A diferencia del vino, el destilado escocés necesita de combinaciones más minuciosas, lo que convierte su maridaje en un verdadero arte.
El whisky tiene una capacidad igual o incluso -algunos aseguran- superior que el vino, al momento de generar una grata experiencia gastronómica con éste.
Desde la entrada hasta el postre, todo puede ser maridado en su justa medida si las combinaciones y el equilibrio entre el destilado y la bebida son las correctas.
Lo realmente importante es lograr un balance en el que el whisky complemente y jamás sobrepase el gusto de la comida. Para ello es muy importante tener en cuenta la dosis de agua en el vaso y la temperatura del licor.
Según los expertos catadores, antes que todo, lo más importante es que el whisky sea el que se debe adaptar a la comida y no al revés. Luego, el desafío consiste en entender el licor, buscar sabores y proponer similitudes desde la cocina; lo ideal es dar con tintes ahumados, que no sean muy fuertes.
Otro elemento importante tiene relación con conocer en qué región de Escocia fue elaborado, para poder determinar su sabor y por lo tanto su maridaje ideal. Así, por ejemplo, aquellos whiskies que provienen de la región de Isaly y Campbeltown, por lo general ahumados con aroma a yodo y sal, es mejor combinarlos con pescados ahumados o secos, aceitunas negras, ostras y anchoas.
Para aquellos que se elaboran en la región de Speyside, es decir, destilados suaves y frutales, lo recomendable es combinarlo con carnes de cerdo, res o pato, agregando salsas al gusto. Por tener sentido frutal, sirve también beberlo con naranjas, peras y piñas, aunque también le vienen bien algunos frutos secos como uvas pasas, ciruelas secas, nueces, mazapán y almendras, además de chocolates.
También están los que provienen de la región de Highlands, que juntan mucho con las comidas picantes y asiáticas como el sushi, los vegetales al wok, preparaciones en base a jengibre y preparaciones provenientes de México y la India.
Si el whisky que tienes en tu mesa es de Lowlands o Tierras Bajas, le vendrá bien una comida ligera, y mariscos.
A la medida
En Francia ha surgido la moda de combinar los whiskies escoceses específicos, provenientes de una sola destilería, con bocadillos creados a la medida de cada uno de ellos. Resultó de esta experiencia todo un movimiento dedicado a crear maridajes perfectos, audaces. Te mostramos algunos ejemplos:
Desde la entrada hasta el postre, todo puede ser maridado en su justa medida si las combinaciones y el equilibrio entre el destilado y la bebida son las correctas.
Lo realmente importante es lograr un balance en el que el whisky complemente y jamás sobrepase el gusto de la comida. Para ello es muy importante tener en cuenta la dosis de agua en el vaso y la temperatura del licor.
Según los expertos catadores, antes que todo, lo más importante es que el whisky sea el que se debe adaptar a la comida y no al revés. Luego, el desafío consiste en entender el licor, buscar sabores y proponer similitudes desde la cocina; lo ideal es dar con tintes ahumados, que no sean muy fuertes.
Otro elemento importante tiene relación con conocer en qué región de Escocia fue elaborado, para poder determinar su sabor y por lo tanto su maridaje ideal. Así, por ejemplo, aquellos whiskies que provienen de la región de Isaly y Campbeltown, por lo general ahumados con aroma a yodo y sal, es mejor combinarlos con pescados ahumados o secos, aceitunas negras, ostras y anchoas.
Para aquellos que se elaboran en la región de Speyside, es decir, destilados suaves y frutales, lo recomendable es combinarlo con carnes de cerdo, res o pato, agregando salsas al gusto. Por tener sentido frutal, sirve también beberlo con naranjas, peras y piñas, aunque también le vienen bien algunos frutos secos como uvas pasas, ciruelas secas, nueces, mazapán y almendras, además de chocolates.
También están los que provienen de la región de Highlands, que juntan mucho con las comidas picantes y asiáticas como el sushi, los vegetales al wok, preparaciones en base a jengibre y preparaciones provenientes de México y la India.
Si el whisky que tienes en tu mesa es de Lowlands o Tierras Bajas, le vendrá bien una comida ligera, y mariscos.
A la medida
En Francia ha surgido la moda de combinar los whiskies escoceses específicos, provenientes de una sola destilería, con bocadillos creados a la medida de cada uno de ellos. Resultó de esta experiencia todo un movimiento dedicado a crear maridajes perfectos, audaces. Te mostramos algunos ejemplos:
Talisker 10 años
Este whisky proviene de la isla de Skye, el cual logra absorber el carácter marino de su agua de manantial. Se debe combinar con un salmón ahumado acompañado de un palito de pan cubierto de ajonjolí y aderezado con una mezcla de piña en cuadritos, una pizca de cardamomo en polvo, otra de pimienta, un hilo de aceite de oliva y unas gotas de jugo de limón y sal.
Este whisky proviene de la isla de Skye, el cual logra absorber el carácter marino de su agua de manantial. Se debe combinar con un salmón ahumado acompañado de un palito de pan cubierto de ajonjolí y aderezado con una mezcla de piña en cuadritos, una pizca de cardamomo en polvo, otra de pimienta, un hilo de aceite de oliva y unas gotas de jugo de limón y sal.
Glenkichie 12 años
Destilado desde 1837 en el sur de Edimburgo, se trata de un whisky apreciado por su frescura, ligereza y delicada nota vegetal. Este destilado sería ideal probarlo con un trozo pequeño de queso de oveja coloca un poco de "tapenade" (pasta de aceituna negra) betabel crudo en juliana y cacahuate troceado. Termina además con unas gotas de aceite de argán (olivo silvestre oriundo de Marruecos), para cubrir el paladar y amplificar los sabores.
Destilado desde 1837 en el sur de Edimburgo, se trata de un whisky apreciado por su frescura, ligereza y delicada nota vegetal. Este destilado sería ideal probarlo con un trozo pequeño de queso de oveja coloca un poco de "tapenade" (pasta de aceituna negra) betabel crudo en juliana y cacahuate troceado. Termina además con unas gotas de aceite de argán (olivo silvestre oriundo de Marruecos), para cubrir el paladar y amplificar los sabores.
Lagavulin 16 años
Proveniente de Islay, al oeste de Escocia, el Lagavulin es uno de los whiskies más intensos. Resulta perfecto entonces combinarlo con un pan de especias con roquefort. Y para despertar su carácter a madera y frutas, sumerge el emparedado en una compota a base de higos secos finamente rebanados en un fondo de aceite de oliva y espolvoreados con chocolate negro amargo.
Proveniente de Islay, al oeste de Escocia, el Lagavulin es uno de los whiskies más intensos. Resulta perfecto entonces combinarlo con un pan de especias con roquefort. Y para despertar su carácter a madera y frutas, sumerge el emparedado en una compota a base de higos secos finamente rebanados en un fondo de aceite de oliva y espolvoreados con chocolate negro amargo.
Fuente: Alto Nivel
David Schomer fundador de Vivace compartió algunos tips para preparar el café perfecto en casa:
Uno de los métodos favoritos y preferidos por los amantes del café es la prensa francesa.
Usar 1/3 taza de granos de café por cada taza de café que se quiera preparar.
Llevar el agua hasta el punto que empiece a hervir, luego agregarla sobre los granos en la prensa francesa. Un buen café hará espuma. Mezclar hasta que la espuma colapse y añadir más agua hasta el nivel deseado.
El tiempo de reposo es de 4 minutos.
En cuanto al molido perfecto:
Es buena idea tener un propio molinillo casero
Moler siempre justo antes de preparar el café
Para la prensa francesa se necesita que sea un poco m´s gruesa que la arena.
Si el café resultante sale amargo el molido ha sido muy fino. Si el café por otra parte, es muy “aguado”, el grano ha sido muy grueso.
Fuente: Curiosidades gastronómicas
Uno de los métodos favoritos y preferidos por los amantes del café es la prensa francesa.
Usar 1/3 taza de granos de café por cada taza de café que se quiera preparar.
Llevar el agua hasta el punto que empiece a hervir, luego agregarla sobre los granos en la prensa francesa. Un buen café hará espuma. Mezclar hasta que la espuma colapse y añadir más agua hasta el nivel deseado.
El tiempo de reposo es de 4 minutos.
En cuanto al molido perfecto:
Es buena idea tener un propio molinillo casero
Moler siempre justo antes de preparar el café
Para la prensa francesa se necesita que sea un poco m´s gruesa que la arena.
Si el café resultante sale amargo el molido ha sido muy fino. Si el café por otra parte, es muy “aguado”, el grano ha sido muy grueso.
Fuente: Curiosidades gastronómicas
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Empaquetar un almuerzo saludable, como un bocadillo de pavo, puede suponer una gran diferencia en tu dieta y en tu día. Aunque puede ser más fácil tomar un bocado rápido a la hora del almuerzo, realmente puede dañar a tu bolsillo (y a tu estómago) a la larga. En vez de eso, tómate unos pocos minutos por la mañana o la noche anterior para empaquetar un delicioso y nutritivo almuerzo ligero que te ayude a ahorrar dinero, permanecer dentro de tu dieta y mantenerte sano.
Fruta y queso
¿Quieres un almuerzo ligero, sabroso y delicioso que te llene? Empaqueta una bandeja de fruta y de queso, y listo. Asegúrate de tener una buena variedad de quesos bajos en grasa y de frutas entre las que puedes elegir (como queso suizo, mozzarella y brie, uvas, fresas y pasa, por ejemplo). Pon algunas galletas saladas, y este almuerzo rico en carbohidratos y proteínas te mantendrá con energía durante la tarde.
Humus en pan de pita
Añade un sabor del Medio Oriente a tu almuerzo diario cuando empaquetes pita integral y humus. La pita integral te da carbohidratos sanos para mantenerte con energía durante más tiempo, y el humus (una pasta hecha de garbanzos machacados) proporciona un elemento bajo en calorías y rico en proteínas para tu almuerzo. Pon algo de espinacas, tomates cherry y pimentón dulce o cebolla roja para una dosis adicional de sabor.
Sándwich de ensalada de atún
Por supuesto, la ensalada de atún hecha con un montón de mayonesa no suena muy sana. Pero quita la mayonesa, sustitúyela por aceite de oliva extra virgen, o incluso por jugo de pepinillos, y extiéndela en pan integral, y con eso tienes un almuerzo saludable. El atún es rico en proteínas y en ácidos grasos omega 3, y es incluso conocido por potenciar el buen humor, ¡así que híncale el diente!
Bocadillo de pavo
Anima tu sándwich diario empaquetando un ligero y sano bocadillo de pavo. Sólo usa pan integral de burrito y unas pocas tiras de pavo (mas todos los vegetales que desee tu estómago); es un almuerzo simple de hacer y delicioso de comer. Pon un poco de tu salsa baja en calorías favorita para añadir más sabor y algo de fruta, como arándanos o uvas, encima de todo.
Pasta integral
Quizás pienses que la pasta no sirve para una comida saludable, pero puedes hacer un plato nutritivo si usas los ingredientes adecuados. Después de cocinar pasta integral, pon un poco de aceite de oliva y pimientos, y espolvorea queso parmesano bajo en grasa. Si quieres añadir algo de proteínas, pon unas pocas rodajas de pollo a la plancha.
Ensalada Tex-Mex
¿Quieres revolver la vieja rutina aburrida de la ensalada? Anímala con una receta inspirada en el Tex-Mex. Sobre espinacas o lechuga romana, vierte un poco de cada uno de los siguientes ingredientes: habichuelas negras, maíz, cebolla verde y pepino en dados. Finalmente, pon encima de todo un poco de salsa fresca en lugar de tu salsa de ensalada tradicional. Los sabores audaces parecen una indulgencia, pero las habichuelas y los vegetales proporcionan un incremento nutricional a tu comida.
Mini pizzas
La pizza puede no ser la primera cosa que te viene a la mente cuando buscas opciones saludables para el almuerzo, pero cuando preparas una desde cero (usando ingredientes saludables), puede ser un capricho nutritivo. Prueba extender algo de salsa de tomate baja en calorías y espolvorear un poco de queso mozzarella bajo en calorías sobre dos mitades de un panecillo integral. Pon encima tus vegetales favoritos y mételos al microondas para conseguir unas deliciosas y sanas mini pizzas.
Sopa y ensalada
¿Quieres que tu almuerzo ligero se mantenga simple? Simplemente combina sopa y ensalada para llenarte sin sobrecargarte. En la sopa, ve por la versión vegetal, como un rico gazpacho a base de tomate o una sopa simple de verdura. Añade una ensalada ligera llena de vegetales ricos en nutrientes, como el brócoli, los pepinos y los pimientos, y pon encima de todo un poco de salsa baja en calorías y en grasas.
Fuente: eHow en Español
Fruta y queso
¿Quieres un almuerzo ligero, sabroso y delicioso que te llene? Empaqueta una bandeja de fruta y de queso, y listo. Asegúrate de tener una buena variedad de quesos bajos en grasa y de frutas entre las que puedes elegir (como queso suizo, mozzarella y brie, uvas, fresas y pasa, por ejemplo). Pon algunas galletas saladas, y este almuerzo rico en carbohidratos y proteínas te mantendrá con energía durante la tarde.
Humus en pan de pita
Añade un sabor del Medio Oriente a tu almuerzo diario cuando empaquetes pita integral y humus. La pita integral te da carbohidratos sanos para mantenerte con energía durante más tiempo, y el humus (una pasta hecha de garbanzos machacados) proporciona un elemento bajo en calorías y rico en proteínas para tu almuerzo. Pon algo de espinacas, tomates cherry y pimentón dulce o cebolla roja para una dosis adicional de sabor.
Sándwich de ensalada de atún
Por supuesto, la ensalada de atún hecha con un montón de mayonesa no suena muy sana. Pero quita la mayonesa, sustitúyela por aceite de oliva extra virgen, o incluso por jugo de pepinillos, y extiéndela en pan integral, y con eso tienes un almuerzo saludable. El atún es rico en proteínas y en ácidos grasos omega 3, y es incluso conocido por potenciar el buen humor, ¡así que híncale el diente!
Bocadillo de pavo
Anima tu sándwich diario empaquetando un ligero y sano bocadillo de pavo. Sólo usa pan integral de burrito y unas pocas tiras de pavo (mas todos los vegetales que desee tu estómago); es un almuerzo simple de hacer y delicioso de comer. Pon un poco de tu salsa baja en calorías favorita para añadir más sabor y algo de fruta, como arándanos o uvas, encima de todo.
Pasta integral
Quizás pienses que la pasta no sirve para una comida saludable, pero puedes hacer un plato nutritivo si usas los ingredientes adecuados. Después de cocinar pasta integral, pon un poco de aceite de oliva y pimientos, y espolvorea queso parmesano bajo en grasa. Si quieres añadir algo de proteínas, pon unas pocas rodajas de pollo a la plancha.
Ensalada Tex-Mex
¿Quieres revolver la vieja rutina aburrida de la ensalada? Anímala con una receta inspirada en el Tex-Mex. Sobre espinacas o lechuga romana, vierte un poco de cada uno de los siguientes ingredientes: habichuelas negras, maíz, cebolla verde y pepino en dados. Finalmente, pon encima de todo un poco de salsa fresca en lugar de tu salsa de ensalada tradicional. Los sabores audaces parecen una indulgencia, pero las habichuelas y los vegetales proporcionan un incremento nutricional a tu comida.
Mini pizzas
La pizza puede no ser la primera cosa que te viene a la mente cuando buscas opciones saludables para el almuerzo, pero cuando preparas una desde cero (usando ingredientes saludables), puede ser un capricho nutritivo. Prueba extender algo de salsa de tomate baja en calorías y espolvorear un poco de queso mozzarella bajo en calorías sobre dos mitades de un panecillo integral. Pon encima tus vegetales favoritos y mételos al microondas para conseguir unas deliciosas y sanas mini pizzas.
Sopa y ensalada
¿Quieres que tu almuerzo ligero se mantenga simple? Simplemente combina sopa y ensalada para llenarte sin sobrecargarte. En la sopa, ve por la versión vegetal, como un rico gazpacho a base de tomate o una sopa simple de verdura. Añade una ensalada ligera llena de vegetales ricos en nutrientes, como el brócoli, los pepinos y los pimientos, y pon encima de todo un poco de salsa baja en calorías y en grasas.
Fuente: eHow en Español
Foto: Nutricion.pro
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La variedad de la oferta es amplia, tanto en gustos como en precios. Tener claro qué tipo de vino queremos, asegura una compra exitosa.
El vino es una de las bebidas más naturales del mundo, ya que proviene de la uva madura y fermentada, sin químicos adicionales. Debido a esto, su elección debe ser correcta y de acuerdo al menú con que lo vamos a acompañar.
La interrogante se produce cuando te presentan una amplia gama de marcas, sabores, y olores, entonces no sabes cuál elegir. Acá te contamos de algunas estrategias o consejos que debes conocer para no equivocarte en la elección de esta bebida.
Tener claro el gusto personal
El vino debe gustar a uno mismo para poder hacer bien la elección. Por lo tanto, es aconsejable seguir nuestro criterio y comprar vinos que habitualmente consumamos, de esta manera aseguraremos que nuestra compra sea exitosa mediante el gusto personal.
Como dato extra, compra un vino tinto y uno blanco, ya que no todos los gustos son iguales.
No compres a última hora
El vino no debe ser comprado y servido el mismo día, puesto que la idea es reposarlo en un lugar fresco, oscuro y sin movimiento. Además, fíjate que la botella esté bien cuidada, ya que el calor o el frío extremo dañan el producto.
El corcho también es una parte primordial para conservar el estado del vino, por lo tanto, asegúrate que esté en buenas condiciones, ya que mantiene el sabor y el aroma.
No te aburras de probar
Este debe ser el consejo que más llama la atención, ya que probar el máximo de vinos que podamos es muy recomendable para educarnos y enriquecer nuestros sentidos para tomar una decisión y realizar la compra.
Asistir a catas organizadas es un muy buena opción, ya que, además de probar, adquiriremos nuevos conocimientos en cuento al vino, lo que puede ayudarnos a la hora de elegir alguno.
Vino y comida
La costumbre es beber vino como acompañamiento de un plato, por lo tanto la función principal que debemos tener en cuenta es que este elixir complemente la cena. Para lograr esto, es necesario que platillo y vino logren maridar de manera que evitemos que un sabor prime por sobre el otro.
Precio
Asumir que un vino bueno tiene un elevado precio es totalmente falso. La recomendación para no caer en este pensamiento es que busques información sobre el productor y la región donde se elabora la marca; esto supone menos riesgos en cuanto a la compra, debido a que conocerás su procedencia.
Asumir que un vino bueno tiene un elevado precio es totalmente falso. La recomendación para no caer en este pensamiento es que busques información sobre el productor y la región donde se elabora la marca; esto supone menos riesgos en cuanto a la compra, debido a que conocerás su procedencia.
Fuente: Alto Nivel
El vinagre es muy popular para cocinar. Pero también tiene otros usos en el hogar.
1. Desinfectante del hogar. El vinagre es efectivo para matar bacteria y se puede utilizar para propósitos de limpieza, desde fregar la bañera hasta limpiar espejos o acero inoxidable. Con estos fines el vinagre puede usarse puro.
2. Descongelador del parabrisas. Si el pronóstico del tiempo indica nevada, puedes evitar el tener que raspar el parabrisas con este truco preventivo: crea una solución tres partes de vinagre y una parte de agua y regar en tu parabrisas para protección.
3. Destapa caño. En una tubería tapada vierte un poco de bicarbonato de soda y añade vinagre. El caño hará erupción y la reacción ayudará a destaparlo. La mejor parte es que este método es mucho más seguro que los destapa tuberías industriales, lo que puede resultar tóxico para tus niños y tus mascotas.
4. Lavado de ropa. Cuando tengas ropa sucia con cierta pestecita, vierte una taza de vinagre en la lavadora para resolver ese problema oloroso. El vinagre también ayuda a mantener la tela suave. Añade el vinagre con el detergente regular cuando comienza el ciclo de lavado. No te preocupes, tu ropa no olerá a ensalada.
5. Despeja el aire. Cuando pintas las paredes, hasta fórmulas bajas en químicos pueden dejar mal olor. Pero un recipiente con vinagre en la habitación reducirá el olor y facilitará la tarea.
1. Desinfectante del hogar. El vinagre es efectivo para matar bacteria y se puede utilizar para propósitos de limpieza, desde fregar la bañera hasta limpiar espejos o acero inoxidable. Con estos fines el vinagre puede usarse puro.
2. Descongelador del parabrisas. Si el pronóstico del tiempo indica nevada, puedes evitar el tener que raspar el parabrisas con este truco preventivo: crea una solución tres partes de vinagre y una parte de agua y regar en tu parabrisas para protección.
3. Destapa caño. En una tubería tapada vierte un poco de bicarbonato de soda y añade vinagre. El caño hará erupción y la reacción ayudará a destaparlo. La mejor parte es que este método es mucho más seguro que los destapa tuberías industriales, lo que puede resultar tóxico para tus niños y tus mascotas.
4. Lavado de ropa. Cuando tengas ropa sucia con cierta pestecita, vierte una taza de vinagre en la lavadora para resolver ese problema oloroso. El vinagre también ayuda a mantener la tela suave. Añade el vinagre con el detergente regular cuando comienza el ciclo de lavado. No te preocupes, tu ropa no olerá a ensalada.
5. Despeja el aire. Cuando pintas las paredes, hasta fórmulas bajas en químicos pueden dejar mal olor. Pero un recipiente con vinagre en la habitación reducirá el olor y facilitará la tarea.
Fuente: Aol
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