La repostería francesa conquistó el paladar de María Fernanda Rincón, quien fusiona esas recetas con nuestros sabores autóctonos para crear una nueva tendencia
La criminólogo María Fernanda Rincón cambió inesperadamente el rumbo de su vida durante un viaje que hizo a París, cuando al entrar a la pastelería Ladurée, en los Campos Elíseos, fue conquistada por la dulzura de los macarrones. La joven merideña quedó tan fascinada con la textura y el sabor de esta galleta, que la convirtió en el producto principal de Vainilla Repostería, la empresa que hoy dirige.
Para algunos resulta difícil asimilar la idea de encontrar a una criminóloga en la cocina, pero para esta joven de 28 años de edad, el cambio se produjo de una manera muy natural, ya que desde siempre le ha gustado la repostería. “Desde que probé los macarrones me surgió la curiosidad de combinar esa galleta con sabores venezolanos. Hace cuatro años estuve estudiando en Irlanda y al volver a probarlos decidí que debía traerlos a Venezuela y crear mi propia empresa de repostería francesa”, comentó.
“Al regresar a Venezuela me enfoque en aprender a preparar los macarrones. Experimenté con diferentes recetas, investigué acerca de los chefs de Francia y sus técnicas para conseguir mejores resultados, leí varios libros de repostería francesa, practiqué todos los días y probé diferentes combinaciones de sabores hasta descubrir esos que quería compartir con mi gente”, dijo.
El macarrón es una galleta hecha a base de harina de almendras y claras de huevos, que le da una textura similar a la de nuestros tradicionales suspiros, pero con un sabor muy diferente. El secreto es su relleno, que tiene infinitas variedades según la preferencia de cada quien.
María Fernanda apostó por esta receta pastelera y ha logrado convertirla en tendencia en su ciudad natal, donde cada vez es más común ver torrecitas de macarrones decorando mesas en celebraciones especiales como los matrimonios, cumpleaños y bautizos, entre otros.
La fusión de la repostería francesa tradicional con sabores tropicales como la parchita, guayaba, cacao venezolano, frambuesas cultivadas en la región andina y limón, entre otros, ha conquistado el paladar de los merideños, quienes son más conocido por su extensa tradición en la elaboración de dulces criollos.
Esta joven emprendedora ofrece sus productos por encargo a través de las redes sociales: @vainillaresposteria en Instagram o por medio de su correo electrónico macaronsvainilla@gmail.com. Un dato curioso es que si bien ofrece una amplia variedad de combinaciones, la pasión de su creadora por el cacao venezolano se hace evidente, dado que lo incluye en la mayoría de los rellenos que usa para los macarrones.
La satisfacción de hacer lo que le gusta le ha permitido a María Fernanda abrirse camino en la pastelería y trazarse rumbos de crecimiento. Su proyecto es impulsar la marca Vainilla Repostería y abrir una tienda en la ciudad de Mérida, donde pueda ofrecer no solo los coloridos macarrones, sino también una muestra de diferentes productos de la repostería francesa. Si usted vive en Mérida o va de paseo a esa ciudad, no dude en contactarla y darle una probadita a sus dulces.
La criminólogo María Fernanda Rincón cambió inesperadamente el rumbo de su vida durante un viaje que hizo a París, cuando al entrar a la pastelería Ladurée, en los Campos Elíseos, fue conquistada por la dulzura de los macarrones. La joven merideña quedó tan fascinada con la textura y el sabor de esta galleta, que la convirtió en el producto principal de Vainilla Repostería, la empresa que hoy dirige.
Para algunos resulta difícil asimilar la idea de encontrar a una criminóloga en la cocina, pero para esta joven de 28 años de edad, el cambio se produjo de una manera muy natural, ya que desde siempre le ha gustado la repostería. “Desde que probé los macarrones me surgió la curiosidad de combinar esa galleta con sabores venezolanos. Hace cuatro años estuve estudiando en Irlanda y al volver a probarlos decidí que debía traerlos a Venezuela y crear mi propia empresa de repostería francesa”, comentó.
“Al regresar a Venezuela me enfoque en aprender a preparar los macarrones. Experimenté con diferentes recetas, investigué acerca de los chefs de Francia y sus técnicas para conseguir mejores resultados, leí varios libros de repostería francesa, practiqué todos los días y probé diferentes combinaciones de sabores hasta descubrir esos que quería compartir con mi gente”, dijo.
El macarrón es una galleta hecha a base de harina de almendras y claras de huevos, que le da una textura similar a la de nuestros tradicionales suspiros, pero con un sabor muy diferente. El secreto es su relleno, que tiene infinitas variedades según la preferencia de cada quien.
María Fernanda apostó por esta receta pastelera y ha logrado convertirla en tendencia en su ciudad natal, donde cada vez es más común ver torrecitas de macarrones decorando mesas en celebraciones especiales como los matrimonios, cumpleaños y bautizos, entre otros.
La fusión de la repostería francesa tradicional con sabores tropicales como la parchita, guayaba, cacao venezolano, frambuesas cultivadas en la región andina y limón, entre otros, ha conquistado el paladar de los merideños, quienes son más conocido por su extensa tradición en la elaboración de dulces criollos.
Esta joven emprendedora ofrece sus productos por encargo a través de las redes sociales: @vainillaresposteria en Instagram o por medio de su correo electrónico macaronsvainilla@gmail.com. Un dato curioso es que si bien ofrece una amplia variedad de combinaciones, la pasión de su creadora por el cacao venezolano se hace evidente, dado que lo incluye en la mayoría de los rellenos que usa para los macarrones.
La satisfacción de hacer lo que le gusta le ha permitido a María Fernanda abrirse camino en la pastelería y trazarse rumbos de crecimiento. Su proyecto es impulsar la marca Vainilla Repostería y abrir una tienda en la ciudad de Mérida, donde pueda ofrecer no solo los coloridos macarrones, sino también una muestra de diferentes productos de la repostería francesa. Si usted vive en Mérida o va de paseo a esa ciudad, no dude en contactarla y darle una probadita a sus dulces.
En el marco de la celebración del aniversario 446 de la ciudad capital, Pardés Gourmet, marca enfocada en la elaboración de cheesecakes de múltiples sabores, se encargará, este sábado 20 de julio, de endulzar el día a los visitantes del evento “Buen Provecho La Carlota”.
El festival que cuenta con el apoyo de la Alcaldía de Sucre y los comerciantes de la zona, busca brindarle a los caraqueños la posibilidad de disfrutar de lo mejor de la cocina nacional e internacional, en uno de los eventos gastronómicos más cálidos de la ciudad.
“Contamos con el agrado de invitarlos a todos a disfrutar de un día diferente en -Buen Provecho La Carlota-, donde tendremos la oportunidad de que prueben un poco de lo que trae Pardés Gourmet para todos los citadinos”, expresaron María Alexandra Martucci y María Eloisa Gil, jóvenes socias de la marca de cheesecakes venezolana.
“Buen Provecho La Carlota” se llevará a cabo el sábado 20 de julio en los espacios Boulevard La Carlota, salida estación de metro Los Dos Caminos desde las 2:00 pm.
El festival que cuenta con el apoyo de la Alcaldía de Sucre y los comerciantes de la zona, busca brindarle a los caraqueños la posibilidad de disfrutar de lo mejor de la cocina nacional e internacional, en uno de los eventos gastronómicos más cálidos de la ciudad.
“Contamos con el agrado de invitarlos a todos a disfrutar de un día diferente en -Buen Provecho La Carlota-, donde tendremos la oportunidad de que prueben un poco de lo que trae Pardés Gourmet para todos los citadinos”, expresaron María Alexandra Martucci y María Eloisa Gil, jóvenes socias de la marca de cheesecakes venezolana.
“Buen Provecho La Carlota” se llevará a cabo el sábado 20 de julio en los espacios Boulevard La Carlota, salida estación de metro Los Dos Caminos desde las 2:00 pm.
 |
.JPG) |
 |
¿Serias capaz de probar un cupcake de frijoles negros con crema de guayaba?. Este fin de semana la chef de pastelería Hedy Goldsmith presentara una receta de un postre sumamente original. Goldsmith creo el delicioso pastelito con productos Goya. La arriezgada chef presentara su raro postre durante el festival de gastronomía internacional The South Beach Food and Wine Festival en Miami Beach este fin de semana.
Goldsmith es la chef ejecutiva de repostería del restaurante Michael’s Genuine Food & Drink en el Design District de Miami y el Gran Caimán. Goya escogió a Goldsmith por su "enfoque juguetón hacia los postres, que a menudo bordean la línea entre dulce y salado", dijo Frank Unanue, presidente de Goya Los alimentos de la Florida.
"Este fue un reto apasionante para salirme un poco de la norma, y sé que lo logre'', dijo Goldsmith. "No hayo la hora de ver las expresiones de los rostros de los invitados del festival cuando estén gratamente sorprendidos al disfrutar de frijoles negros en forma de cupcake."
Goldsmith estará presente para demostrar la receta en el Grand Tasting Village el domingo de 3 a 5 p.m.
Aquí les va la receta:
Ingredientes para 12 pastelitos
1 lata de frijoles negros Goya
1 cucharada de leche condensada azucarada Goya
3/4 taza de mantequilla sin sal, al ambiente
1 1/4 taza de Goya panilla de caña de azúcar
1 cucharada de jengibre fresco, rallado
Cáscara de 2 limones
1/2 taza de harina de almendras
2 huevos grandes, a temperatura ambiente
2 cucharaditas de pasta de frijol de vainilla
1 1/4 tazas de harina, cernida
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
3/4 cucharadita de sal kosher
1/2 taza + 2 cucharadas de crema agria
INSTRUCCIONES:
Precaliente el horno a 350 ° F y prepare la bandeja para pastelitos “cupcakes” con papelitos.
Mezcle el puré de 1/2 la lata de frijoles negros de Goya, con el Goya a la leche condensada azucarada. Lave y escurra la otra mitad.
En una batidora mezcle la crema de mantequilla, el azúcar, el jengibre y la ralladura de limón por 5 minutos o hasta que esté suave. Añada la harina de almendras y mezcle. Añada los huevos y la vainilla y mézclela, a continuación, agregue la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal, y mézclelo.
Retire la mezcla de la batidora e incorpore la crema agria, el puré de frijoles negros y frijoles enteros con la mano.
Rellene los revestimientos de bandeja. Hornee 15-18 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
Retire del horno. Deje que se enfríe por completo.
Receta para el glaseado de guayaba:
12 oz de queso crema, preferiblemente de la marca Philadelphia
8 onzas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
3/4 libra de azúcar en polvo
Cáscara de limón
1 cucharadita de vainilla pasta de judías
1/2 cucharadita de sal kosher
3/4 paquete de pasta de guayaba Goya
En una batidora mezcle la crema de queso crema, la mantequilla, el azúcar en polvo, la ralladura de limón, pasta de vainilla y la sal por 6 - 8 minutos. La mezcla debe ser ligera y esponjosa. Agregue la pasta de guayaba y mézclela hasta que se incorpore. Luego use una punta de estrella para decorar los pastelitos.
Fuente: Informe21
Goldsmith es la chef ejecutiva de repostería del restaurante Michael’s Genuine Food & Drink en el Design District de Miami y el Gran Caimán. Goya escogió a Goldsmith por su "enfoque juguetón hacia los postres, que a menudo bordean la línea entre dulce y salado", dijo Frank Unanue, presidente de Goya Los alimentos de la Florida.
"Este fue un reto apasionante para salirme un poco de la norma, y sé que lo logre'', dijo Goldsmith. "No hayo la hora de ver las expresiones de los rostros de los invitados del festival cuando estén gratamente sorprendidos al disfrutar de frijoles negros en forma de cupcake."
Goldsmith estará presente para demostrar la receta en el Grand Tasting Village el domingo de 3 a 5 p.m.
Aquí les va la receta:
Ingredientes para 12 pastelitos
1 lata de frijoles negros Goya
1 cucharada de leche condensada azucarada Goya
3/4 taza de mantequilla sin sal, al ambiente
1 1/4 taza de Goya panilla de caña de azúcar
1 cucharada de jengibre fresco, rallado
Cáscara de 2 limones
1/2 taza de harina de almendras
2 huevos grandes, a temperatura ambiente
2 cucharaditas de pasta de frijol de vainilla
1 1/4 tazas de harina, cernida
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
3/4 cucharadita de sal kosher
1/2 taza + 2 cucharadas de crema agria
INSTRUCCIONES:
Precaliente el horno a 350 ° F y prepare la bandeja para pastelitos “cupcakes” con papelitos.
Mezcle el puré de 1/2 la lata de frijoles negros de Goya, con el Goya a la leche condensada azucarada. Lave y escurra la otra mitad.
En una batidora mezcle la crema de mantequilla, el azúcar, el jengibre y la ralladura de limón por 5 minutos o hasta que esté suave. Añada la harina de almendras y mezcle. Añada los huevos y la vainilla y mézclela, a continuación, agregue la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal, y mézclelo.
Retire la mezcla de la batidora e incorpore la crema agria, el puré de frijoles negros y frijoles enteros con la mano.
Rellene los revestimientos de bandeja. Hornee 15-18 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
Retire del horno. Deje que se enfríe por completo.
Receta para el glaseado de guayaba:
12 oz de queso crema, preferiblemente de la marca Philadelphia
8 onzas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
3/4 libra de azúcar en polvo
Cáscara de limón
1 cucharadita de vainilla pasta de judías
1/2 cucharadita de sal kosher
3/4 paquete de pasta de guayaba Goya
En una batidora mezcle la crema de queso crema, la mantequilla, el azúcar en polvo, la ralladura de limón, pasta de vainilla y la sal por 6 - 8 minutos. La mezcla debe ser ligera y esponjosa. Agregue la pasta de guayaba y mézclela hasta que se incorpore. Luego use una punta de estrella para decorar los pastelitos.
Fuente: Informe21
Ampliar imágenes con un click
Alimentarse de forma saludable y natural, cuidar el cuerpo y hacer ejercicio, son algunos hábitos cotidianos que cada día tienen mayor valor dentro de las personas en el mundo actual.
El ritmo de vida nos exige comportamientos responsables con nuestra salud y por eso Yogen Früz se ha posicionado como la marca de postres de yogurt preferida de las nuevas generaciones en Colombia.
Con ingredientes naturales, seleccionados de las mejores frutas, los postres de yogurt de Yogen Früz se han convertido en los mejores aliados de las personas que quieren agradar a su paladar y, al mismo tiempo, cuidar su cuerpo.
Yogen Früz ha desarrollado una propuesta de altísimo valor nutricional que permite a las personas disfrutar del mejor sabor de helado de yogurt y al mismo tiempo ayudar a su bienestar, al proporcionar productos con un alto nivel proteico, de calcio, sodio y potasio, propiedades que se suman a las vitaminas que se encuentran en cada una de las frutas naturales, sin saborizantes artificiales, con un 97% libre de grasa y bajo en calorías.
Como resultado de esta virtuosa preparación, los productos de Yogen Früz contribuyen a aumentar la absorción del calcio, ayudan a disminuir los niveles del colesterol, fortalecen el sistema inmunológico, disminuyen los efectos de la úlcera y la gastritis, y ayudan a disminuir la intolerancia a la lactosa.
Estas características, su delicioso sabor y su aporte nutricional hacen de los productos de Yogen Früz la mejor opción de postres de yogurt en el país.
El ritmo de vida nos exige comportamientos responsables con nuestra salud y por eso Yogen Früz se ha posicionado como la marca de postres de yogurt preferida de las nuevas generaciones en Colombia.
Con ingredientes naturales, seleccionados de las mejores frutas, los postres de yogurt de Yogen Früz se han convertido en los mejores aliados de las personas que quieren agradar a su paladar y, al mismo tiempo, cuidar su cuerpo.
Yogen Früz ha desarrollado una propuesta de altísimo valor nutricional que permite a las personas disfrutar del mejor sabor de helado de yogurt y al mismo tiempo ayudar a su bienestar, al proporcionar productos con un alto nivel proteico, de calcio, sodio y potasio, propiedades que se suman a las vitaminas que se encuentran en cada una de las frutas naturales, sin saborizantes artificiales, con un 97% libre de grasa y bajo en calorías.
Como resultado de esta virtuosa preparación, los productos de Yogen Früz contribuyen a aumentar la absorción del calcio, ayudan a disminuir los niveles del colesterol, fortalecen el sistema inmunológico, disminuyen los efectos de la úlcera y la gastritis, y ayudan a disminuir la intolerancia a la lactosa.
Estas características, su delicioso sabor y su aporte nutricional hacen de los productos de Yogen Früz la mejor opción de postres de yogurt en el país.
Fuente: Correo Cultural
Ampliar imágenes con un click
El postre es la culminación de una comida. Así que si quieres un pastel opulento, las opciones son infinitas.
Puedes ir a por el postre más caro del mundo. El postre en cuestión es un pudín de chocolate de alta cocina que se asemeja a un huevo de Pascua de Fabergé, cuenta con varios ingredientes caros como el oro, caviar y champagne. El pudín es el trabajo práctico de Marc Guibert, jefe de cocina en Lindeth Howe Country Hotel Casa en Windermere, Cumbria, y marca el inicio de la Semana Nacional de chocolate. Con un precio de friolera, 3o.ooo euros, si bien es verdad el pudín está rematado con un diamante de dos quilates en la cima.
El pudín está elaborado con hojas de oro comestible, cuenta con una capa de gelatina de champagne y cuatro tipos diferentes de chocolates belgas, sabor a melocotón, naranja y whisky. Aun siendo su precio tan elevado el tiempo de espera para poder adquirirlo de tres semanas.
Fuente: A la carta para dos
Fuente: A la carta para dos
Ampliar imágenes con un click
Destinos que endulzan al mundo
Lokums, waffles y pasteles de nata son algunos de los postres más famosos
El arte de viajar también incluye el degustar su gastronomía, y qué mejor si se trata de un postre. La guía de viajes Lonely Planet enlistó seis ciudades y sus respectivos bocados de dulzura, descúbrelos.
Delicia turca, en Estambul
Ali Muhiddin Hacý Bekir fue el pastelero otomano más famoso. Llegó a Estambul desde la ciudad de Kastamonu en 1777 y abrió la primer tienda (con su nombre) en el Old Town, donde inventó deliciosos caramelos y joyas de la gelatina llamados lokum o, como el resto del mundo los conoce, "Turkish Delight".
Hoy en día, la gente local sigue comprando sus lokums en la empresa que comenzó a realizar estos deliciosos dulces hace más de dos siglos.
La primera tienda que estableció Ali Muhiddin Hacý Bekir se encuentra cerca del Bazar de las Especias. También hay tiendas en Istiklal Caddesi y en el mercado de productos de Kadykoy. Actualmente sus descendientes establecieron una dulcería más, en Hersey Asktan, junto al Hotel Pera Palace en la capital turca.
Estas delicias hechas a base de almidón y azúcar están espolvoreadas con azúcar glas y rellenas de pistache, avellana o nuez. Se venden en cajas decoradas, lo que los convierte en el regalo perfecto.
Tarta de queso, en Nueva York
El pastel de queso, de una forma u otra, se cocina y se come en Europa desde los años 1400. Sin embargo, los neoyorquinos se han apropiado de su historia y del nuevo pastel de queso estilo Nueva York.
Inmortalizado por Leo Lindemann en 1921, esta versión está hecha de queso crema, leche, una pizca de vainilla y una base de galleta.
La cafetería Junior´s en Flatbush Avenue de Brooklyn abrió sus puertas en 1929 y se ha convertido en la catedral de este exquisito postre.
Gelato, en Florencia
El rico postre helado se lo debemos a dos cocineros italianos del Renacentismo italiano del siglo XVI.
La historia cuenta que el granjero Bernardo Buontalenti inventó en 1565 un postre congelado a base de natillas de leche, yema de huevo, azúcar y vino dulce al que después se le agregaría frutas de temporada.
Poco después la obra culinaria se le presentó a Catalina de Médici quien se encargaría de llevarlo a Francia donde poco a poco fue adquiriendo fama.
Florencia está infestada de gelaterias que compiten (sanamente) en crear el mejor helado artesanal de la región. Prueba el de tiramisú, el de crema con trozos de chocolate, fresa, melón y una infinidad de sabores. Pide que te lo sirvan con panna (crema), le dará un toque especial.
Gula Melaka, en Malasia
Se prepara sagú (bolitas de fécula de maíz), azúcar de palma y leche de coco, este postre tradicional se sirve raramente fuera de casa.
Usted puede encontrarlo en el menú de algunos restaurantes de Malasia, en particular en Melaka, pero ¿por qué no tratar de prepararlo?
Waffles o gofres de Bruselas
Una forma segura para diferenciar a un turista de un belga es por cómo ordenan sus gofres o waffles. Los locales nunca añaden crema batida, chocolate o algún otro ingrediente que no sea mantequilla y un poco de azúcar espolvoreada a esta galleta triangular en forma de rejilla.
Etablissement Max es un elegante restaurante dirigido por Yves Van Maldeghem, cuya familia comenzó con un puesto de gofres móvil en una feria. Ahora Yves hornea galletas con su familia en planchas de hace 120 años y también hace panqués y buñuelos de manzana.
Para hornear su propio gofre belga y otras delicias, la familia Van Maldeghem editó un pequeño recetario.
Pastel de Nata, en Lisboa
En la época medieval monjas y monjes elaboraban dulces para vender. Su especialidad era un pastel de nata, hecho con crema agria, leche y huevo.
Más tarde, el convento cerró y su panadero decidió vender la receta al empresario Domingos Rafael Alves, quien en 1837 abrió la Casa Pastéis de Belém, donde poco a poco los pastelillos de nata se volvieron todo un éxito.
Actualmente esta pastelería hornea cerca de 10 mil pastelitos al día, espolvoreados con canela.
Fuente: Historia de la Gastronomía
