Pasta hecha con plátanos verdes

A partir de la harina de plátano verde, en la Universidad de Brasil crearon una pasta libre de gluten, la cual es muy parecida a la pasta tradicional elaborada con harina de trigo.

“No hubo ninguna diferencia significativa entre la pasta modificada y muestras estándar en términos de apariencia,  aroma, sabor, y calidad en general”, dijo la investigadora del estudio, Renata Puppin Zandonadi, PhD, de la Universidad de Brasil.

Estas son excelentes noticias para los celiacos (alérgicos al gluten), y también excelentes noticias para los productores de plátano verde, ya que es un producto de precio bajo y poco industrializado.

Lo interesante es que en una prueba de sabor, la gente prefirió la pasta elaborada con la harina de plátano por encima de la pasta hecha con harina integral de trigo.

Fuente: Curiosidades Gastronómicas

Publicado por Unknown on lunes, julio 09, 2012.