El Rum Renaissance Festival, considerado como uno de los principales eventos internacionales de ron, tuvo lugar en Miami desde el lunes 15 hasta el domingo 21 de abril de 2013, con la participación estelar de VEROES RON AÑEJO.
El ambiente tropical hizo que los presentes pudieran disfrutar de una insuperable y emocionante celebración para degustar los más impactantes sabores que solo las mejores marcas pueden ofrecer, a través de experiencias de cata, seminarios y talleres guiados por expertos de todo el mundo; sobre los procedimientos de fabricación, destilación y mezcla.
En esta rica experiencia las marcas exhibieron sus rones, así como también las últimas tendencias de mercado y los asistentes pudieron degustar finos sabores de todo el mundo. Todo lo necesario para la educación del consumidor final, aprender a apreciar, saborear y deleitarse con el ron.
VEROES RON AÑEJO luce su segunda Medalla de Oro, después de haber competido con las mejores marcas del mundo en su categoría, se pudo constatar una vez más que es la marca que los mejores Maestros roneros del mundo prefieren.
Este ron es cien por ciento venezolano, cuenta con el mayor prestigio, por su calidad, tiempo de añejamiento y buen sabor.
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La elección es suya: a la hora del almuerzo o de la cena; en pareja o con toda la familia; europea, latina, asiática o americana; en Miami Beach, Coral Gables, en Wynwood...
Cualquiera que sea la decisión, el precio por persona es el mismo e incluye tres platos.
Cualquiera que sea la decisión, el precio por persona es el mismo e incluye tres platos.
No con mucha frecuencia se puede vivir la experiencia que cada año sirve en bandeja Miami Spice, el evento culinario en el que participan decenas de restaurantes de Miami-Dade y que celebra el verano con mucho sabor.
Y este año, el undécimo, el programa da a los amantes de la buena mesa una decisión más por tomar: restaurante de lujo o restaurante fino.
Bueno, en realidad la disyuntiva es fácil de superar, pues Miami Spice corre durante dos meses completos, del 1 de agosto al 30 de septiembre, por lo que hay tiempo de sobra para probas varios menús, en diferentes lugares y a diferentes horas.
"Nuestro programa Miami Spice está revitalizado este año, dando así más tiempo y espacio al creciente escenario culinario de Miami-Dade", dijo William D. Talbert III, presidente y director ejecutivo del Greater Miami Convention & Visitors Bureau.
Si bien en los restaurantes "lujosos" los precios son un poco más altos que en los "finos", la diferencia no es tan dramática: en los primeros el almuerzo cuesta $23 y la cena $39, por persona; en los segundos el almuerzo vale $19 y la cena $33. Y todos incluyen tres platos: entrada, principal y postre. Ese precio por supuesto excluye bebidas, impuestos y propinas.
Es la oportunidad de probar mixturas y recetas que por fuera de temporada son mucho más costosas.
Y si los platos son grandes y hechos para compartir, pues se satisface más al estómago sin indigestar el bolsillo.
Como el restaurante Mercadito Midtown, que participa con deliciosas cenas preparadas con acento muy latino.
"Ofrecemos lo mejor de nuestro menú: guacamoles, ceviches y tacos", dijo el chef Patricio Sandoval.
"Nuestro menú es muy diferente al de los demás restaurantes. Está diseñado para compartir, así que les damos a nuestros comensales la opción de escoger lo que deseen de nuestra carta regular e incluimos un coctel en el mismo precio".
Y aun cuando el menú no tiene platos especialmente planeados para los chicos, Sandoval asegura que en su cocina siempre hay espacio para todos los apetitos.
"Podemos hacer quesadillas pequeñas y adaptar algunos de nuestros platillos para los niños", dijo.
Y si la idea es comer delicioso pero ligero, las opciones que ofrece Wynwood Kitchen & Bar, son precisas para la temporada.
El chef Miguel Aguilar ha elaborado un gazpacho "que no es el típico gazpacho, y es muy refrescante para un día caliente", o el pargo rojo con salsa de maíz "un gran plato con mucho sabor".
Son muchas las alternativas para escoger.
Y este año, el undécimo, el programa da a los amantes de la buena mesa una decisión más por tomar: restaurante de lujo o restaurante fino.
Bueno, en realidad la disyuntiva es fácil de superar, pues Miami Spice corre durante dos meses completos, del 1 de agosto al 30 de septiembre, por lo que hay tiempo de sobra para probas varios menús, en diferentes lugares y a diferentes horas.
"Nuestro programa Miami Spice está revitalizado este año, dando así más tiempo y espacio al creciente escenario culinario de Miami-Dade", dijo William D. Talbert III, presidente y director ejecutivo del Greater Miami Convention & Visitors Bureau.
Si bien en los restaurantes "lujosos" los precios son un poco más altos que en los "finos", la diferencia no es tan dramática: en los primeros el almuerzo cuesta $23 y la cena $39, por persona; en los segundos el almuerzo vale $19 y la cena $33. Y todos incluyen tres platos: entrada, principal y postre. Ese precio por supuesto excluye bebidas, impuestos y propinas.
Es la oportunidad de probar mixturas y recetas que por fuera de temporada son mucho más costosas.
Y si los platos son grandes y hechos para compartir, pues se satisface más al estómago sin indigestar el bolsillo.
Como el restaurante Mercadito Midtown, que participa con deliciosas cenas preparadas con acento muy latino.
"Ofrecemos lo mejor de nuestro menú: guacamoles, ceviches y tacos", dijo el chef Patricio Sandoval.
"Nuestro menú es muy diferente al de los demás restaurantes. Está diseñado para compartir, así que les damos a nuestros comensales la opción de escoger lo que deseen de nuestra carta regular e incluimos un coctel en el mismo precio".
Y aun cuando el menú no tiene platos especialmente planeados para los chicos, Sandoval asegura que en su cocina siempre hay espacio para todos los apetitos.
"Podemos hacer quesadillas pequeñas y adaptar algunos de nuestros platillos para los niños", dijo.
Y si la idea es comer delicioso pero ligero, las opciones que ofrece Wynwood Kitchen & Bar, son precisas para la temporada.
El chef Miguel Aguilar ha elaborado un gazpacho "que no es el típico gazpacho, y es muy refrescante para un día caliente", o el pargo rojo con salsa de maíz "un gran plato con mucho sabor".
Son muchas las alternativas para escoger.
"Con la expansión del programa se da más oportunidad a los comensales de saborear las opciones de excelentes restaurantes del área", recalcó Talbert.
Lo importante es decidir a dónde quiere ir y qué comida quiere probar. Y claro, no olvide hacer reservaciones porque con esos precios… SI VAS
Para mayor información y la lista de restaurantes, sus menús, teléfonos y direcciones, visite http://www.iLoveMiamiSpice.com.
Fuente: Sun-Sentinel
Lo importante es decidir a dónde quiere ir y qué comida quiere probar. Y claro, no olvide hacer reservaciones porque con esos precios… SI VAS
Para mayor información y la lista de restaurantes, sus menús, teléfonos y direcciones, visite http://www.iLoveMiamiSpice.com.
Fuente: Sun-Sentinel
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| Tacos al estilo Baja de El Mercadito Midtown (Drew Templeton, cortesia / August 17, 2011) |
¿Serias capaz de probar un cupcake de frijoles negros con crema de guayaba?. Este fin de semana la chef de pastelería Hedy Goldsmith presentara una receta de un postre sumamente original. Goldsmith creo el delicioso pastelito con productos Goya. La arriezgada chef presentara su raro postre durante el festival de gastronomía internacional The South Beach Food and Wine Festival en Miami Beach este fin de semana.
Goldsmith es la chef ejecutiva de repostería del restaurante Michael’s Genuine Food & Drink en el Design District de Miami y el Gran Caimán. Goya escogió a Goldsmith por su "enfoque juguetón hacia los postres, que a menudo bordean la línea entre dulce y salado", dijo Frank Unanue, presidente de Goya Los alimentos de la Florida.
"Este fue un reto apasionante para salirme un poco de la norma, y sé que lo logre'', dijo Goldsmith. "No hayo la hora de ver las expresiones de los rostros de los invitados del festival cuando estén gratamente sorprendidos al disfrutar de frijoles negros en forma de cupcake."
Goldsmith estará presente para demostrar la receta en el Grand Tasting Village el domingo de 3 a 5 p.m.
Aquí les va la receta:
Ingredientes para 12 pastelitos
1 lata de frijoles negros Goya
1 cucharada de leche condensada azucarada Goya
3/4 taza de mantequilla sin sal, al ambiente
1 1/4 taza de Goya panilla de caña de azúcar
1 cucharada de jengibre fresco, rallado
Cáscara de 2 limones
1/2 taza de harina de almendras
2 huevos grandes, a temperatura ambiente
2 cucharaditas de pasta de frijol de vainilla
1 1/4 tazas de harina, cernida
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
3/4 cucharadita de sal kosher
1/2 taza + 2 cucharadas de crema agria
INSTRUCCIONES:
Precaliente el horno a 350 ° F y prepare la bandeja para pastelitos “cupcakes” con papelitos.
Mezcle el puré de 1/2 la lata de frijoles negros de Goya, con el Goya a la leche condensada azucarada. Lave y escurra la otra mitad.
En una batidora mezcle la crema de mantequilla, el azúcar, el jengibre y la ralladura de limón por 5 minutos o hasta que esté suave. Añada la harina de almendras y mezcle. Añada los huevos y la vainilla y mézclela, a continuación, agregue la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal, y mézclelo.
Retire la mezcla de la batidora e incorpore la crema agria, el puré de frijoles negros y frijoles enteros con la mano.
Rellene los revestimientos de bandeja. Hornee 15-18 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
Retire del horno. Deje que se enfríe por completo.
Receta para el glaseado de guayaba:
12 oz de queso crema, preferiblemente de la marca Philadelphia
8 onzas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
3/4 libra de azúcar en polvo
Cáscara de limón
1 cucharadita de vainilla pasta de judías
1/2 cucharadita de sal kosher
3/4 paquete de pasta de guayaba Goya
En una batidora mezcle la crema de queso crema, la mantequilla, el azúcar en polvo, la ralladura de limón, pasta de vainilla y la sal por 6 - 8 minutos. La mezcla debe ser ligera y esponjosa. Agregue la pasta de guayaba y mézclela hasta que se incorpore. Luego use una punta de estrella para decorar los pastelitos.
Fuente: Informe21
Goldsmith es la chef ejecutiva de repostería del restaurante Michael’s Genuine Food & Drink en el Design District de Miami y el Gran Caimán. Goya escogió a Goldsmith por su "enfoque juguetón hacia los postres, que a menudo bordean la línea entre dulce y salado", dijo Frank Unanue, presidente de Goya Los alimentos de la Florida.
"Este fue un reto apasionante para salirme un poco de la norma, y sé que lo logre'', dijo Goldsmith. "No hayo la hora de ver las expresiones de los rostros de los invitados del festival cuando estén gratamente sorprendidos al disfrutar de frijoles negros en forma de cupcake."
Goldsmith estará presente para demostrar la receta en el Grand Tasting Village el domingo de 3 a 5 p.m.
Aquí les va la receta:
Ingredientes para 12 pastelitos
1 lata de frijoles negros Goya
1 cucharada de leche condensada azucarada Goya
3/4 taza de mantequilla sin sal, al ambiente
1 1/4 taza de Goya panilla de caña de azúcar
1 cucharada de jengibre fresco, rallado
Cáscara de 2 limones
1/2 taza de harina de almendras
2 huevos grandes, a temperatura ambiente
2 cucharaditas de pasta de frijol de vainilla
1 1/4 tazas de harina, cernida
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
3/4 cucharadita de sal kosher
1/2 taza + 2 cucharadas de crema agria
INSTRUCCIONES:
Precaliente el horno a 350 ° F y prepare la bandeja para pastelitos “cupcakes” con papelitos.
Mezcle el puré de 1/2 la lata de frijoles negros de Goya, con el Goya a la leche condensada azucarada. Lave y escurra la otra mitad.
En una batidora mezcle la crema de mantequilla, el azúcar, el jengibre y la ralladura de limón por 5 minutos o hasta que esté suave. Añada la harina de almendras y mezcle. Añada los huevos y la vainilla y mézclela, a continuación, agregue la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal, y mézclelo.
Retire la mezcla de la batidora e incorpore la crema agria, el puré de frijoles negros y frijoles enteros con la mano.
Rellene los revestimientos de bandeja. Hornee 15-18 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
Retire del horno. Deje que se enfríe por completo.
Receta para el glaseado de guayaba:
12 oz de queso crema, preferiblemente de la marca Philadelphia
8 onzas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
3/4 libra de azúcar en polvo
Cáscara de limón
1 cucharadita de vainilla pasta de judías
1/2 cucharadita de sal kosher
3/4 paquete de pasta de guayaba Goya
En una batidora mezcle la crema de queso crema, la mantequilla, el azúcar en polvo, la ralladura de limón, pasta de vainilla y la sal por 6 - 8 minutos. La mezcla debe ser ligera y esponjosa. Agregue la pasta de guayaba y mézclela hasta que se incorpore. Luego use una punta de estrella para decorar los pastelitos.
Fuente: Informe21
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La chef venezolana Lorena García rendirá tributo a la cultura y cocina hispana en Estados Unidos con un programa de televisión en el que presentará recetas, restaurantes, lugares y personalidades latinas que han triunfado en este país.
García dijo hoy a Efe que "Lorena en su salsa" se transmitirá el próximo 22 de enero por el canal por cable Utilisíma en Estados Unidos y Latinoamérica, y el primer episodio mostrará la estampa hispana de la cosmopolita Miami.
"Es una visión que he tenido desde hace muchísimo tiempo: enseñar no sólo lo que es nuestra cultura latina aquí en Estados Unidos, sino también dar un toque personal con las personas que vienen a probar un futuro mejor", dijo en una entrevista.
Al mismo tiempo, detalló, mostrará sus sitios preferidos en las comunidades latinas del país comenzando por Miami donde "te enseño los rinconcitos favoritos, desde los mercados hasta los restaurantes y eso lo tomo como inspiración para dar recetas fáciles, económicas y saludables".
Entre olores y sabores hispanos, la reconocida chef tendrá en el programa invitados especiales como artistas, políticos, escritores y otras personalidades que se destacan en sus actividades.
En el primer episodio del programa de un total de 13 de media hora, García llevará a sus televidentes a la famosa Calle Ocho de Miami, donde se concentra parte de la comunidad cubana en Estados Unidos, y recorrerá restaurantes de comida típica cubana, peruana, colombiana y de otros países latinoamericanos.
Con sus invitados, la chef asistirá a una típica reunión familiar para indagar cómo los miembros de la familia mantienen sus costumbres viviendo en Estados Unidos.
"Lorena en su salsa" surgió para resaltar la evolución del arte culinario y la comunidad hispana que la chef ha observado desde que llegó al país aproximadamente hace 15 años procedente de su natal Caracas (Venezuela).
García, que ha sido invitada especial en programas de cadenas como CNN y NBC, también se dedica a concienciar a la comunidad hispana sobre la obesidad.
Con ese objetivo implementó el programa "Big Chef, Little Chef" que enseña a los niños y sus familias "lo básico de la cocina" para preparar recetas saludables con "el toque latino que nos identifica a todos".EFE
Fuente:Informe21
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García dijo hoy a Efe que "Lorena en su salsa" se transmitirá el próximo 22 de enero por el canal por cable Utilisíma en Estados Unidos y Latinoamérica, y el primer episodio mostrará la estampa hispana de la cosmopolita Miami.
"Es una visión que he tenido desde hace muchísimo tiempo: enseñar no sólo lo que es nuestra cultura latina aquí en Estados Unidos, sino también dar un toque personal con las personas que vienen a probar un futuro mejor", dijo en una entrevista.
Al mismo tiempo, detalló, mostrará sus sitios preferidos en las comunidades latinas del país comenzando por Miami donde "te enseño los rinconcitos favoritos, desde los mercados hasta los restaurantes y eso lo tomo como inspiración para dar recetas fáciles, económicas y saludables".
Entre olores y sabores hispanos, la reconocida chef tendrá en el programa invitados especiales como artistas, políticos, escritores y otras personalidades que se destacan en sus actividades.
En el primer episodio del programa de un total de 13 de media hora, García llevará a sus televidentes a la famosa Calle Ocho de Miami, donde se concentra parte de la comunidad cubana en Estados Unidos, y recorrerá restaurantes de comida típica cubana, peruana, colombiana y de otros países latinoamericanos.
Con sus invitados, la chef asistirá a una típica reunión familiar para indagar cómo los miembros de la familia mantienen sus costumbres viviendo en Estados Unidos.
"Lorena en su salsa" surgió para resaltar la evolución del arte culinario y la comunidad hispana que la chef ha observado desde que llegó al país aproximadamente hace 15 años procedente de su natal Caracas (Venezuela).
García, que ha sido invitada especial en programas de cadenas como CNN y NBC, también se dedica a concienciar a la comunidad hispana sobre la obesidad.
Con ese objetivo implementó el programa "Big Chef, Little Chef" que enseña a los niños y sus familias "lo básico de la cocina" para preparar recetas saludables con "el toque latino que nos identifica a todos".EFE
Fuente:Informe21
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La Federación Nacional de Cafeteros (FNC) de Colombia informó hoy que la apertura oficial tendrá lugar el pasado viernes, en la terminal D de un aeropuerto que registra un tráfico anual de más de 35 millones de personas
La Promotora de Café Colombia (Procafecol), que comercializa dentro y fuera del país andino la marca Juan Valdez, abrirá una tienda en el aeropuerto internacional de Miami, la primera en el estado de Florida y la séptima en Estados Unidos.
La Federación Nacional de Cafeteros (FNC) de Colombia informó hoy que la apertura oficial tendrá lugar el próximo viernes, en la terminal D de un aeropuerto que registra un tráfico anual de más de 35 millones de personas.
Con el nuevo establecimiento, Juan Valdez tendrá 128 tiendas en Colombia, 19 en Ecuador, 9 en Chile, 7 en España e igual número en Estados Unidos.
"La decisión de tener presencia de Juan Valdez Café en los más importantes aeropuertos de EE.UU. responde a una estrategia que busca lograr una mayor visibilidad de la marca de los cafeteros colombianos en puntos de alto tráfico, que reúnen un amplio y multicultural grupo de consumidores", dijo Hernán Méndez, presidente de Procafecol, en un comunicado divulgado por la FNC.
El ejecutivo resaltó que "además es un punto adicional de servicio a la población latina del estado de Florida, donde la marca Juan Valdez goza de un alto reconocimiento".
En las tiendas se vende café colombiano y repostería, así como otros productos con el reconocido logotipo de la marca, que consiste en un campesino, conocido como Juan Valdez, acompañado de su mula "Conchita".
Este personaje que ha representado por más de 50 años a Colombia en el mundo, visitará el viernes la tienda de Miami ubicada en la terminal D norte del aeropuerto, donde ofrecerá a los transeúntes degustaciones de ese café.
El aeropuerto internacional de Miami es el principal centro de conexiones entre "Norte, Centro-Suramérica y el Caribe, y ha sido una lógica elección para Juan Valdez", según la FNC.
"Miami es además un centro de global de negocios y las cifras del mercado nos indican la importancia de hacer presencia en un lugar donde millones de hombres de negocios transitan anualmente", subrayó Méndez.
La ciudad es sede de más de 1.200 empresas multinacionales con bases de operaciones en el sur de la Florida y es reconocida como un centro internacional de negocios para el hemisferio occidental.
La tienda es la quinta que inaugurarán en un aeropuerto de la costa este de Estados Unidos y se abrirá en asociación con NewsLink Café, que desde hace cuatro años operan de manera conjunta cuatro tiendas en los aeropuertos de Newark y JFK, del área metropolitana de Nueva York.
Fuente: Analítica
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La Promotora de Café Colombia (Procafecol), que comercializa dentro y fuera del país andino la marca Juan Valdez, abrirá una tienda en el aeropuerto internacional de Miami, la primera en el estado de Florida y la séptima en Estados Unidos.
La Federación Nacional de Cafeteros (FNC) de Colombia informó hoy que la apertura oficial tendrá lugar el próximo viernes, en la terminal D de un aeropuerto que registra un tráfico anual de más de 35 millones de personas.
Con el nuevo establecimiento, Juan Valdez tendrá 128 tiendas en Colombia, 19 en Ecuador, 9 en Chile, 7 en España e igual número en Estados Unidos.
"La decisión de tener presencia de Juan Valdez Café en los más importantes aeropuertos de EE.UU. responde a una estrategia que busca lograr una mayor visibilidad de la marca de los cafeteros colombianos en puntos de alto tráfico, que reúnen un amplio y multicultural grupo de consumidores", dijo Hernán Méndez, presidente de Procafecol, en un comunicado divulgado por la FNC.
El ejecutivo resaltó que "además es un punto adicional de servicio a la población latina del estado de Florida, donde la marca Juan Valdez goza de un alto reconocimiento".
En las tiendas se vende café colombiano y repostería, así como otros productos con el reconocido logotipo de la marca, que consiste en un campesino, conocido como Juan Valdez, acompañado de su mula "Conchita".
Este personaje que ha representado por más de 50 años a Colombia en el mundo, visitará el viernes la tienda de Miami ubicada en la terminal D norte del aeropuerto, donde ofrecerá a los transeúntes degustaciones de ese café.
El aeropuerto internacional de Miami es el principal centro de conexiones entre "Norte, Centro-Suramérica y el Caribe, y ha sido una lógica elección para Juan Valdez", según la FNC.
"Miami es además un centro de global de negocios y las cifras del mercado nos indican la importancia de hacer presencia en un lugar donde millones de hombres de negocios transitan anualmente", subrayó Méndez.
La ciudad es sede de más de 1.200 empresas multinacionales con bases de operaciones en el sur de la Florida y es reconocida como un centro internacional de negocios para el hemisferio occidental.
La tienda es la quinta que inaugurarán en un aeropuerto de la costa este de Estados Unidos y se abrirá en asociación con NewsLink Café, que desde hace cuatro años operan de manera conjunta cuatro tiendas en los aeropuertos de Newark y JFK, del área metropolitana de Nueva York.
Fuente: Analítica
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| Joan Bavaresco |
Nada más apetitoso que una copa de Prosecco o Pinot Griggio con una buena selección de quesos y embutidos italianos con grissinis, fungatta, pesto de pimentón, crema de parmesano rayano, y un par de bombones Baci para coronar el encuentro. Así fue mi cita con Franco di Blasi y Joan Bavaresco en la Bottega La Dolce Vita. Ellos son los dueños de esta apetitosa aventura que ofrece a los paladares locales una ventana al vasto universo culinario italiano.
Cuando uno entra todo está debida mente ordenado y a la vista, que si la pasea de anaquel en anaquel se va a querer llevar casi todo a casa: galletas, croissants rellenos de chocolate, mermeladas de duraznos y otras frutas, los ramos secos de orégano silvestre, las pastas, risottos, polentas, gnocchis, pestos tanto como el tradicional de albahaca como de pimentón, aceites de oliva extra vírgenes, balsámicos de higo entre muchas otras cosas.
Al fondo hay un refrigerador donde definitivamente tiene que parar y echar un vistazo y mejor si está asesorado por Franco. Dentro de este va a encontrar unas ocho variedades de pastas rellenas además de una excelente variedad de quesos (auricchio, Parmigianino ragiano, primosale siciliano, burratta, embutidos, ensaladas de mariscos, pulpo, fungatta, pimentones, la pana ya lista para que usted haga su propia panacotta, además de bebidas como las aguas minerales gasificadas y saborizadas de limón, naranja, etc. En total la oferta la conforman unos 2400 productos.
Pero ¿porque una boutique especializada en cocina italiana en una zona donde lo que predomina es la cocina cubana?
Según Bavaresco la idea de la Bottega nació de la necesidad de encontrar productos italianos de calidad en el sur de la Florida, donde este exigente comensal se ha llevado más de un chasco en establecimientos de cocina italiana. Además que tampoco encontraba los productos que buscaba para poder cocinar en casa lo que le gusta.
No es por nada, pero aquí en Miami/Coral Gables con todos los locales dedicados a otras gastronomías europeas no había uno solo que se dedicara 100% a la italiana hasta agosto de 2011 cuando abrió sus puertas la Bottega Dolce Vita en Le Jeune Road, a una cuadra de la US1.
Primosale siciliano relleno de aceitunas.
Cuando uno entra todo está debida mente ordenado y a la vista, que si la pasea de anaquel en anaquel se va a querer llevar casi todo a casa: galletas, croissants rellenos de chocolate, mermeladas de duraznos y otras frutas, los ramos secos de orégano silvestre, las pastas, risottos, polentas, gnocchis, pestos tanto como el tradicional de albahaca como de pimentón, aceites de oliva extra vírgenes, balsámicos de higo entre muchas otras cosas.
Al fondo hay un refrigerador donde definitivamente tiene que parar y echar un vistazo y mejor si está asesorado por Franco. Dentro de este va a encontrar unas ocho variedades de pastas rellenas además de una excelente variedad de quesos (auricchio, Parmigianino ragiano, primosale siciliano, burratta, embutidos, ensaladas de mariscos, pulpo, fungatta, pimentones, la pana ya lista para que usted haga su propia panacotta, además de bebidas como las aguas minerales gasificadas y saborizadas de limón, naranja, etc. En total la oferta la conforman unos 2400 productos.
Pero ¿porque una boutique especializada en cocina italiana en una zona donde lo que predomina es la cocina cubana?
Según Bavaresco la idea de la Bottega nació de la necesidad de encontrar productos italianos de calidad en el sur de la Florida, donde este exigente comensal se ha llevado más de un chasco en establecimientos de cocina italiana. Además que tampoco encontraba los productos que buscaba para poder cocinar en casa lo que le gusta.
No es por nada, pero aquí en Miami/Coral Gables con todos los locales dedicados a otras gastronomías europeas no había uno solo que se dedicara 100% a la italiana hasta agosto de 2011 cuando abrió sus puertas la Bottega Dolce Vita en Le Jeune Road, a una cuadra de la US1.
Primosale siciliano relleno de aceitunas.
Sencillamente increíble si se toma en cuenta que en el estado de Florida, de acuerdo al Censo de 2010 viven mas de un millón de italo-americanos; sin contar la gran cantidad que vienen a pasar temporadas en Miami Beach. Los italo-americanos son el cuarto grupo europeo más grande de los Estados Unidos.
Y como para muestra un botón, cuando estaba con ellos llegó un señor a curiosear para decirle a su esposa, que es italiana, lo que podía encontrar allí. Además entró una pareja de italianos quienes llegaron desde Miami Beach porque un familiar les comentó que había leído algo donde hablaba de este local. Entonces Bavaresco no solo esta matando sus antojos de su cocina predilecta, sino que también supo identificar la necesidad de un rubro que está poco representado.
Pero no se quede solo con mi cuento, si es italiano - ya sea por nacionalidad, descendencia o de corazón - visite la Bottega para que salga contento; y si no sabe pregunte que tanto di Blasi como Bavaresco le pueden asesorar no solo en cuanto al uso de tal ingrediente sino hasta de su origen.
Del vasto inventario de la Bottega me llamó mucho la atención la variedad de pastas, gnocchi y rissottos que oferta. Las pastas son lo mas cercano posible a lo artesanal incluyendo las rellenas que necesitan refrigeración. Por otra parte los gnocchi y gnocchetti los ofrecen no solo en la versión tradicional sino que los tienen con queso, con auyama y con basílico (albahaca). También tienen un dip de Parmigianino ragiano que les llegó hace poco que es de lujo.
Del vasto inventario de la Bottega me llamó mucho la atención la variedad de pastas, gnocchi y rissottos que oferta. Las pastas son lo mas cercano posible a lo artesanal incluyendo las rellenas que necesitan refrigeración. Por otra parte los gnocchi y gnocchetti los ofrecen no solo en la versión tradicional sino que los tienen con queso, con auyama y con basílico (albahaca). También tienen un dip de Parmigianino ragiano que les llegó hace poco que es de lujo.
Y si de matar antojos navideños se trata, la Bottega ya debe estar por recibir sus primeros cargamentos de Panettones y en las variedades de costumbre.
Aprovechen si van a Miami.
Coordenadas: Están en el 4710 S. Le Jeune Road (42 Ave.) a una cuadra de la US1, en Coral Gables.
Tel.: 305 967 8164.
www.bottegaladolcevita.com
http://www.facebook.com/pages/Bottega-La-Dolce-Vita/100486886728714?sk=wall
Coordenadas: Están en el 4710 S. Le Jeune Road (42 Ave.) a una cuadra de la US1, en Coral Gables.
Tel.: 305 967 8164.
www.bottegaladolcevita.com
http://www.facebook.com/pages/Bottega-La-Dolce-Vita/100486886728714?sk=wall
Fuente: Notas de Cira
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| Aceitunas y cebollitas cocktail |
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| Fungatta: Antipasto de setas variadas |
La independencia y diversidad de la Feria Internacional del Vino de Miami, que inició hoy su décima edición, ha convertido esta cita anual en la más importante para profesionales de la industria vinícola en EE.UU., país a la cabeza ya en consumo de vino en el mundo. Es una realidad que el empuje de la feria y su apuesta por la independencia en este sector han triunfado frente al control casi asfixiante que ejercen un puñado de colosos de la distribución de vinos en este país.
Todo esto quedará patente desde hoy y hasta el próximo domingo con un ambicioso programa abierto exclusivamente a profesionales de la industria que incluye catas comentadas, reuniones, seminarios y la presencia de medio millar de bodegas de una veintena de países.
Y es que este año la muestra da un giro radical: De un acto sobre el que gravitaba el bullicio propio de un festival abierto al público se ha pasado a una feria exclusivamente profesional centrada en el sector del vino, que arrancó hoy con múltiples seminarios.
Para el presidente y fundador de la feria, el español David Bernad, cumplir diez años es un motivo de orgullo: "Los comienzos no fueron fáciles y ahora estamos viendo que cada vez hay más interés en conseguir distribución en EE.UU.".
Bernad apuntó a Efe datos muy reveladores, como que EE.UU. desplazó en 2010 a Francia como el mayor consumidor de vino del mundo, tras 17 años de crecimiento ininterrumpido; o que los vinos chilenos y argentinos han incrementado sus ventas de forma espectacular desde 2006 en este país, con avances del 130 % y 124 %, respectivamente.
Así, Chile y Argentina ocupan el tercero y quinto lugar en exportación de vino a EE.UU. en volumen, con 121,6 y 87,7 millones de litros, respectivamente, según el Departamento de Comercio.
Las exportaciones de España a EE.UU. alcanzaron en 2010 los 53,4 millones de litros, un 14 % más que en 2009, lo que sitúa a esa nación en el sexto lugar, un buen dato sobre la industria vinícola española, pero insuficiente si se tiene en cuenta que es el país con más superficie de viña del mundo.
"Estamos notando la crisis de España", resaltó Bernad, y señaló que países como Argentina, Italia (que ha instalado un gran pabellón), Chile y Francia (el mayor expositor en metros cuadrados), además de España, son las naciones con un mayor número de bodegas presentes en el Centro de Convenciones de Miami Beach.
El entusiasmo y la seriedad triunfan en esta cita, cuyo objetivo es más que nunca propiciar que las bodegas que concurren a la feria realicen el mayor número posible de contactos con distribuidores y compradores, tanto nacionales como foráneos, principalmente de Canadá, México y Caribe.
Además, el hecho de que haya aumentado de forma sorprendente el consumo de vino en países latinoamericanos como México, Brasil, Colombia y hasta el Caribe, hace plantearse a Bernad la posibilidad de convertir la muestra en una "Feria de las Américas".
"Hace diez años lo veía imposible, pero ahora sí veo interesante poner énfasis en posicionar la feria como una cita panregional", afirmó.
Entre las novedades de esta edición figura la sección "The Florida Room", un espacio muy cuidado que ocupa unos mil metros cuadrados, y dedicado exclusivamente a las bodegas y marcas que cuentan con distribución en Florida.
Una plataforma que resulta columna vertebral de la Feria para los más de 3.000 profesionales del sector registrados es la denominada "Programa de compradores", que facilitará las reuniones entre importadores, distribuidores, restaurantes y tiendas especializadas.
Entre los principales seminarios y catas comentadas que se ofrecen hoy y mañana figura "Qué se vende en América", "Exportando vinos a EE.UU.", "Malbec: el secreto detrás del éxito argentino", "Inmersión Barolo" y "Estrellas españolas, de Rioja a Priorato".
Fuente: Informe21
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