Esta réplica de la Torre Inclinada de Pisa da la bienvenida a los visitantes del Chocolate Happy Land en Shanghai, China. El evento cuenta con diversas atracciones como desfiles de moda y exhibición de chocolates y caramelos.
Fuente: La Estrella
Fuente: La Estrella
 |
La manteca de cacao es sólida a temperatura ambiente, pero se derrite a 35ºC, un par de grados por debajo de la temperatura del cuerpo humano. El chocolate contiene mucho azúcar. Sus moléculas contienen gran cantidad de energía, que nuestra biología sabe utilizar. Además, una pastilla de chocolate ofrece el 10% de la cantidad recomendada de ingestión diaria de hierro.
Hace más de 2.000 años, el pueblo olmeca, que vivía en una región del actual México, aprendió a elaborar una bebida que alteraba la mente a partir de las bayas de una planta: el cacao. Los aztecas, que vivieran cerca pero siglos más tarde, asociaban esa bebida, el chocolate, con su diosa de la fertilidad. Se dice que el emperador azteca Moctezuma II bebía nada menos que 50 tazas de chocolate al día en un intento de mantener su vigor sexual.
2. El chocolate previene el envejecimiento
El cacao tiene un gran poder antioxidante, lo que resulta beneficioso no solo para combatir el paso del tiempo, sino también para prevenir el cáncer.
3. ¿El sustituto del amor?
Hace poco, los investigadores han descubierto que el chocolate contiene feniletilamina: para resumir, una sustancia “del buen rollo” con concomitancias con la anfetamina. En experimentos de laboratorio, los animales se vuelven locos con esta sustancia y se comportan como si estuvieran en pleno cortejo. Sin embargo, en los humanos parece surtir menos efecto. Puede que nos sintamos más atentos, pero atento no significa necesariamente excitado.
El chocolate también contiene triptofano, un aminoácido que produce en el cerebro otra sustancia placentera, la serotonina. Lamentablemente, al cerebro llega muy poco triptofano del chocolate, así que es probable que no ejerza ningún efecto real. Aunque el chocolate ya ha sido llamado como el prozac vegetal.
4. El poder adquisitivo del chocolate
A todo el mundo, literalmente, le gusta el chocolate. Trasladado a cifras reales, esto quiere decir quealrededor del mundo se gasta más de 8.800 millones de euros al año en chocolate. Sin embargo, esta inversión podría dispararse en poco tiempo.
El problema es que cada año que pasa consumimos más cacao del que se produce, y la tendencia es que más tarde o más temprano terminará acabándose. ¿La razón? Su cultivo no sale tan rentable como plantar otros productos o dedicarse a oficios más estables en el sector servicios. De esta forma, los pequeños productores al Oeste de África cada vez están plantando menos cacao.
Las estimaciones dicen que en 20 años será tan raro y caro como el caviar y que muy poca gente podrá permitírselo. Por otro lado las compañías Hershey y Mars ya están trabajando con el genoma del cacao para crear plantaciones más resistentes y productivas.
5. Los perros y el chocolate
El chocolate posee un ingrediente llamado teobromina, el cual puede resultar tóxico para el sistema nervioso y los músculos del corazón de los perros. Por ello, es recomendable evitar que estos animales consuman chocolate. Al menos no demasiado.
¿Cuánto es demasiado? Depende del tipo de chocolate: el chocolate para fundir tiene 10 veces más teobromina que el chocolate con leche y miles de veces más que el chocolate blanco. Lo mejor es evitar que consuma chocolate en general: les provoca vómitos, diarreas, hiperactividad hasta llegar al paro cardíaco, infartos y muerte. Puede tardar horas e incluso días en manifestar los síntomas.
6. El chocolate es la fuente de la felicidad
El chocolate estimula la producción de hormonas de manera similar a cuando nos reímos. De mismo modo, ayuda a combatir la depresión, la hipertensión, los tumores e incluso el estrés del síndrome premenstrual.
También contiene anandamida, otro neurotransmisor que activa la secreción de dopamina y produce efectos de euforia similares a los de la marihuana.
7. ¡Mucho chocolate!
Según una encuesta publicada en The Guardian, los europeos que consumen más chocolate per cápita son los británicos, que en promedio consumen 10 kilos por año, seguidos de los alemanes 8,1 Kg, los franceses 6,8 kg, los españoles 3,9 kg y por último los italianos con 2,2 kg por año.
8. El chocolate más grande del mundo
El Libro de Récords Guinness certificó su peso de 4.410 kg en una ceremonia efectuada en el año 2010 en la capital de Armenia. Fue confeccionada por la fábrica Grand Candy, y todos sus ingredientes son naturales, entre ellos un 70% de cacao.
La barra tiene 560 centímetros de largo, 275 centímetros de ancho y 25 centímetros de grosor.
9. El chocolate y el acné
Muchas personas evitan consumir chocolate por temor a que les agrave el acné. Sin embargo, es solo un mito.
10. El chocolate y el sobrepeso
A diferencia de lo que se suele creer, el chocolate no posee un alto contenido de grasa. Por ello, es posible consumirlo sin pensar en los kilos de más. Sin embargo, no es recomendable exagerar en su consumo.
Además, según los investigadores del Hospital Universitario de Colonia, en Alemania, el consumo deunas 30 calorías de chocolate cada día produce efectos positivos en la presión arterial.
Y ahora, como bonus track, nada como un recorrido por los mejores sitios del mundo para comer chocolate.
Fuente: Xataca Ciencia
Hace más de 2.000 años, el pueblo olmeca, que vivía en una región del actual México, aprendió a elaborar una bebida que alteraba la mente a partir de las bayas de una planta: el cacao. Los aztecas, que vivieran cerca pero siglos más tarde, asociaban esa bebida, el chocolate, con su diosa de la fertilidad. Se dice que el emperador azteca Moctezuma II bebía nada menos que 50 tazas de chocolate al día en un intento de mantener su vigor sexual.
2. El chocolate previene el envejecimiento
El cacao tiene un gran poder antioxidante, lo que resulta beneficioso no solo para combatir el paso del tiempo, sino también para prevenir el cáncer.
3. ¿El sustituto del amor?
Hace poco, los investigadores han descubierto que el chocolate contiene feniletilamina: para resumir, una sustancia “del buen rollo” con concomitancias con la anfetamina. En experimentos de laboratorio, los animales se vuelven locos con esta sustancia y se comportan como si estuvieran en pleno cortejo. Sin embargo, en los humanos parece surtir menos efecto. Puede que nos sintamos más atentos, pero atento no significa necesariamente excitado.
El chocolate también contiene triptofano, un aminoácido que produce en el cerebro otra sustancia placentera, la serotonina. Lamentablemente, al cerebro llega muy poco triptofano del chocolate, así que es probable que no ejerza ningún efecto real. Aunque el chocolate ya ha sido llamado como el prozac vegetal.
4. El poder adquisitivo del chocolate
A todo el mundo, literalmente, le gusta el chocolate. Trasladado a cifras reales, esto quiere decir quealrededor del mundo se gasta más de 8.800 millones de euros al año en chocolate. Sin embargo, esta inversión podría dispararse en poco tiempo.
El problema es que cada año que pasa consumimos más cacao del que se produce, y la tendencia es que más tarde o más temprano terminará acabándose. ¿La razón? Su cultivo no sale tan rentable como plantar otros productos o dedicarse a oficios más estables en el sector servicios. De esta forma, los pequeños productores al Oeste de África cada vez están plantando menos cacao.
Las estimaciones dicen que en 20 años será tan raro y caro como el caviar y que muy poca gente podrá permitírselo. Por otro lado las compañías Hershey y Mars ya están trabajando con el genoma del cacao para crear plantaciones más resistentes y productivas.
5. Los perros y el chocolate
El chocolate posee un ingrediente llamado teobromina, el cual puede resultar tóxico para el sistema nervioso y los músculos del corazón de los perros. Por ello, es recomendable evitar que estos animales consuman chocolate. Al menos no demasiado.
¿Cuánto es demasiado? Depende del tipo de chocolate: el chocolate para fundir tiene 10 veces más teobromina que el chocolate con leche y miles de veces más que el chocolate blanco. Lo mejor es evitar que consuma chocolate en general: les provoca vómitos, diarreas, hiperactividad hasta llegar al paro cardíaco, infartos y muerte. Puede tardar horas e incluso días en manifestar los síntomas.
6. El chocolate es la fuente de la felicidad
El chocolate estimula la producción de hormonas de manera similar a cuando nos reímos. De mismo modo, ayuda a combatir la depresión, la hipertensión, los tumores e incluso el estrés del síndrome premenstrual.
También contiene anandamida, otro neurotransmisor que activa la secreción de dopamina y produce efectos de euforia similares a los de la marihuana.
7. ¡Mucho chocolate!
Según una encuesta publicada en The Guardian, los europeos que consumen más chocolate per cápita son los británicos, que en promedio consumen 10 kilos por año, seguidos de los alemanes 8,1 Kg, los franceses 6,8 kg, los españoles 3,9 kg y por último los italianos con 2,2 kg por año.
8. El chocolate más grande del mundo
El Libro de Récords Guinness certificó su peso de 4.410 kg en una ceremonia efectuada en el año 2010 en la capital de Armenia. Fue confeccionada por la fábrica Grand Candy, y todos sus ingredientes son naturales, entre ellos un 70% de cacao.
La barra tiene 560 centímetros de largo, 275 centímetros de ancho y 25 centímetros de grosor.
9. El chocolate y el acné
Muchas personas evitan consumir chocolate por temor a que les agrave el acné. Sin embargo, es solo un mito.
10. El chocolate y el sobrepeso
A diferencia de lo que se suele creer, el chocolate no posee un alto contenido de grasa. Por ello, es posible consumirlo sin pensar en los kilos de más. Sin embargo, no es recomendable exagerar en su consumo.
Además, según los investigadores del Hospital Universitario de Colonia, en Alemania, el consumo deunas 30 calorías de chocolate cada día produce efectos positivos en la presión arterial.
Y ahora, como bonus track, nada como un recorrido por los mejores sitios del mundo para comer chocolate.
Fuente: Xataca Ciencia
En Bruselas se está exponiendo el tren de chocolate más grande:
Se utilizaron 1285 kg. de chocolate belga
Tomó 784 horas realizarlo
Mide 34.05 metros de longitud
Está hecho con el famoso chocolate belga Belcolade y fue realizado por el chocolatero Andrew Farrugia, para la semana del chocolate.
Fuente: Curiosidades gastronómicas
Se utilizaron 1285 kg. de chocolate belga
Tomó 784 horas realizarlo
Mide 34.05 metros de longitud
Está hecho con el famoso chocolate belga Belcolade y fue realizado por el chocolatero Andrew Farrugia, para la semana del chocolate.
Fuente: Curiosidades gastronómicas
Los días 31 de agosto y 1 de septiembre en el Centro de Convenciones del Sambil Maracaibo será el epicentro de la Primera Competencia Nacional de Repostería y Chocolatería
El evento contará con cuatro categorías: Máster Reposteros, Máster Chocolateros, Profesionales y Amateur. Los costos de inscripción varían según la categoría: Categoría Amateur. Valor inscripción 2.800 Bs.f Categoría Profesional. Valor inscripción 3.800 Bs.f Categoría Máster (Repostero y Chocolatero). Valor Inscripción 3.700 Bs.f Categoría Máster Chef Gourmet. Valor Inscripción 1.700 Bs.f
El jurado calificador estará integrado por las profesora Mirta Biscadi y Rosa Maria krumpolec (Cake Designer, Instituto Artesanal Mirta Biscardi, Argentina), Jacky Castañeda (Conductora programa la pastelería, Utilísima, México), Chef Juan José Hassan (Presidente Instituto Culinario de Venezuela), profesora Dalila Cabrita de Peña (Cake Designer y representante ICES Venezuela), Chef José Ramón Castillo (Chef principal Quebo. Conductor del programa La revolución del Chocolate, el Gourmet México), Chef Jordiana li Urdaneta (Empresaria y chef de Merengue Pastelería, Venezuela), Chef Mónica García (instructora del taller de pastelería del instituto gastronómico de caracas, Momentos dulces catering, Venezuela), Cristina Gonzalez Torres (Vicepresidente de operaciones GSP Venezuela. Junta directiva), Daniel Ferrer Finol (Presidente GSP Venezuela. Junta directiva)
La evaluación se regirá por: Receta, creatividad, innovación, técnicas aplicadas, presentación del producto final y presentación y diseño de las bases serán los aspectos a ser evaluados en esta competencia gastronómica.
El evento está dirigido para medir los conocimientos en Venezuela.
El día sábado 01 de septiembre será la premiación determinando un ganador por cada categoría.
La organizado del evento está a cargo del Grupo Sweet Party (GSP) y pueden comunicarse e inscribirse a través del correo GSP.competencia@gmail.com o por los teléfonos: 0261-523.86.74/ 0414-963.04.02/0424-679.90.24.
El evento contará con cuatro categorías: Máster Reposteros, Máster Chocolateros, Profesionales y Amateur. Los costos de inscripción varían según la categoría: Categoría Amateur. Valor inscripción 2.800 Bs.f Categoría Profesional. Valor inscripción 3.800 Bs.f Categoría Máster (Repostero y Chocolatero). Valor Inscripción 3.700 Bs.f Categoría Máster Chef Gourmet. Valor Inscripción 1.700 Bs.f
El jurado calificador estará integrado por las profesora Mirta Biscadi y Rosa Maria krumpolec (Cake Designer, Instituto Artesanal Mirta Biscardi, Argentina), Jacky Castañeda (Conductora programa la pastelería, Utilísima, México), Chef Juan José Hassan (Presidente Instituto Culinario de Venezuela), profesora Dalila Cabrita de Peña (Cake Designer y representante ICES Venezuela), Chef José Ramón Castillo (Chef principal Quebo. Conductor del programa La revolución del Chocolate, el Gourmet México), Chef Jordiana li Urdaneta (Empresaria y chef de Merengue Pastelería, Venezuela), Chef Mónica García (instructora del taller de pastelería del instituto gastronómico de caracas, Momentos dulces catering, Venezuela), Cristina Gonzalez Torres (Vicepresidente de operaciones GSP Venezuela. Junta directiva), Daniel Ferrer Finol (Presidente GSP Venezuela. Junta directiva)
La evaluación se regirá por: Receta, creatividad, innovación, técnicas aplicadas, presentación del producto final y presentación y diseño de las bases serán los aspectos a ser evaluados en esta competencia gastronómica.
El evento está dirigido para medir los conocimientos en Venezuela.
El día sábado 01 de septiembre será la premiación determinando un ganador por cada categoría.
La organizado del evento está a cargo del Grupo Sweet Party (GSP) y pueden comunicarse e inscribirse a través del correo GSP.competencia@gmail.com o por los teléfonos: 0261-523.86.74/ 0414-963.04.02/0424-679.90.24.
A finales del mes de junio se llevó a cabo la eliminatoria del V Concurso Gastronómico de Cacao Real enmarcado en el debut de la Primera Semana del Cacao, un evento sin precedentes con invitados de índole nacional e internacional quienes se dedicaron a instruir a los presentes acerca de las tendencias del cacao y la chocolatería fina en el mundo actualmente.
Doce participantes por cada categoría (estudiantes y oficiantes) de distintas escuelas culinarias de Caracas y del interior del país se reunieron en la primera etapa del concurso para demostrar sus dotes en la repostería. Postres diversos y muy originales fueron presentados al jurado calificador, quienes evaluaron cualidades como la limpieza, el orden, la presentación, la creatividad, el sabor y la textura.
El jurado internacional para esta convocatoria estuvo conformado por Chloé Doutre Roussel, de Francia; Monica Meschini, Fabio Serra y Luciano Pipolo, de Italia; y Horacio Saccoman de Brasil, quienes fueron acompañados en esta tarea por la Asociación Venezuela Gastronómica, Asochef, Marlene Berrios, Juan Francisco Hernández y Carlos Navarro.
Luego de una larga deliberación cuatro aprendices de cada área participaron en la final resultando ganadores del primer lugar Victor Millán en la categoría de oficiante con “Esponja” y Javier Pérez de la categoría de estudiante con “Tarta Yin Yang de chocolate con gel de frutos rojos”; José palacios y Silvana Caipo obtuvieron el segundo lugar respectivamente.
Los ganadores recibirán como premio cursos en el Instituto Superior de Alta Gastronomía Cerulli & Crocetti en Giulianova en la provincia de Teramo, Italia.
Desde la primera edición del Concurso Gastronómico, KKO Real ha querido constituirse como una empresa que ofrece productos de alta calidad esenciales para la preparación de postres y como una ventana para la adquisición de conocimientos, desarrollo de nuevas tendencias y preparación de jóvenes talentos de la cocina.
Doce participantes por cada categoría (estudiantes y oficiantes) de distintas escuelas culinarias de Caracas y del interior del país se reunieron en la primera etapa del concurso para demostrar sus dotes en la repostería. Postres diversos y muy originales fueron presentados al jurado calificador, quienes evaluaron cualidades como la limpieza, el orden, la presentación, la creatividad, el sabor y la textura.
El jurado internacional para esta convocatoria estuvo conformado por Chloé Doutre Roussel, de Francia; Monica Meschini, Fabio Serra y Luciano Pipolo, de Italia; y Horacio Saccoman de Brasil, quienes fueron acompañados en esta tarea por la Asociación Venezuela Gastronómica, Asochef, Marlene Berrios, Juan Francisco Hernández y Carlos Navarro.
Luego de una larga deliberación cuatro aprendices de cada área participaron en la final resultando ganadores del primer lugar Victor Millán en la categoría de oficiante con “Esponja” y Javier Pérez de la categoría de estudiante con “Tarta Yin Yang de chocolate con gel de frutos rojos”; José palacios y Silvana Caipo obtuvieron el segundo lugar respectivamente.
Los ganadores recibirán como premio cursos en el Instituto Superior de Alta Gastronomía Cerulli & Crocetti en Giulianova en la provincia de Teramo, Italia.
Desde la primera edición del Concurso Gastronómico, KKO Real ha querido constituirse como una empresa que ofrece productos de alta calidad esenciales para la preparación de postres y como una ventana para la adquisición de conocimientos, desarrollo de nuevas tendencias y preparación de jóvenes talentos de la cocina.
KKOReal invita a la Semana del Cacao venezolano 2012:
KKO Real esta invitando a disfrutar de este gran concurso con cursos dictados por Chefs Internacionales la cita es en la Escuela de Chocolate y Confitería a sólo 25 minutos de Caracas en la Av Intercomunal Guarenas/Guatire detrás del C.C La Parada hasta el día 24 estarán.
En Bruselas, prácticamente en cada calle, se podrán encontrar distintas tiendas en donde el turista o simple transeúnte, puede disfrutar de uno de los productos nacionales por excelencia: el chocolate. Sin embargo, si se es un goloso o un purista, el lugar al que hay que asistir con obligación es la boutique de chocolate de Pierre Marcolini.
La aventura comenzó en 1995, cuando abrió su primera tienda de chocolate en Bruselas, hoy en día tiene muchísimas más boutiques en esa ciudad, en su país Bélgica, y en otras ciudades como París, Londres, Kuwait, Nueva York y Tokio.
Marcolini es un explorador, amante y artesano del chocolate, viaja por todo el mundo en busca de los cacaos más finos, y como si fuese un gran diseñador, elabora colecciones exquisitas y sofisticadas de chocolate: combina diversas frutas, con especias y plantas, creando bombones, tartas, chocolates con diversos aromas, texturas y sabores.
Su línea de chocolate Sabores del Mundo presenta pequeños cuadros de chocolate al 75%, de siete diversas regiones del mundo: Madagascar, Venezuela, Ecuador, Java, Ghana, Trinidad, Brasil.
La colección Pastel, la cual tiene como característica mezclar el chocolate con frutas veraniegas como la lima, la maracuyá, el mango y el yuzu (cítrico originario de Japón), que son menos dulces en comparación con los chocolates de otras estaciones.
Por supuesto también se podrá encontrar una amplia variedad de trufas, macarrones, pralinés y bizcochos o simplemente, barras de chocolate, que de seguro satisfarán a los paladares más exigentes o principiantes.
En su página web, que invitamos a recorrer, se puede encontrar toda la filosofía que está detrás de Marcolini. Tiene la posibilidad de envíos, pero únicamente hacia los países europeos.
Visite: www.marcolini.be
Fuente: Gourmet al día
Pasteleros у alumnos ԁе cocina ԁе Ɩа ciudad argentina ԁе Bariloche, en еƖ sur del país, completaron Ɩа elaboración del llamado “huevo ԁе pascua artesanal más grande del mundo”, que será repartido hoy еntrе Ɩοѕ pobladores еn еƖ marco ԁе Ɩа celebración ԁе Ɩа Semana Santa.
El proceso ԁе elaboración del huevo, de unos 8,5 metros ԁе altura у unos 5,5 ԁе diámetro, fue certificado рοr υn agrimensor у υnа notaria сοn еƖ fin ԁе presentar luego Ɩοѕ datos у ganarse υn lugar еntrе Ɩοѕ récords Guinness.
Un grupo ԁе veinte pasteleros moldearon además Ɩа barra ԁе chocolate “más larga del mundo”, que además busca posicionarse еntrе Ɩοѕ Guinness, que tiene cien metros ԁе largo, informó la Cámara ԁе Chocolateros.
El huevo ԁе Pascua, colocado еn Ɩа plaza principal ԁе Bariloche, será repartido este domingo еntrе pobladores у visitantes ԁе Ɩа ciudad, uno ԁе Ɩοѕ principales destinos turísticos del país, rodeado ԁе lagos e imponentes montañas.
Para ѕυ elaboración, que demandó unas dos semanas, se emplearon más ԁе 7.000 kilos ԁе chocolate, un dulce típico ԁе este distrito situado a unos 1.600 kilómetros al sur ԁе Buenos Aires.
La iniciativa forma parte ԁе Ɩοѕ festejos рοr Ɩа Fiesta del Chocolate 2012, de Ɩа qυе participan además colectividades europeas сοn ѕυѕ trajes típicos.
Los reposteros explicaron qυе Ɩа fabricación ѕе hizo еn bloques, sobre υn molde ԁе madera qυе ѕе retiró una vez finalizada Ɩа creación.
La propuesta además forma parte ԁе Ɩаѕ acciones qυе lleva adelante Bariloche раrа reactivar еƖ turismo luego ԁе Ɩа merma ԁе visitantes a raíz ԁе Ɩаѕ cenizas del volcán chileno Puyehue qυе afectaron Ɩа ciudad.
El proceso ԁе elaboración del huevo, de unos 8,5 metros ԁе altura у unos 5,5 ԁе diámetro, fue certificado рοr υn agrimensor у υnа notaria сοn еƖ fin ԁе presentar luego Ɩοѕ datos у ganarse υn lugar еntrе Ɩοѕ récords Guinness.
Un grupo ԁе veinte pasteleros moldearon además Ɩа barra ԁе chocolate “más larga del mundo”, que además busca posicionarse еntrе Ɩοѕ Guinness, que tiene cien metros ԁе largo, informó la Cámara ԁе Chocolateros.
El huevo ԁе Pascua, colocado еn Ɩа plaza principal ԁе Bariloche, será repartido este domingo еntrе pobladores у visitantes ԁе Ɩа ciudad, uno ԁе Ɩοѕ principales destinos turísticos del país, rodeado ԁе lagos e imponentes montañas.
Para ѕυ elaboración, que demandó unas dos semanas, se emplearon más ԁе 7.000 kilos ԁе chocolate, un dulce típico ԁе este distrito situado a unos 1.600 kilómetros al sur ԁе Buenos Aires.
La iniciativa forma parte ԁе Ɩοѕ festejos рοr Ɩа Fiesta del Chocolate 2012, de Ɩа qυе participan además colectividades europeas сοn ѕυѕ trajes típicos.
Los reposteros explicaron qυе Ɩа fabricación ѕе hizo еn bloques, sobre υn molde ԁе madera qυе ѕе retiró una vez finalizada Ɩа creación.
La propuesta además forma parte ԁе Ɩаѕ acciones qυе lleva adelante Bariloche раrа reactivar еƖ turismo luego ԁе Ɩа merma ԁе visitantes a raíz ԁе Ɩаѕ cenizas del volcán chileno Puyehue qυе afectaron Ɩа ciudad.
Fuente: El Tribuno
Ampliar imágenes con un click
 |
Pasteleros у alumnos ԁе cocina reparten el chocolate еntrе Ɩοѕ pobladores |
El pasado fin de semana, los dias 23, 24 y 25 de Marzo, Tiempo Gourmet Catering & Eventos y Xocol-Art, dictaron primer curso de chocolatería básica en Maracaibo de la mano del chef zuliano chocolatero Pedro Pacheco, como parte de las actividades previas a la V Edición y 1er Aniversario de Especiarte Expo Feria de Emprendedores Gastronómicos en Maracaibo. La actividad se realizó en las instalaciones del Apart Hotel Presidente de la ciudad de Maracaibo.
En conversación con Simón Quintero (Chef), director de Tiempo Gourmet y director organizador de Especiarte, nos explicó los detalles del evento realizado: "Esta actividad es exclusiva para 6 personas por curso, 100% práctico, los asistente aprenden a trabajar con chocolate pretemperado elaborando bombones de nutella, arequipe, café, fresa, licor y praline (almendras tostadas en chocolate)".
Pedro Pacheco (Xocol-art) natural de Ciudad Ojeda, estado zulia, egresado de la escuela de chocolate de José Ramón Castillo (Chocolatero del canal Gourmet) en la ciudad de México, vino a desarrollar la idea y el aprendizaje de los conocimientos adquiridos en México e implantarlos a la personas que les gusta trabajar con el cacao.
Quintero adelantó que estarán dictando nuevos cursos, no solo en chocolatería sino tambien sobre la comida venezolana, profundizando y dándole impulso a nuestra gastronomía criolla
Cada curso tuvo una duración aproximada de 5 horas, iniciando a las 2:00 p.m. y culminando a las 7:00 p.m., con un breve receso para un refrigerio.
Tiempo Gourmet estará informando a traves de su web wwww.tiempogourmet.blogspot.com sobre los próximos cursos.
Contacto + información:Pedro Pacheco (Xocol-art) natural de Ciudad Ojeda, estado zulia, egresado de la escuela de chocolate de José Ramón Castillo (Chocolatero del canal Gourmet) en la ciudad de México, vino a desarrollar la idea y el aprendizaje de los conocimientos adquiridos en México e implantarlos a la personas que les gusta trabajar con el cacao.
Quintero adelantó que estarán dictando nuevos cursos, no solo en chocolatería sino tambien sobre la comida venezolana, profundizando y dándole impulso a nuestra gastronomía criolla
Cada curso tuvo una duración aproximada de 5 horas, iniciando a las 2:00 p.m. y culminando a las 7:00 p.m., con un breve receso para un refrigerio.
Tiempo Gourmet estará informando a traves de su web wwww.tiempogourmet.blogspot.com sobre los próximos cursos.
Twitter: @tiempogourmet
Facebook: Tiempo Gourmet
E-mail: tiempogourmet@chef.net / tiempogourmet@gmail.com
Telf.: 0414-0615051 / 0412-6424975 / 0412-5490466 / 0261-8141595
Redacción: Mariana Vargas - Notigourmet - @noti_gourmet
Entrevista: Henry Villasmil - @Droopy_68
Fotos: Henry Villasmil - @Droopy_68 / Mariana Vargas - @Marianavargas40
Entrevista Simón Quintero
Ampliar imágenes con un click
 |
| Pedro Pacheco (Xocol-art) |
 |
| Pedro Pacheco (Xocol-art) |
 |
| Simón Quintero (Chef), director de Tiempo Gourmet y director organizador de Especiarte |
El chocolate es, tal vez, el dulce más polémico del mundo. Lo único que no se discute es su sabor. Se dice de él que favorece el acné, que es afrodisiaco, que es adictivo. También se hicieron infinitos estudios científicos. Algunos de ellos afirman haber demostrado que comer regularmente este tipo de golosinas previene enfermedades y retrasa el envejecimiento celular.
Muchos mitos se tejieron y se seguirán tejiendo alrededor del chocolate, pero no todos son ciertos. Por eso en Vida y Estilo te contamos todas las curiosidades acerca de este manjar.
Según un estudio hecho por el “Journal of Physiology” consumir chocolate mejora el rendimiento atlético. Esto se debe a que tiene epicatequina, un compuesto capaz de estimular el crecimiento muscular similar al que se produce cuando hacemos ejercicio. El más efectivo en dicho sentido es el de color más oscuro, el amargo.
Otros estudios revelaron que consumir chocolate puede prevenir el envejecimiento cerebral. Siguiendo esta misma línea, tomar una buena taza de submarino previene la formación de coágulos en la sangre por lo que nos ayudaría a evitar un derrame cerebral o ataques al corazón.
¿Es realmente el chocolate un afrodisiaco? Muchos sostienen que si pero los estudios científicos no lo pudieron demostrar. Es cierto que tiene algunos compuestos que puedan provocar excitación o satisfacción sexual como la feniletilamina pero es cantidades muy bajas como para ser influyente. Mito derribado.
Lo mismo ocurre con el estado de ánimo. Si bien se dice que sirve para sobreponerse a momentos difíciles, no hay estudio que haya podido comprobar esta hipótesis. Tal vez ambas cuestiones estén vinculadas a un efecto placebo que bien puede servirnos.
Otro mito que circula por el mundo es que los perros no pueden comer chocolate porque les hace mal. Y es cierto. El dulce tiene entre sus ingredientes la teobromina. Este componente puede ser tóxico para el sistema nervioso y los músculos del corazón de los perros.
Lamentablemente otra cualidad cierta que se le achaca al chocolate es su efecto adictivo. La culpa de esto la tienen algunos de sus ingredientes como la cafeína y la teobromina (extraída del cacao) que son estimulantes.
Mitos y verdades del chocolate, esa golosina tan rica que nos puede acompañar, como el mate, en los momentos más difíciles como en las alegrías, en compañía o en la más hermosa soledad.
Fuente: Historia de la Gastronomía
Muchos mitos se tejieron y se seguirán tejiendo alrededor del chocolate, pero no todos son ciertos. Por eso en Vida y Estilo te contamos todas las curiosidades acerca de este manjar.
Según un estudio hecho por el “Journal of Physiology” consumir chocolate mejora el rendimiento atlético. Esto se debe a que tiene epicatequina, un compuesto capaz de estimular el crecimiento muscular similar al que se produce cuando hacemos ejercicio. El más efectivo en dicho sentido es el de color más oscuro, el amargo.
Otros estudios revelaron que consumir chocolate puede prevenir el envejecimiento cerebral. Siguiendo esta misma línea, tomar una buena taza de submarino previene la formación de coágulos en la sangre por lo que nos ayudaría a evitar un derrame cerebral o ataques al corazón.
¿Es realmente el chocolate un afrodisiaco? Muchos sostienen que si pero los estudios científicos no lo pudieron demostrar. Es cierto que tiene algunos compuestos que puedan provocar excitación o satisfacción sexual como la feniletilamina pero es cantidades muy bajas como para ser influyente. Mito derribado.
Lo mismo ocurre con el estado de ánimo. Si bien se dice que sirve para sobreponerse a momentos difíciles, no hay estudio que haya podido comprobar esta hipótesis. Tal vez ambas cuestiones estén vinculadas a un efecto placebo que bien puede servirnos.
Otro mito que circula por el mundo es que los perros no pueden comer chocolate porque les hace mal. Y es cierto. El dulce tiene entre sus ingredientes la teobromina. Este componente puede ser tóxico para el sistema nervioso y los músculos del corazón de los perros.
Lamentablemente otra cualidad cierta que se le achaca al chocolate es su efecto adictivo. La culpa de esto la tienen algunos de sus ingredientes como la cafeína y la teobromina (extraída del cacao) que son estimulantes.
Mitos y verdades del chocolate, esa golosina tan rica que nos puede acompañar, como el mate, en los momentos más difíciles como en las alegrías, en compañía o en la más hermosa soledad.
Fuente: Historia de la Gastronomía
Ampliar imágenes con un click
Fuente: Curiosidades gastronómicas
Ampliar imágenes con un click Con su maestría en el arte del chocolate viene a Maracaibo Pedro Pacheco de Xocol-Art.
Cuatro días de Marzo serán pocos para el curso que estará realizando el reconocido Chef Chocolatero Pedro Pacheco en la ciudad de Maracaibo los días 22-23-24 y 25 en el conocido Apart-Hotel Presidente donde será 100% práctico trabajarás con chocolate pretemperado y elaborarás bombones de nutella, arequipe, café, fresa, licor y praline (almendras tostadas en chocolate) con las técnicas de los Bombones de Vaciado y el chocolate Pre-tableteado, sólo serán 6 personas por curso si deseas más información: tiempogourmet@chef.net / tiempogourmet@gmail.com 0414-0615051 / 0412-6424975 / 0412-5490466 / 0261-8141595.
Cuatro días de Marzo serán pocos para el curso que estará realizando el reconocido Chef Chocolatero Pedro Pacheco en la ciudad de Maracaibo los días 22-23-24 y 25 en el conocido Apart-Hotel Presidente donde será 100% práctico trabajarás con chocolate pretemperado y elaborarás bombones de nutella, arequipe, café, fresa, licor y praline (almendras tostadas en chocolate) con las técnicas de los Bombones de Vaciado y el chocolate Pre-tableteado, sólo serán 6 personas por curso si deseas más información: tiempogourmet@chef.net / tiempogourmet@gmail.com 0414-0615051 / 0412-6424975 / 0412-5490466 / 0261-8141595.
Invitan Tiempo Gourmet Catering & Eventos y Xocol-Art
Ampliar imágenes con un click
José Ramón Castillo nació en México DF en 1978. Formado inicialmente en su país, en el Centro Culinario Ambrosía, partió al exterior a completar sus estudios en L´Ecole Gastronomique Ritz Escoffier de París, y en la Escuela Universitaria de Hosteleria y Turismo de Sant Pol, Barcelona.
A pesar de su notable éxito en tierras europeas, donde supo destacarse como chef y docente, ganando el premio “Cocinero Joven de Cataluña”, y decidió volver a su país natal, con la intención de devolver a México un lugar protagonista en la producción y exploración del arte de la chocolatería.
Así, en 2006 fundó el establecimiento QUE BO!, hoy conocida como “la joyería de los chocolates”, donde a partir de novedosas técnicas de chocolatería molecular ha logrado un producto de excelente calidad combinado con otros sabores de su tierra. Más aún, desde ese mismo espacio ha comenzado a formar nuevas generaciones de chocolateros mexicanos.
José Ramón forma parte de elgourmet.com desde 2008, y el éxito en este campo tampoco se ha hecho esperar, acercando a nuestro continente los secretos del arte de la chocolatería.
- ¿Cómo comienza su vocación por la pastelería?
Siempre fui cocinero, hace 8 años conocí la manipulación del chocolate y me atrapo, la cordialidad de mis compañeros, el ambiente laboral y la calidad de vida que te da me hizo meterme de lleno en él y comenzar a evolucionar los sabores latinoamericanos al chocolate. Somos muchos los países en donde se genera este gran fruto y es un honor como mexicano, manipular un producto tan milenario en nuestra cultura.
- Has estado en España, ¿qué influyo para usted esta gastronomía?
He tenido la oportunidad de aprender de grandes maestros en mi estancia en España pero sinceramente si a alguien le tengo que agradecer es a David Pallas Meseguer, catalán que me dió una perspectiva totalmente diferente del chocolate y no solo aprendí sobre su técnica sino es un gran ser humano.
- ¿Qué opina del estado actual del mundo de la gastronomía?
Es cambiante, evoluciona, se interesa por el producto oriundo de su tierra, de los productores y sacar de la simplicidad el mejor partido, el cocina bien, es una obligación ahora se motiva a una mejor alimentación con el producto interno que aporta el país de origen.
- Nos encanta tu programa en El Gourmet, ¿con qué nos sorprenderás en 2012?
Soy muy afortunado y siempre le estaré agradecido a la señal, gracias a ella se ha podido difundir el chocolate en Latinoamérica con una visión mas nuestra. Este año se estrenara, ¡La Revolución del chocolate!, en donde veremos más bombonería, rellenos con productos latinos, piezas de chocolate mayores a 20kg y enfatizar en técnica. Este año también grabaré otra temporada pero será hasta marzo que será una gran sorpresa para un sector que debemos de consentir mucho.
José Ramón Castillo
José Ramón Castillo, nuestro chocolatero de cabecera
- Un sabor
El chocolate.
- Una aroma
Tostado.
- Una ciudad gastronómica
Oaxaca en México.
- Un producto
El cacao.
- Para terminar, ¿cómo es un día en la vida de José Ramón Castillo?
Me despierto a las 5:30am para estar antes de las 7am en mi aula, tomar el café de la mañana con mis chocolateros y a darle con todo hasta las 3pm, veo mis tiendas por la tarde o cumplo con reuniones con clientes. Trato de estar a las 7pm en casa para compartir con mi familia. Los días pueden llegar a cambia de miércoles a sábados porque imparto catas de chocolate con vino por las noches en la tienda o los sábados por las mañanas que hay clase para amateurs. Los Domingos son sagrados se lo dedico al 100% a mi familia y también de forma intercalada visitar a mis padres. Para mí, no todo en la vida es trabajar, es un medio para satisfacción personal y profesional, mi familia es el balance para que todo vaya en control en mi vida ser feliz.
- ¿Qué pueden encontrar nuestros lectores de The Gourmet Journal, en las recetas dulces semanales que nos propondrás?
Recetas de chocolate con sabores latinos, una visión distinta de trabajar el chocolate, en algunas ocasiones sin usar cremas y mantequillas y dedicarnos a la importancia del cacao y chocolate de origen. Así como la manipulación de productos que tal vez para muchos es exótico pero para nosotros son frutos de temporada que proporcionan un gran sabor.
- Nos despedimos con un rico postre, ¿cuál nos sugieres?
Comenzamos un año que para muchos es de cambios fuertes, así que les propongo un alhajero de cacao con diversidad de confitería inficionada de aguas frescas Mexicanas y cosas con poco chile, para salir un poco de lo normal.
No pierdas sus pistas en su cuenta de Twitter: @JoseRaCastillo y @QueBoOficial.
Fuente: The Gourmet Journal
A pesar de su notable éxito en tierras europeas, donde supo destacarse como chef y docente, ganando el premio “Cocinero Joven de Cataluña”, y decidió volver a su país natal, con la intención de devolver a México un lugar protagonista en la producción y exploración del arte de la chocolatería.
Así, en 2006 fundó el establecimiento QUE BO!, hoy conocida como “la joyería de los chocolates”, donde a partir de novedosas técnicas de chocolatería molecular ha logrado un producto de excelente calidad combinado con otros sabores de su tierra. Más aún, desde ese mismo espacio ha comenzado a formar nuevas generaciones de chocolateros mexicanos.
José Ramón forma parte de elgourmet.com desde 2008, y el éxito en este campo tampoco se ha hecho esperar, acercando a nuestro continente los secretos del arte de la chocolatería.
- ¿Cómo comienza su vocación por la pastelería?
Siempre fui cocinero, hace 8 años conocí la manipulación del chocolate y me atrapo, la cordialidad de mis compañeros, el ambiente laboral y la calidad de vida que te da me hizo meterme de lleno en él y comenzar a evolucionar los sabores latinoamericanos al chocolate. Somos muchos los países en donde se genera este gran fruto y es un honor como mexicano, manipular un producto tan milenario en nuestra cultura.
- Has estado en España, ¿qué influyo para usted esta gastronomía?
He tenido la oportunidad de aprender de grandes maestros en mi estancia en España pero sinceramente si a alguien le tengo que agradecer es a David Pallas Meseguer, catalán que me dió una perspectiva totalmente diferente del chocolate y no solo aprendí sobre su técnica sino es un gran ser humano.
- ¿Qué opina del estado actual del mundo de la gastronomía?
Es cambiante, evoluciona, se interesa por el producto oriundo de su tierra, de los productores y sacar de la simplicidad el mejor partido, el cocina bien, es una obligación ahora se motiva a una mejor alimentación con el producto interno que aporta el país de origen.
- Nos encanta tu programa en El Gourmet, ¿con qué nos sorprenderás en 2012?
Soy muy afortunado y siempre le estaré agradecido a la señal, gracias a ella se ha podido difundir el chocolate en Latinoamérica con una visión mas nuestra. Este año se estrenara, ¡La Revolución del chocolate!, en donde veremos más bombonería, rellenos con productos latinos, piezas de chocolate mayores a 20kg y enfatizar en técnica. Este año también grabaré otra temporada pero será hasta marzo que será una gran sorpresa para un sector que debemos de consentir mucho.
José Ramón Castillo
José Ramón Castillo, nuestro chocolatero de cabecera
- Un sabor
El chocolate.
- Una aroma
Tostado.
- Una ciudad gastronómica
Oaxaca en México.
- Un producto
El cacao.
- Para terminar, ¿cómo es un día en la vida de José Ramón Castillo?
Me despierto a las 5:30am para estar antes de las 7am en mi aula, tomar el café de la mañana con mis chocolateros y a darle con todo hasta las 3pm, veo mis tiendas por la tarde o cumplo con reuniones con clientes. Trato de estar a las 7pm en casa para compartir con mi familia. Los días pueden llegar a cambia de miércoles a sábados porque imparto catas de chocolate con vino por las noches en la tienda o los sábados por las mañanas que hay clase para amateurs. Los Domingos son sagrados se lo dedico al 100% a mi familia y también de forma intercalada visitar a mis padres. Para mí, no todo en la vida es trabajar, es un medio para satisfacción personal y profesional, mi familia es el balance para que todo vaya en control en mi vida ser feliz.
- ¿Qué pueden encontrar nuestros lectores de The Gourmet Journal, en las recetas dulces semanales que nos propondrás?
Recetas de chocolate con sabores latinos, una visión distinta de trabajar el chocolate, en algunas ocasiones sin usar cremas y mantequillas y dedicarnos a la importancia del cacao y chocolate de origen. Así como la manipulación de productos que tal vez para muchos es exótico pero para nosotros son frutos de temporada que proporcionan un gran sabor.
- Nos despedimos con un rico postre, ¿cuál nos sugieres?
Comenzamos un año que para muchos es de cambios fuertes, así que les propongo un alhajero de cacao con diversidad de confitería inficionada de aguas frescas Mexicanas y cosas con poco chile, para salir un poco de lo normal.
No pierdas sus pistas en su cuenta de Twitter: @JoseRaCastillo y @QueBoOficial.
Fuente: The Gourmet Journal
Echa un vistazo a estos bares conceptuales cuya estrella es el chocolate y que están de moda en América y Europa.
Los Bares de Chocolate, son un concepto que no es nuevo, pero últimamente ha logrado multiplicarse por distintos países y cada día suma más adeptos. La idea es que la mayoría de los productos que allí se sirven sean elaborados, por lo menos en un porcentaje, utilizando diversos tipos de chocolate: claro, blanco, semi amargo, súper amargo y todas las variedades que puedan existir, dependiendo de donde se encuentre instalado.
La moda ha sido tal, que no sólo los encontramos en países de habla inglesa o de Europa, sino que se han instalado en México y otras naciones de Latinoamérica.
Te invitamos a conocer algunos:
Bar Chocolate, Londres, Inglaterra
Este lugar se caracteriza por amplio y de grato ambiente, especialmente para los jóvenes, que pueden disfrutar de bebidas y alimentos a base de chocolate. Quizá el hecho de que tenga una planta al aire libre lo hace aún más agradable.
Las especialidades del local, ubicado en el sector de West End, específicamente en 27 D'Arblay Street, Soho, Londres, son el martini de chocolate y licor de cacao.
Xokawa, Chocolate Bar, Ciudad de México
Se trata de un mundo de chocolate totalmente mexicano. La palabra Xokawa nace de la combinación de dos palabras prehispánicas, del Náhuatl “Xocol” igual a Chocolate y del Maya “Kakaw” que significa cacao.
El bar, ubicado en Alfonso Reyes 239, Col. Condesa, DF, ofrece el chocolate en todas sus presentaciones: caliente frío, dulce o amargo, nacional, importado, e incluso puedes elegir el tipo de leche. Pero no solo eso, Xokawa se jacta de ser la única chocolatería con concepto “lounge”, donde se brinda servicio de Wi Fi, zona para perros, menú en braille y un ambiente de primera.
Chocolate Bar, New York
Se autodenominan como una “tienda de dulces para adultos”. Ofrecen café y chocolate a sus invitados en un entorno cálido, moderno y de buena convivencia. El Bar, ubicado en 8th Avenue, Nueva York, cuenta con todo lo que puedas imaginar en concepto de chocolates: té, jugos, barras, bombones y algunos cócteles sin alcohol.
Además, tú eliges si pides para llevar o consumir en el lugar. El consejo está de más; no todos los días tienes la oportunidad de pasar tiempo en un pequeño mundo de chocolate.
Bailey's Chocolate Bar, Nueva York
Si durante estas vacaciones decides visitar Nueva York, te recomendamos visitar 1915 Park Avenue, donde encontrarás uno de los espacios que mejor representa el mundo de los “chocolate bar”.
Una de sus exclusividades tiene que ver con la cerveza de chocolate, variedad creada por la cervecería artesanal El Bolsón, pero que fue rápidamente imitada en todo el mundo. Su carta incluye tragos tan extraños como "White", "Dark", "Sexual", "Fuzzy" y "Nutty". Pídelos, no te arrepentirás.
The Chocolate Bar Lounge, California
Este bar está ubicado en California, Estados Unidos. Uno de sus atractivos es que ofrece a los clientes un ambiente acogedor y amigable, y por supuesto una gran variedad de alternativas gastronómicas relacionadas con el ingrediente estrella, el chocolate. Entre ellos postres y cócteles y tragos únicos creados por su barman.
Entre las recetas más populares están: Pasteles d echocolate, fondue de chocolate cremoso, trufas artesanales, frutas bañadas ene chocolate, etc.
The Bar of Chocolate Café, Portland
Este bar se encuentra en Portland y es muy similar a los que existen en Europa, incluso la calidad del chocolate, ya que es de una cremosa textura. Aquí se sirven trufas, postres, chocolate caliente, postres con salsa de chocolate.
Este es de los mejores de la zona, lo que se refleja en la gran cantidad de gente que llega todos los días.
¿Disfrutarías de pasar una tarde diferente en estos lugares conceptuales?
Fuente: Altonivel
Ampliar imágenes con un click
Los Bares de Chocolate, son un concepto que no es nuevo, pero últimamente ha logrado multiplicarse por distintos países y cada día suma más adeptos. La idea es que la mayoría de los productos que allí se sirven sean elaborados, por lo menos en un porcentaje, utilizando diversos tipos de chocolate: claro, blanco, semi amargo, súper amargo y todas las variedades que puedan existir, dependiendo de donde se encuentre instalado.
La moda ha sido tal, que no sólo los encontramos en países de habla inglesa o de Europa, sino que se han instalado en México y otras naciones de Latinoamérica.
Te invitamos a conocer algunos:
Bar Chocolate, Londres, Inglaterra
Este lugar se caracteriza por amplio y de grato ambiente, especialmente para los jóvenes, que pueden disfrutar de bebidas y alimentos a base de chocolate. Quizá el hecho de que tenga una planta al aire libre lo hace aún más agradable.
Las especialidades del local, ubicado en el sector de West End, específicamente en 27 D'Arblay Street, Soho, Londres, son el martini de chocolate y licor de cacao.
Xokawa, Chocolate Bar, Ciudad de México
Se trata de un mundo de chocolate totalmente mexicano. La palabra Xokawa nace de la combinación de dos palabras prehispánicas, del Náhuatl “Xocol” igual a Chocolate y del Maya “Kakaw” que significa cacao.
El bar, ubicado en Alfonso Reyes 239, Col. Condesa, DF, ofrece el chocolate en todas sus presentaciones: caliente frío, dulce o amargo, nacional, importado, e incluso puedes elegir el tipo de leche. Pero no solo eso, Xokawa se jacta de ser la única chocolatería con concepto “lounge”, donde se brinda servicio de Wi Fi, zona para perros, menú en braille y un ambiente de primera.
Chocolate Bar, New York
Se autodenominan como una “tienda de dulces para adultos”. Ofrecen café y chocolate a sus invitados en un entorno cálido, moderno y de buena convivencia. El Bar, ubicado en 8th Avenue, Nueva York, cuenta con todo lo que puedas imaginar en concepto de chocolates: té, jugos, barras, bombones y algunos cócteles sin alcohol.
Además, tú eliges si pides para llevar o consumir en el lugar. El consejo está de más; no todos los días tienes la oportunidad de pasar tiempo en un pequeño mundo de chocolate.
Bailey's Chocolate Bar, Nueva York
Si durante estas vacaciones decides visitar Nueva York, te recomendamos visitar 1915 Park Avenue, donde encontrarás uno de los espacios que mejor representa el mundo de los “chocolate bar”.
Una de sus exclusividades tiene que ver con la cerveza de chocolate, variedad creada por la cervecería artesanal El Bolsón, pero que fue rápidamente imitada en todo el mundo. Su carta incluye tragos tan extraños como "White", "Dark", "Sexual", "Fuzzy" y "Nutty". Pídelos, no te arrepentirás.
The Chocolate Bar Lounge, California
Este bar está ubicado en California, Estados Unidos. Uno de sus atractivos es que ofrece a los clientes un ambiente acogedor y amigable, y por supuesto una gran variedad de alternativas gastronómicas relacionadas con el ingrediente estrella, el chocolate. Entre ellos postres y cócteles y tragos únicos creados por su barman.
Entre las recetas más populares están: Pasteles d echocolate, fondue de chocolate cremoso, trufas artesanales, frutas bañadas ene chocolate, etc.
The Bar of Chocolate Café, Portland
Este bar se encuentra en Portland y es muy similar a los que existen en Europa, incluso la calidad del chocolate, ya que es de una cremosa textura. Aquí se sirven trufas, postres, chocolate caliente, postres con salsa de chocolate.
Este es de los mejores de la zona, lo que se refleja en la gran cantidad de gente que llega todos los días.
¿Disfrutarías de pasar una tarde diferente en estos lugares conceptuales?
Fuente: Altonivel
Ampliar imágenes con un click
 |
| México |
 |
| México |
 |
| New York |
 |
| California |
 |
| Portland |
Desde el 16 de diciembre y 19 de febrero próximos, asegúrate de ir a Shanghai. La ciudad será la anfitriona durante este período, del World Chocolate Wonderland, un parque temático dedicado al efímero mundo del chocolate.
En una exposición que se lleva a cabo en el Himalaya Art Museum, los visitantes pueden descubrir esculturas de chocolate que representan al ejército de terracota del emperador Qin, jarrones de porcelana china, la Gran Muralla e incluso accesorios de moda. También puede hacer sus propios chocolates, ganar la lotería, ver a los líderes a alcanzar sus sublimes creaciones en directo… Una forma de pasar un día divertido de atracón de dulce.
Además de obras de arte, en el parque temático de chocolate, los visitantes podrán hacer y disfrutar sus propios chocolates, entre los que se encuentran el chocolate con leche, la trufa de chocolate y el chocolate de vino.
Originalmente, este parque temático se ha creado para la ciudad de Pekín. Es posible visitarlo únicamente en invierno porque la temperatura del verano podría fundir el chocolate. Este año, Shanghai acoge el festival más atractivo en los próximos dos meses. La única duda que nos surge en la redacción es: ¿cómo no tratar de devorar la Gran Muralla de China en el chocolate?
En una exposición que se lleva a cabo en el Himalaya Art Museum, los visitantes pueden descubrir esculturas de chocolate que representan al ejército de terracota del emperador Qin, jarrones de porcelana china, la Gran Muralla e incluso accesorios de moda. También puede hacer sus propios chocolates, ganar la lotería, ver a los líderes a alcanzar sus sublimes creaciones en directo… Una forma de pasar un día divertido de atracón de dulce.
Además de obras de arte, en el parque temático de chocolate, los visitantes podrán hacer y disfrutar sus propios chocolates, entre los que se encuentran el chocolate con leche, la trufa de chocolate y el chocolate de vino.
Originalmente, este parque temático se ha creado para la ciudad de Pekín. Es posible visitarlo únicamente en invierno porque la temperatura del verano podría fundir el chocolate. Este año, Shanghai acoge el festival más atractivo en los próximos dos meses. La única duda que nos surge en la redacción es: ¿cómo no tratar de devorar la Gran Muralla de China en el chocolate?
Fuente: Correo Cultural
Ampliar imágenes con un click
 |
 |
Una modelo presenta una creación con adornos de chocolate durante un desfile de moda de chocolate por el World Chocolate Wonderland en Shanghai. |
Vuelve en su tercera edición la cita mas dulce del año, cargada de novedades para los mas pequeños, entre otras, del 9 al 11 de diciembre 2011 el evento es una iniciativa de la Cámara de Comercio Venezolano Italiana CAVENIT en su Tercera Edición.
Chocco Venezuela representa el evento mas importante del sector a nivel nacional , que contará con la participación de importantes chefs nacionales, chocolateros italianos, y empresas ligadas al mundo del chocolate, con una programación rica de sorpresas para los niños, que ofrece maravillosas posibilidades gastronómicas demostrando que el chocolate también es música, belleza, arte e, incluso, responsabilidad social empresarial.
Como novedades de esta nueva edición habrá un Pabellón Italia, espacio para poder compartir con los maestros chocolateros la experiencia tecnológica en el procesamiento y fabricación del chocolate italianos de alta calidad y la Choccolandia, fabrica de chocolates para que los mas pequeños vivan un divertido e instrutivo recorrido por las fases de preparación de deliciosos chocolates.
Espacios
Salón Cocina en Vivo:
••• Demostraciones gastronómicas de reconocidos chefs y pasteleros nacionales e internacionales.
••• Espacio: 270 mt2.
••• Capacidad: 150 personas sentadas por sesión.
Salones Catas Bitter, Fondente y Bianco:
••• Dos salones destinados a la cata de la esencia del chocolate en maridaje con algunos licores, de la mano de charlas sobre temas puntuales relativos al cacao
••• Espacio aprox: 140 mt2 c/u.
••• Capacidad: 30/50 personas sentadas c/u por sesión.
Salón Expo:
••• Área comercial para admirar, degustar, comprar los mejores chocolates y contactar a empresas del sector.
••• Espacio: 1000 mt2 aprox.
Chocco Lounge:
••• Espacios dedicados a los encuentros empresariales, entrevistas con los medios, chocco cocktail y momentos musicales.
••• Espacios: 100 mt2. c/u
••• Capacidad: 50 personas.
Novedades
ChoccoLandia:
Original fábrica de chocolate donde los niños podrán disfrutar de un divertido e instructivo recorrido de aproximadamente 45 min, pasando por todas las fases para la realización de ricos chocolates.
••• Espacio: 140 mt2
••• Capacidad: grupos de máximo 16 niños por recorrido
Formas de Participación:
••• Como Expositor: adquiriendo un stand comercial, individualmente o en alianza con alguna otra empresa interesada.
••• Como Sponsor: aportando insumos que optimicen el desarrollo de las diversas actividades.
••• Como Ponente: de una o varias sesiones de catas, conferencias y demostraciones gastronómicas o estéticas.
••• Como Visitante: enriqueciendo su cosmovisión acerca el mundo del cacao.
Beneficios para Expositores
••• Espacio para un Stand comercial
Pases de cortesía
••• Exhibición y utilización de sus productos durante las catas, demostraciones de los chefs y rueda de prensa previa al evento.
••• Promoción y venta de sus productos durante los días del evento, con posibilidad de establecer contacto con empresas nacionales y extranjeras vinculadas al sector
••• Participación gratuita a todas las conferencias , catas y demostraciones
••• Difusión de su oferta productiva y experiencia empresarial a través del portal www.choccovenezuela.com
Espacios
Salón Cocina en Vivo:
••• Demostraciones gastronómicas de reconocidos chefs y pasteleros nacionales e internacionales.
••• Espacio: 270 mt2.
••• Capacidad: 150 personas sentadas por sesión.
Salones Catas Bitter, Fondente y Bianco:
••• Dos salones destinados a la cata de la esencia del chocolate en maridaje con algunos licores, de la mano de charlas sobre temas puntuales relativos al cacao
••• Espacio aprox: 140 mt2 c/u.
••• Capacidad: 30/50 personas sentadas c/u por sesión.
Salón Expo:
••• Área comercial para admirar, degustar, comprar los mejores chocolates y contactar a empresas del sector.
••• Espacio: 1000 mt2 aprox.
Chocco Lounge:
••• Espacios dedicados a los encuentros empresariales, entrevistas con los medios, chocco cocktail y momentos musicales.
••• Espacios: 100 mt2. c/u
••• Capacidad: 50 personas.
Novedades
ChoccoLandia:
Original fábrica de chocolate donde los niños podrán disfrutar de un divertido e instructivo recorrido de aproximadamente 45 min, pasando por todas las fases para la realización de ricos chocolates.
••• Espacio: 140 mt2
••• Capacidad: grupos de máximo 16 niños por recorrido
Formas de Participación:
••• Como Expositor: adquiriendo un stand comercial, individualmente o en alianza con alguna otra empresa interesada.
••• Como Sponsor: aportando insumos que optimicen el desarrollo de las diversas actividades.
••• Como Ponente: de una o varias sesiones de catas, conferencias y demostraciones gastronómicas o estéticas.
••• Como Visitante: enriqueciendo su cosmovisión acerca el mundo del cacao.
Beneficios para Expositores
••• Espacio para un Stand comercial
Pases de cortesía
••• Exhibición y utilización de sus productos durante las catas, demostraciones de los chefs y rueda de prensa previa al evento.
••• Promoción y venta de sus productos durante los días del evento, con posibilidad de establecer contacto con empresas nacionales y extranjeras vinculadas al sector
••• Participación gratuita a todas las conferencias , catas y demostraciones
••• Difusión de su oferta productiva y experiencia empresarial a través del portal www.choccovenezuela.com
Los costos de las entradas por día:
Niños menores de 12 años: Gratis
Niños menores de 12 años: Gratis
Estudiantes con carnet vigente: BsF. 40,oo
Público en general: BsF. 75,oo
Lugar: CIEC (Centro Internacional de Exposiciones de Caracas) Universidad Metropolitana
Horarios:
Viernes 9: de 2:00pm a 9:00pm
Viernes 9: de 2:00pm a 9:00pm
Sábado 10: de 10:30am a 9:00pm
Domingo 11: de 10:30am a 8:00pm
Fuente: Chocco Venezuela
Fuente: Chocco Venezuela
Ampliar imágenes con un click
Para los fanáticos del chocolate negro y del bronceado, los dos placeres no sólo son compatibles sino complementarios, ya que el primero podría llegar a atenuar los efectos nocivos del segundo, según unos investigadores canadienses, que realizan un estudio para comprobarlo.
Científicos del Instituto de Nutracéuticos y Alimentos Funcionales (INAF) de la Universidad de Laval, en Quebec, buscan demostrar que el consumo de chocolate negro permite soportar dosis mucho más altas de radiación en la piel.
Para ello, lanzaron una campaña para reclutar a mujeres de piel clara de 25 a 65 años, dijo a la AFP el investigador principal del estudio, Bruno Riverin.
Para ello, lanzaron una campaña para reclutar a mujeres de piel clara de 25 a 65 años, dijo a la AFP el investigador principal del estudio, Bruno Riverin.
Unas 30 ya respondieron a la convocatoria y se espera a otras 30 más para constituir la muestra. Entre las primeras, algunas ya empezaron a comer diariamente tres cuadrados de chocolate negro “auténtico” y otras un placebo, y continuarán haciéndolo durante 12 semanas.
El chocolate negro “auténtico”, preparado especialmente, es rico en polifenoles, compuestos que se encuentran en el cacao y en la formación de antioxidantes naturales. El chocolate de placebo, con un sabor muy similar, no contiene polifenoles.
Ni las participantes ni los investigadores sabrán quién comió qué chocolate, dijo Riverin.
Durante las visitas periódicas al laboratorio, las mujeres recibirán en la parte interior de su antebrazo dosis precisas de luz ultravioleta emitida por una lámpara pequeña.
Durante las visitas periódicas al laboratorio, las mujeres recibirán en la parte interior de su antebrazo dosis precisas de luz ultravioleta emitida por una lámpara pequeña.
Según los investigadores, el experimento debe demostrar que las que comieron el chocolate con polifenoles soportarán dosis mucho más altas de radiación en su piel que de las que tomaron el placebo.
Estudios realizados en Alemania y Gran Bretaña ya dieron pistas en ese sentido. Sin embargo, el número de participantes en esos estudios era relativamente pequeño: de 18 en un caso y de 30 en el otro, dijo Riverin.
Con la muestra de Quebec, la mayor hasta ahora y que excluye a los hombres por tener un perfil hormonal más homogéneo, se podría confirmar el resultado de las investigaciones previas, una noticia que sin duda alegrará a los fabricantes de chocolate negro “auténtico”.
Fuente: Tu Paladar
Ampliar imágenes con un click
Un paseo por la Ruta del Cacao de Birongo, al sureste de Higuerote, organiza @PaseoClick para el dìa domingo 14 de agosto 2011, para mayor información llamar al 0414-3249730 y 0414-2771277 o escriban un email a paseoclick en gmail.
@PaseoClick es un grupo de fotógrafos egresados o que estudian actualmente en el Taller de Fotografía de Roberto Mata, de todas las edades, jóvenes en edad y jóvenes de corazón, se reúnen una vez al mes para fotografiar y este domingo 14 de agosto se darán un banquete de chocolate.
Este paseo que llaman la #RutadelCacao tendrá posteriormente varios escenarios por el territorio venezolano, así como ya experimentaron y exhibieron sus trabajos, nada amateur, sobre el "Museo del Transporte", sobre el Parque "Topotepuy" y con "1ra Carrera de Montaña Race13k" de la Fundación Santa Teresa.
Todo el trabajo fotográfico de sus miembros se puede disfrutar en www.flickr.com/paseoclick
El encuentro es a las 7:00 am en Caracas y aproximadamente a las 6:00 pm estarán regresando al mismo punto del este, pero con el plus de una vivencia que les recordará que Venezuela es una mezcla de sabores, colores, aromas, emociones, paisajes sorprendentes, que depende del lente con que se miren pueden desbordar arte, historia, geografía...
Compartirán un hervido o sancocho barloventeño con casabe, recordando de qué está hecha una olla con herencia afrocaribeña e hispánica, refrescados con un guarapo de papelón con limón; ahhhh... paladar y olfato que no le hacen cambio a una foto, pero sí a la memoria de un gentilicio que embellece cuando comparte y se mezcla, como gente agradecida a la tierra que pisa.
Mientras tanto los sonidos de los tambores de agua armonizarán junto al viento con repiques de alegría, pero tampoco se llevarán los sonidos atrapados en la cámara fotográfica, solo en su corazón emocionado latiendo como el quitiplás y el culoe'puya.
Y el éxtasis de los paladares será probar el mejor cacao del mundo, el cacao venezolano, alimento de los dioses, pues también visitarán una finca que permitirá que elaboren sus propias bolas de cacao para preparar en casa recordando y echando el cuento de esta hermosa experiencia.
Fecha: domingo 14 de agosto
Hora: 7:00 am y el que llegue tarde se queda; regreso a las 6:00 pm aprox.
Facilidades:
Transporte en autobus ejecutivo con aire acondicionado, hidratación, refrigerios, almuerzo.
Recorrido: Finca de cacao, Fábrica de Chocolate, Molido y elaboración de bolas de cacao, Sancocho en el río, Toque de tambor en el agua, Paseo por el camino de los antiguos negros cimarrones, Anecdotario de Dora, Visita a la Bodeguita, Tambores culoe'puya y quitiplas, Fotos infinitas... y la guía especializada de un anfitrión de la Fundación Tierra Viva que nos irá enriqueciendo de información y aventura, así como guías de apoyo en cada uno de los puntos a visitar, con seguridad y responsabilidad.
Inversión: Bs. 450,00
Qué llevar: Ropa deportiva cómoda y fresca, pantalón largo y franela, zapatos deportivos o botas, gorra o sombrero y protector solar, dinero extra y un bolso para comprar dulcería criolla y artesanías..., y para los que quieran un chapuzón traer su traje de baño y toalla.
Forma de Pago: mediante depósito bancario que se informará directamente al interesado
Reservaciones: Escriba sus datos completos en un email dirigido a paseoclic en gmail o bien llamando al móvil 0414-324.97.30 ó al 0414-277.12.77
Ampliar imágenes con un click
Tres cápsulas de sopa, cinco de carne y dos de postre. Parece un plato futurista, pero se trata de la nueva propuesta de Kakao, bombonería venezolana en cuyo laboratorio ahora se gestan pequeños globos gastronómicos dignos de Los Supersónicos.
Pasó el año 2000 y no se cumplió mucho de lo que el cine y la TV imaginaban sería el estilo de vida en el nuevo milenio. La cinta 2001: Odisea del espacio, de Stanley Kubrick, por ejemplo, muestra a los tripulantes de una nave espacial almorzando a través de la aspiración de pequeñas cajitas de sabor presentadas estéticamente en una compacta bandeja. En la serie animada Los Supersónicos, de Hanna-Barbera, la familia Sónico ingiere, en segundos, cápsulas de alimentos en el desayuno, el almuerzo y la cena.
Pasó el año 2000 y no se cumplió mucho de lo que el cine y la TV imaginaban sería el estilo de vida en el nuevo milenio. La cinta 2001: Odisea del espacio, de Stanley Kubrick, por ejemplo, muestra a los tripulantes de una nave espacial almorzando a través de la aspiración de pequeñas cajitas de sabor presentadas estéticamente en una compacta bandeja. En la serie animada Los Supersónicos, de Hanna-Barbera, la familia Sónico ingiere, en segundos, cápsulas de alimentos en el desayuno, el almuerzo y la cena.
Tratando de hacer realidad esa fantasía, la cocinera María Fernanda Di Giacobbe acaba de expandir el laboratorio en el que, desde hace 10 años, crea exóticos chocolates y empleando las técnicas de elaboración de los ya famosos manjares de cacao, comenzó a crear lo que ella misma denomina "somas", burbujas del tamaño de un bombón que contienen, encapsuladas al vacío, la réplica en miniatura de un plato principal.
"Imagínate que en lugar de un gran plato de comida, te colocan al frente, en una bandeja larguita, cinco burbujas de comida. Si hablamos de un menú completo con esta estética, esto se traduce en algo así como: de entrada, cinco burbujas de ceviche de Perú, cinco de una sopa de cebolla parisina, cinco de asado negro caraqueño, como plato principal, cinco con un preparado de algas unagi de Tokio, de platillo intermedio, y, como postre, cinco de piñonate margariteño (manjar a base de lechosa y papelón).
La idea con esta propuesta es que el comer se convierta en un divertimento: primero ves lo que se transparenta a través de la cápsula; luego, en un solo bocado, la pruebas y vas sintiendo cada sabor que contiene, por separado, y te transportas a cualquier lugar del mundo.
Explica Di Giacobbe que el proceso de creación de estos somas es muy artístico. "Es parecido a lo que tiene que hacer un músico. Las notas musicales son los ingredientes. El asunto es cómo colocarlos en el pentagrama, que, en este caso, son las bases contenedoras que empleamos para crear ese vacío que contiene las porciones de alimentos que seleccionamos. El procedimiento es el siguiente: en los moldes que usamos para elaborar nuestros bombones hacemos una capa con algas, gelatina, gelificantes o esferificantes (que son los que van a darle la textura semisólida a la cápsula). Colocamos el relleno que lleva la burbuja y la tapamos, a la temperatura ambiente del laboratorio, que es de 18 grados centígrados.
Lo recomendable es que sean consumidas antes de las 24 horas, ya que después de ese lapso pierden lo cristalino, privando al comensal de apreciar su contenido desde la superficie hasta la base".
¿Cómo se hace posible el "milagro" de introducir en una cápsula de aproximadamente cinco centímetros un asado negro, una sopa parisina o un ceviche peruano? Para Di Giacobbe es más que soplar y hacer pompas de jabón. "Cuando hacemos una 'pastilla' de asado negro, parte de la base es el mismo caldo de la carne, que tiene un punto de picante oriundo de la población andina de Caparo. Una vez añadidos los esferificantes y gelificantes naturales, se introduce el cuadrito de asado que ya debe estar en su punto perfecto, 'quemado' con azúcar o papelón. A eso se suma un pedacito de plátano caramelizado, una brunois (cuadrito) de ají dulce, una cebollita confitada y, como 'trampa', un trocito de queso de año. Cuando pruebas la burbuja los sabores y texturas aparecen por separado, estallando uno a uno en el paladar".
En cuanto a los tamaños de las burbujas, María Fernanda explica que varían en peso y medidas de acuerdo al relleno. Por lo general, no pasan de los 12 gramos y de dos centímetros de alto por dos de ancho. En relación con la cantidad de las mismas que debería servirse en un plato, la chef considera que, de acuerdo a lo que contengan, el número debe variar entre tres y -como máximo- siete cápsulas. "Dependerá del gusto del comensal. Si el sabor le resulta muy fuerte o empalagoso, la cantidad de burbujas se reducirá.
Para mí, un número ideal para un plato principal es de cinco burbujas", comenta.
A muchos les quedará la duda acerca de si estas exquisiteces satisfacen más un espíritu snob que al estómago. "El asunto varía según el comensal.
Hay quienes con tres burbujas en su plato principal están satisfechos. Los más sibaritas degustan hasta siete esferas en una sentada".
Fuente: tupaladar.com
Ampliar imágenes con un click
