Venezuela en Mistura

Perú es, desde el pasado 9 de septiembre y hasta el próximo 18, epicentro de las miradas gastronómicas del planeta. Mistura, la gran celebración de sus sabores propios, ha conseguido tal poder de convocatoria que esperan 300 mil personas, 100 mil más que el año pasado. Allí han demostrado lo que se logra cuando se apela a un orgullo colectivo en los que muchos se sienten protagonistas e incluidos. En esa gran fiesta de sus sabores están los productores locales, los chefs reconocidos del Perú ­Gastón Acurio, líder de la propuesta, Christian Bravo o Pedro Miguel Schiaffino- los cocineros de la calle y un añadido de lustre: los invitados internacionales, entre los que se cuentan los llamados G9: los chefs más relevantes del planeta desde Ferrán Adriá, hasta el actual número 1, el danés René Redzepi. Allí imaginarán cuál debe ser el rol del cocinero en estos tiempos de ebullición gastronómica. 

Venezuela tendrá su voz en la presencia de Sumito Estévez, quien ante esa audiencia, contará las posibilidades que se logran al unirse con propósito y metas. El ejemplo que lleva son los logros de Venezuela Gastronómica, la asociación formada por más de 20 de los chefs más reconocidos del país y especialistas ligados a la gastronomía, que ya ha logrado cuatro Capítulos de ponencias, concentrados en la riqueza de los sabores locales. "La idea es que comience contando las razones históricas y personales que nos llevaron a migrar de nuestra unión natural de amigos y generación, a una con estructura. 

Mostrar cómo se puede hacer". Un video respaldará la idea, mostrará los platos y cocineros unidos en esa propuesta. "Finalizo diciendo que ellos como público han estado en nuestra casa Venezuela, en nuestra fiesta. Y toda fiesta, en nuestra patria, es con tequeños. Allí los servimos elaborados por José Luís Álvarez y María Elisa Römer, con la salsa de ají dulce de Víctor Moreno". Una manera de compartir, con gusto, ese orgullo propio.

Fuente: Tu Paladar