Conoce los alimentos que pueden hacer tu día feliz y fortalecer tus defensas ante grandes presiones; aléjate de los alimentos que pueden irritarte.
Inicia 2013 con borrón y cuenta nueva. Deja atrás el estrés para acomodarte en la tranquilidad que trae el comenzar un nuevo ciclo de 365 días. Para lograrlo, convierte a tu alimentación en aliada de tus metas.
Así que si estás regresando de una temporada de relax... ¡No arruines el momento! Continúa con la calma y sigue una regla fundamental para el cambio: No alteres tus horarios de comida, las malpasadas son enemigas del cuidado de tu peso y tienen una liga directa con el estrés.
Con el punto claro, entonces podemos pasar a los alimentos. Si bien no existen nutrientes estrictamente “antiestreantes”, los expertos recomiendan algunos que pueden ayudar a relajarte y fortalecer tu sistema inmunológico para que esté listo para enfrentar las presiones de cada día.
¿De dónde viene el estrés?
Cuando sentimos un gran dolor en la espalda o un vacío en el estómago, sabemos que el estrés ha llegado ¿pero de dónde?
De acuerdo con la Universidad de Granada, España, el estrés es la respuesta automática y natural de nuestro cuerpo ante situaciones que resultan amenazadoras o desafiantes. Es decir que es encuentra dentro de nosotros ya que es un proceso de interacción entre los eventos del entorno y nuestras respuestas cognitivas, emocionales y físicas.
Es por ello que todos podemos regular el grado de estrés que experimentamos y convertir nuestra alimentación en una gran aliada.
Inicia 2013 con borrón y cuenta nueva. Deja atrás el estrés para acomodarte en la tranquilidad que trae el comenzar un nuevo ciclo de 365 días. Para lograrlo, convierte a tu alimentación en aliada de tus metas.
Así que si estás regresando de una temporada de relax... ¡No arruines el momento! Continúa con la calma y sigue una regla fundamental para el cambio: No alteres tus horarios de comida, las malpasadas son enemigas del cuidado de tu peso y tienen una liga directa con el estrés.
Con el punto claro, entonces podemos pasar a los alimentos. Si bien no existen nutrientes estrictamente “antiestreantes”, los expertos recomiendan algunos que pueden ayudar a relajarte y fortalecer tu sistema inmunológico para que esté listo para enfrentar las presiones de cada día.
¿De dónde viene el estrés?
Cuando sentimos un gran dolor en la espalda o un vacío en el estómago, sabemos que el estrés ha llegado ¿pero de dónde?
De acuerdo con la Universidad de Granada, España, el estrés es la respuesta automática y natural de nuestro cuerpo ante situaciones que resultan amenazadoras o desafiantes. Es decir que es encuentra dentro de nosotros ya que es un proceso de interacción entre los eventos del entorno y nuestras respuestas cognitivas, emocionales y físicas.
Es por ello que todos podemos regular el grado de estrés que experimentamos y convertir nuestra alimentación en una gran aliada.
Alimentos placenteros
Miguel Ángel Almodóvar autor del libro “Mood Food. La Cocina de la Felicidad”, asegura que por sus componentes nutricionales algunos alimentos activan los neurotransmisores cerebrales relacionados con el confort, el placer, la paz espiritual y el buen ánimo.
En una entrevista publicada por el diario ABC, el experto en nutrición explica que entre los principales activos que promueven la relajación se encuentran el triptófano, la teobromina (solo presente en el chocolate negro y el guaraná), la fenilanina, la tirosina, las vitaminas del grupo B, la vitamina C, los hidratos de carbono, los ácidos grasos omega-3, magnesio, hierro, fósforo, selenio, litio, zinc y capsaicina (que da el sabor picante a los chiles).
Miguel Ángel Almodóvar autor del libro “Mood Food. La Cocina de la Felicidad”, asegura que por sus componentes nutricionales algunos alimentos activan los neurotransmisores cerebrales relacionados con el confort, el placer, la paz espiritual y el buen ánimo.
En una entrevista publicada por el diario ABC, el experto en nutrición explica que entre los principales activos que promueven la relajación se encuentran el triptófano, la teobromina (solo presente en el chocolate negro y el guaraná), la fenilanina, la tirosina, las vitaminas del grupo B, la vitamina C, los hidratos de carbono, los ácidos grasos omega-3, magnesio, hierro, fósforo, selenio, litio, zinc y capsaicina (que da el sabor picante a los chiles).
¡Cuidado con los alimentos estresantes!
Alejémonos de los nutrientes que provocarán en nuestro sistema nervioso alteraciones. Es bueno consumirlos, para estar alertas, pero no debemos abusar.
Algunos de ellos son el té, el café, las bebidas alcohólicas destiladas, los refrescos de cola, las carnes rojas o los quesos muy curados, que, por su riqueza en tiramina, ponen en acción a las catecolaminas, unos neurotransmisores que se asocian con el estrés descontrolado y el nerviosismo.
Para tu lista del supermercado
Cuando realices tus compras no olvides incluir en tu lista los siguientes alimentos que nos recomienda el sitio Alimentación Sana:
1.- Vitaminas A, B, C y E
Para conseguir vitamina A sólo tienes que consumir zanahorias, melón, brócoli, col y espinacas.
La vitamina C está presente en los cítricos y en el brócoli, los pimientos, el melón y el tomate.
Para obtener vitamina E hay que consumir frutos secos y aceites vegetales.
Las vitaminas del grupo B fortalecen el sistema nervioso central y tienen un efecto sedante. Se encuentran en la levadura de cerveza, lácteos, carne, cereales, aguacate, repollo y chícharos.
2.- Minerales: potasio, magnesio y calcio.
Estos son imprescindibles porque estimulan la reacción orgánica frente a las hormonas que el cuerpo segrega como respuesta al estrés.
El potasio se encuentra en frutas, verduras, cereales enteros y carne.
El magnesio se encuentra en las verduras (puede desaparecer en la cocción, por eso es aconsejable consumir esta agua en forma de sopa o salsas). Los frutos secos, cereales y semillas también lo contienen, pero hay que consumirlos enteros porque el magnesio se destruye en el proceso de trituración.
El calcio, conocido como “el tranquilizante natural” lo puedes encontrar en un vaso de leche tibia por las noches.
3.- Relajantes
Alimentos que facílmente puedes cargar en tu bolsa para llevar a la oficina y que te mantendrán relajado son plátano, las almendras, el germen de trigo, la levadura de cerveza y las semillas de girasol.
Fuente: Alto Nivel
Bueno, creo que los que amamos el café no se nos hace raro que los científicos hayan llegado a la conclusión de que si bebes café eres feliz…
Científicos alemanes de la Universidad de Ruhr descubrieron que los sujetos de estudio, que tuvieron la cafeína equivalente a 2 ó 3 tazas de café fueron capaces de destacar palabras positivas en una serie de experimentos, mientras que no pudieron destacar negativas.
El café ayuda a incrementar la función cerebral, y se cree que estimula la parte del cerebro asociada con la felicidad.
Así que si conocen a alguien muy enojón, ofrézcanle una taza de café!
Científicos alemanes de la Universidad de Ruhr descubrieron que los sujetos de estudio, que tuvieron la cafeína equivalente a 2 ó 3 tazas de café fueron capaces de destacar palabras positivas en una serie de experimentos, mientras que no pudieron destacar negativas.
El café ayuda a incrementar la función cerebral, y se cree que estimula la parte del cerebro asociada con la felicidad.
Así que si conocen a alguien muy enojón, ofrézcanle una taza de café!
Fuente: Curiosidades Gastronómicas
Comer espinacas, lechuga, mango, kiwi, calabaza o zanahoria durante el verano y de una manera habitual ayuda a broncear la piel sin necesidad de exponerse al sol. Esto se debe a que contienen las vitaminas betacaroteno y alfacaroteno, precursoras de la vitamina A, que protegen la piel de los daños solares e incrementan la formación de melanina, defensa que tiene el cuerpo para protegerse de las radiaciones del sol.
Por tanto, según ha asegurado a Europa Press el experto en estética y cirugía, Moisés Martín Anaya, no se necesita abusar del sol para conseguir el bronceado que la mayor parte de los ciudadanos desean obtener durante el verano sino que puede bastar con la ingesta habitual de estos alimentos. “Si uno quiere broncearse no tiene por qué ser a través de un baño solar ya que con esta vitamina lo puedes conseguir”, ha recalcado.
Y es que, a pesar de que el sol ofrece beneficios muy importantes para el organismo porque aporta energía, es antidepresivo, libera hormonas y da una sensación de bienestar, es también un “gran enemigo” que puede causar enfermedades “muy graves”, como el melanoma, si no se toman las precauciones necesarias.
Fuente: Dossier33
Los resultados, aparecidos en la revista médica New England Journal of Medicine (NEJM) de 17 de mayo, muestra también que las personas que consumen de media tres tazas de café por día, normal o descafeinado, presentan menos riesgos de morir de enfermedades cardiovasculares y respiratorias
AFP - Los adultos de 50 a 71 años que beben al menos tres trazas de café al día podrían ver disminuir su riesgo de muerte en un 10% con respecto a aquellos que no lo consumen, según un estudio del Instituto Nacional de Cáncer (NCI) de Estados Unidos publicado el miércoles.
Los resultados, aparecidos en la revista médica New England Journal of Medicine (NEJM) de 17 de mayo, muestra también que las personas que consumen de media tres tazas de café por día, normal o descafeinado, presentan menos riesgos de morir de enfermedades cardiovasculares y respiratorias, de ataques cerebrales, de heridas de accidentes, diabetes o infecciones, que aquellas que no lo toman.
Los investigadores detectaron, no obstante, un ligero incremento del riesgo de cáncer entre los hombres que consumen mucho café. En cambio en las mujeres no se observó ninguna relación directa entre tomar café y muerte por cáncer.
Esta investigación fue llevada a cabo con un cuestionario enviado a un grupo de 400.000 personas de esa franja de edad, de 1995 a 1996. Se siguió estudiando a los participantes hasta el 31 de diciembre de 2008.
Para no obtener resultados falsos, los autores también tuvieron en cuenta otros factores de mortalidad como el tabaquismo o un consumo excesivo de alcohol.
Aunque los científicos dejan claro en cambio que no pueden estar seguros, científicamente hablando, de que el café prolongue la vida.
"El café es la bebida más consumida en Estados Unidos, pero el vínculo entre su consumo y el riesgo de muerte no está claro", afirma el Doctor Neal Freedman, de la división de epidemiología del cáncer y de genética del NCI, y principal autor del estudio.
"Hemos descubierto que el consumo de café está relacionado con un menor riesgo de mortalidad en general", añade.
"Si bien no podemos concluir la existencia de una relación causa y efecto entre el hecho de beber café y el riesgo más débil de mortalidad, pensamos que estos resultados dan cierta seguridad de que esta bebida no es nefasta para la salud", explica Freedman.
Los investigadores señalan que los hábitos de consumo de café de los participantes se estudiaron durante un período de tiempo pero no reflejan los hábitos de largo tiempo.
Tampoco se contó con información acerca de cómo se preparó el café (expresso o filtrado) o los ingredientes que contienen factores protectores.
"Los mecanismos por los que reduciría la mortalidad no son claros porque esta bebida contiene más de mil sustancias diferentes que podrían afectar la salud", añade Freedman.
"La cafeína es la más estudiada de esas sustancias pero en la investigación los efectos protectores han sido los mismos que para aquellos que beben café descafeinado", concluye.
Fuente: Analítica
AFP - Los adultos de 50 a 71 años que beben al menos tres trazas de café al día podrían ver disminuir su riesgo de muerte en un 10% con respecto a aquellos que no lo consumen, según un estudio del Instituto Nacional de Cáncer (NCI) de Estados Unidos publicado el miércoles.
Los resultados, aparecidos en la revista médica New England Journal of Medicine (NEJM) de 17 de mayo, muestra también que las personas que consumen de media tres tazas de café por día, normal o descafeinado, presentan menos riesgos de morir de enfermedades cardiovasculares y respiratorias, de ataques cerebrales, de heridas de accidentes, diabetes o infecciones, que aquellas que no lo toman.
Los investigadores detectaron, no obstante, un ligero incremento del riesgo de cáncer entre los hombres que consumen mucho café. En cambio en las mujeres no se observó ninguna relación directa entre tomar café y muerte por cáncer.
Esta investigación fue llevada a cabo con un cuestionario enviado a un grupo de 400.000 personas de esa franja de edad, de 1995 a 1996. Se siguió estudiando a los participantes hasta el 31 de diciembre de 2008.
Para no obtener resultados falsos, los autores también tuvieron en cuenta otros factores de mortalidad como el tabaquismo o un consumo excesivo de alcohol.
Aunque los científicos dejan claro en cambio que no pueden estar seguros, científicamente hablando, de que el café prolongue la vida.
"El café es la bebida más consumida en Estados Unidos, pero el vínculo entre su consumo y el riesgo de muerte no está claro", afirma el Doctor Neal Freedman, de la división de epidemiología del cáncer y de genética del NCI, y principal autor del estudio.
"Hemos descubierto que el consumo de café está relacionado con un menor riesgo de mortalidad en general", añade.
"Si bien no podemos concluir la existencia de una relación causa y efecto entre el hecho de beber café y el riesgo más débil de mortalidad, pensamos que estos resultados dan cierta seguridad de que esta bebida no es nefasta para la salud", explica Freedman.
Los investigadores señalan que los hábitos de consumo de café de los participantes se estudiaron durante un período de tiempo pero no reflejan los hábitos de largo tiempo.
Tampoco se contó con información acerca de cómo se preparó el café (expresso o filtrado) o los ingredientes que contienen factores protectores.
"Los mecanismos por los que reduciría la mortalidad no son claros porque esta bebida contiene más de mil sustancias diferentes que podrían afectar la salud", añade Freedman.
"La cafeína es la más estudiada de esas sustancias pero en la investigación los efectos protectores han sido los mismos que para aquellos que beben café descafeinado", concluye.
Fuente: Analítica
Un investigación científica comprobó este postulado y demostró la forma en que nuestro organismo reacciona ante esta bebida
Muchas veces hemos escuchado que el consumo de vino tinto (de manera regular y moderada) ayuda a combatir los efectos del envejecimiento. Sin embargo, no se sabía qué componente de manera exacta permitía “alargar la vida de las personas”.
Una reciente investigación desarrollada por la Escuela Médica de la Universidad de Harvard, señaló que el responsable de ello es el resveratrol, “un compuesto polifenol que actúa como antioxidante, evitando los daños que causan en el ADN las moléculas conocidas como radicales libres”, señaló el informe publicado en la revista Cell Metabolism y difundido también por la BBC.
“El resveratrol prolonga la vida y la buena salud porque incrementa el abastecimiento de energía en la mitocondria, el motor de las células”, señala la publicación.
Estudios previos realizados mostraron que el resveratrol logró incrementar la producción de energía y la salud general de las células activando un tipo de genes, llamados sirtuinas, que son esenciales para la buena función de la mitocondria.
“En las investigaciones con levadura, lombrices y moscas los científicos desactivaron un gen de las sirtuinas, el SIRT1, y descubrieron que las células que no tenían este gen no respondían a los efectos del resveratrol”.
En el caso de los mamíferos existe la posibilidad de regularlas para evitar efectos secundarios y garantizar beneficios. Según el profesor David Sinclair, responsable del estudio, esta investigación da muchas luces sobre el tema. Además, destaca lo provechoso que resulta beber una copa de vino de manera diaria.
Fuente: El Comercio
Lejos de perjudicarnos, estos alimentos y productos nos ayudarían a perder peso e incluso a prevenir enfermedades
Siempre nos dijeron que el consumo de grasa de cerdo es sumamente dañino o que el alcohol no beneficia en nada nuestra salud. Estos solo serían algunos mitos creados alrededor de estos alimentos y productos.
Según han dado a conocer algunas investigaciones, la grasa de chancho, la cerveza y el whisky nos ayudarían a mantenernos sanos, además de mejorar en muchos casos hasta nuestro rendimiento intelectual.
CNN publicó una nota en donde señala que estos productos, consumidos de manera responsable, nos ayudan a perder peso e incluso a prevenir enfermedades.
LA CERVEZA
Una investigación publicada por la Universidad de Illinois dio como resultado que las personas que beben regularmente, en dosis pequeñas, desarrollan mejor su memoria y son más hábiles, por ejemplo, resolviendo rompecabezas.
“Los bebedores resolvieron 40% más problemas que los no bebedores. Además, lo hicieron más rápidamente: 12 segundos comparados con los 15,5 segundos de los no bebedores”, señaló CNN.
GRASA DE CERDO
Suena contradictorio pero es un gran aliado en la lucha contra el colesterol malo. ¿La razón? el 45% de la grasa de puerco es monosaturada, lo que puede ayudar a elevar tu HDL, o colesterol bueno, y también reducir tu LDL, o colesterol malo.
Jennifer McLagan, autora de Fat: An Appreciation of a Misunderstood Ingredient (La grasa: una apreciación de un ingrediente malentendido), es quien respalda esta teoría. En su investigación resalta “los beneficios de freír en manteca, porque la comida absorbe menos grasa que si la fríes en aceite”.
WHISKY
Según una investigación de la Clínica Mayo en Estados Unidos, beber un vaso de whisky al día en mujeres, dos en el caso de los hombres ayuda a disminuir el riesgo de un derrame cerebral. Los resultados señalan que esta bebida incrementa los niveles de colesterol HDL.
Fuente: El Comercio
Nombre científico de la naranja dulce: Citrus sinensis (L.) Osbeck
OTROS NOMBRES COMUNES: Naranja, Naranja de China, Naranja cajel, Naranja blanca, Naranjo.
El principio activo con propiedades medicinales se encuentra en la cáscara del fruto y las hojas.
PROPIEDADES MEDICINALES ATRIBUÍDAS:
Jugo de los frutos refrescante. Decocción de hojas y “cogollos” tiernos anticatarral y sudorífica. Infusión de las flores antiespasmódica. Decocción de corteza de frutos tónica y carminativa. Aceite esencial de actividad antibacteriana de amplio espectro.
Sistema cardiovascular: Protector de los pequeños vasos.
Sistema digestivo: Antiespasmódico.
Sistema genito-urinario: Diurético.
Piel y mucosas: Antifúngico, antibacteriano.
COMPOSICIÓN:
Hojas, flores y corteza de frutos se caracterizan por la presencia de un aceite esencial, el que según el órgano presenta como componente principal limoneno, linalol o nerol. La pulpa de los frutos contiene grandes cantidades de ácidos orgánicos (cítrico y málico principalmente) y vitamina C.
TOXICOLOGÍA Y ADVERTENCIAS
El aceite esencial o partes de la planta que lo contengan, puede causar dermatitis. No exponer al sol las partes tratadas con productos de esta planta. Tópicamente no utilizar por más de 3 semanas.
INDICACIONES TERAPÉUTICAS
Decocción: hervir por 5 minutos 5-12 g de hojas frescas o corteza de frutos. Ingerir 300-500 ml al día repartidos en 2-3 dosis.
La misma decocción se aplica localmente a las partes afectadas 2-3 veces al día.
Fuente: Hierbas medicinal
OTROS NOMBRES COMUNES: Naranja, Naranja de China, Naranja cajel, Naranja blanca, Naranjo.
El principio activo con propiedades medicinales se encuentra en la cáscara del fruto y las hojas.
PROPIEDADES MEDICINALES ATRIBUÍDAS:
Jugo de los frutos refrescante. Decocción de hojas y “cogollos” tiernos anticatarral y sudorífica. Infusión de las flores antiespasmódica. Decocción de corteza de frutos tónica y carminativa. Aceite esencial de actividad antibacteriana de amplio espectro.
Sistema cardiovascular: Protector de los pequeños vasos.
Sistema digestivo: Antiespasmódico.
Sistema genito-urinario: Diurético.
Piel y mucosas: Antifúngico, antibacteriano.
COMPOSICIÓN:
Hojas, flores y corteza de frutos se caracterizan por la presencia de un aceite esencial, el que según el órgano presenta como componente principal limoneno, linalol o nerol. La pulpa de los frutos contiene grandes cantidades de ácidos orgánicos (cítrico y málico principalmente) y vitamina C.
TOXICOLOGÍA Y ADVERTENCIAS
El aceite esencial o partes de la planta que lo contengan, puede causar dermatitis. No exponer al sol las partes tratadas con productos de esta planta. Tópicamente no utilizar por más de 3 semanas.
INDICACIONES TERAPÉUTICAS
Decocción: hervir por 5 minutos 5-12 g de hojas frescas o corteza de frutos. Ingerir 300-500 ml al día repartidos en 2-3 dosis.
La misma decocción se aplica localmente a las partes afectadas 2-3 veces al día.
Fuente: Hierbas medicinal
El sushi es un plato muy común y apreciado en Japón así como en el extranjero, pero hay información que indica que no es de origen Japonés. Su historia se remonta a China, en el Siglo II D.C., y originalmente se comienza a usar como un método de conservación de la comida: se cocía el arroz y el pescado, se dejaba fermentar por un tiempo y únicamente se comía el pescado. Posteriormente, con la emigración china hacia otros países, los monjes budistas japoneses van adoptando el método conocido como Naresushi. Y así poco a poco va evolucionando la manera de prepararlo, hasta que a mediados del Siglo XIX, después de la Segunda Guerra Mundial, empiezan a florecer puestos de sushi y la gente comienza a optar por consumir en estos pequeños puestos, algunos ambulantes, otros no.
La palabra Sushi es de origen japonés y es la unión de las palabras "SU", que significa Vinagre y Shi-Meshi, que es arroz, así que Sushi podría traducirse como Arroz Avinagrado.
En la cultura asiática, el arroz es como el pan para los evangélicos. El arroz que se utiliza para la elaboración del sushi se llama koshihikari, se caracteriza por ser redondo, corto, dulce y alto en contenido de almidón.
El sushi es una comida divertida, con sabores interesantes al paladar; no a todos les gusta, pero estamos hablando de uno de los platos más completos y saludables. Consumido, claro que con moderación, puede ser muy beneficioso para nuestro organismo.
Si analizamos los ingredientes básicos del sushi, veremos que son saludables, pues está hecho de arroz con vinagre, algas nori, vegetales y pescado. Tradicionalmente, las combinaciones más comunes son bajas en calorías, altas en fibra, vitaminas y omega 3.
Arroz: es un excelente alimento; nos aporta 103 calorías por media taza de arroz blanco, no contiene gluten, es de fácil digestión, no contiene colesterol, grasa o sodio. Nos aporta proteínas e hidratos de carbono.
Vinagre de arroz: éste se obtiene de la fermentación de los azúcares contenidos en el arroz, por medio de técnicas tradicionales. Se le atribuyen propiedades digestivas y diuréticas, además de no contener grasas. También tiene propiedades antibacterianas, ayuda a prevenir el riesgo de hipertensión. Su sabor es algo dulce, presenta una delicada y sutil acidez.
Salsa de soya: se obtiene fermentando granos de soya, trigo tostado, sal y agua, por un tiempo de 18 a 24 meses. Puede ser un buen sustituto de sal; su riqueza en ácido acético favorece la eliminación de pequeños microrganismos dañinos que pueden estar en los alimentos. Favorece la absorción de nutrientes y una buena digestión. Te aporta hierro, magnesio, potasio y proteínas. Posee Fito estrógenos que ayudan en el tratamiento de la menopausia. Solo no abuses en las cantidades.
Jengibre: es una de las plantas más populares de la medicina tradicional China e India; se ha venido usando desde hace unos 5,000 años. Realmente es un tesoro de la naturaleza, de sabor picante y muy aromático. Tiene muchos beneficios para nuestra salud, entre ellos, es antinflamatorio, fuerte antioxidante, alivia gripe y tos, previene cáncer de piel, ideal para usar en regímenes de pérdida de peso, pues ayuda a perder grasa extra y favorece el sistema inmunológico.
Alga nori: es un alimento muy nutritivo, tiene un alto contenido de minerales indispensables para el buen funcionamiento del organismo; destaca la cantidad de yodo y sodio. El yodo es indispensable para el buen funcionamiento de la glándula tiroides. Contiene proteínas y vitaminas A, B12, niacina y vitamina C. También nos protege del colesterol. Entre más obscuro es su color, es de mejor calidad.
Pescado: nos aporta pocas calorías, dependiendo del tipo que se utilice; puede ser pescado blanco, atún, lubina, entre otros. Son ricos en ácidos grasos omega-3, que son esenciales para prevenir enfermedades del corazón, derrames cerebrales y artritis, entre otros.
Verduras: son imprescindibles para la salud. El sushi utiliza verduras como el pepino, el aguacate, la espinaca, el pimiento o la zanahoria. De hecho, puedes encontrar versiones de sushi vegetariano y son de las más sanas.
Las recomendaciones serían que consumas las presentaciones más sencillas de sushi para que efectivamente sea una comida sana y nutritiva. Me refiero a que evites las preparaciones que llevan mayonesa, queso crema o manchego o que son capeadas o empanizadas, entre otras, pues éstas por obvias razones nos podrían subir de peso. Otro detalle es cuidar las cantidades que consumes, no abuses.
Recuerda… ¡tú generas el cambio!
Fuente: Yahoo
La palabra Sushi es de origen japonés y es la unión de las palabras "SU", que significa Vinagre y Shi-Meshi, que es arroz, así que Sushi podría traducirse como Arroz Avinagrado.
En la cultura asiática, el arroz es como el pan para los evangélicos. El arroz que se utiliza para la elaboración del sushi se llama koshihikari, se caracteriza por ser redondo, corto, dulce y alto en contenido de almidón.
El sushi es una comida divertida, con sabores interesantes al paladar; no a todos les gusta, pero estamos hablando de uno de los platos más completos y saludables. Consumido, claro que con moderación, puede ser muy beneficioso para nuestro organismo.
Si analizamos los ingredientes básicos del sushi, veremos que son saludables, pues está hecho de arroz con vinagre, algas nori, vegetales y pescado. Tradicionalmente, las combinaciones más comunes son bajas en calorías, altas en fibra, vitaminas y omega 3.
Arroz: es un excelente alimento; nos aporta 103 calorías por media taza de arroz blanco, no contiene gluten, es de fácil digestión, no contiene colesterol, grasa o sodio. Nos aporta proteínas e hidratos de carbono.
Vinagre de arroz: éste se obtiene de la fermentación de los azúcares contenidos en el arroz, por medio de técnicas tradicionales. Se le atribuyen propiedades digestivas y diuréticas, además de no contener grasas. También tiene propiedades antibacterianas, ayuda a prevenir el riesgo de hipertensión. Su sabor es algo dulce, presenta una delicada y sutil acidez.
Salsa de soya: se obtiene fermentando granos de soya, trigo tostado, sal y agua, por un tiempo de 18 a 24 meses. Puede ser un buen sustituto de sal; su riqueza en ácido acético favorece la eliminación de pequeños microrganismos dañinos que pueden estar en los alimentos. Favorece la absorción de nutrientes y una buena digestión. Te aporta hierro, magnesio, potasio y proteínas. Posee Fito estrógenos que ayudan en el tratamiento de la menopausia. Solo no abuses en las cantidades.
Jengibre: es una de las plantas más populares de la medicina tradicional China e India; se ha venido usando desde hace unos 5,000 años. Realmente es un tesoro de la naturaleza, de sabor picante y muy aromático. Tiene muchos beneficios para nuestra salud, entre ellos, es antinflamatorio, fuerte antioxidante, alivia gripe y tos, previene cáncer de piel, ideal para usar en regímenes de pérdida de peso, pues ayuda a perder grasa extra y favorece el sistema inmunológico.
Alga nori: es un alimento muy nutritivo, tiene un alto contenido de minerales indispensables para el buen funcionamiento del organismo; destaca la cantidad de yodo y sodio. El yodo es indispensable para el buen funcionamiento de la glándula tiroides. Contiene proteínas y vitaminas A, B12, niacina y vitamina C. También nos protege del colesterol. Entre más obscuro es su color, es de mejor calidad.
Pescado: nos aporta pocas calorías, dependiendo del tipo que se utilice; puede ser pescado blanco, atún, lubina, entre otros. Son ricos en ácidos grasos omega-3, que son esenciales para prevenir enfermedades del corazón, derrames cerebrales y artritis, entre otros.
Verduras: son imprescindibles para la salud. El sushi utiliza verduras como el pepino, el aguacate, la espinaca, el pimiento o la zanahoria. De hecho, puedes encontrar versiones de sushi vegetariano y son de las más sanas.
Las recomendaciones serían que consumas las presentaciones más sencillas de sushi para que efectivamente sea una comida sana y nutritiva. Me refiero a que evites las preparaciones que llevan mayonesa, queso crema o manchego o que son capeadas o empanizadas, entre otras, pues éstas por obvias razones nos podrían subir de peso. Otro detalle es cuidar las cantidades que consumes, no abuses.
Recuerda… ¡tú generas el cambio!
Fuente: Yahoo
Árbol que alcanza los 18 m de altura, hojas alternas oblongas u ovales. Hay numerosas variedades. Fruto en forma de pera, color verde, y pulpa de consistencia semejante a la mantequilla.
Uso:
* Ensalada de aguacate, apio y sal es muy beneficiosa para la curación de las afecciones del estomago e intestino.
* Hojas y los brotes de color verde, son excitantes para la vesícula biliar, y útiles en la curación de heridas y llagas, estimulan los movimientos del sistema digestivo y relajan el estomago; estimulan y regulan el flujo menstrual y tonifican el aparato reproductor femenino; actúan como diurético energético.
* La cascara del fruto se usa para combatir las lombrices intestinales y la disentería (enfermedad inflamatoria y ulcerosa del intestino)
* Cura resfriados e inflamaciones bronquiales.
* A las hojas se les adjuntica propiedades hipoglicemiantes y para bajar el colesterol sanguíneo.
Consumo: para consumir en infusión en una taza de agua hirviendo sobre una cucharada de hojas trituradas y deje reposar algunos minutos .
Fuente: Hierba medicinal
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Uso:
* Ensalada de aguacate, apio y sal es muy beneficiosa para la curación de las afecciones del estomago e intestino.
* Hojas y los brotes de color verde, son excitantes para la vesícula biliar, y útiles en la curación de heridas y llagas, estimulan los movimientos del sistema digestivo y relajan el estomago; estimulan y regulan el flujo menstrual y tonifican el aparato reproductor femenino; actúan como diurético energético.
* La cascara del fruto se usa para combatir las lombrices intestinales y la disentería (enfermedad inflamatoria y ulcerosa del intestino)
* Cura resfriados e inflamaciones bronquiales.
* A las hojas se les adjuntica propiedades hipoglicemiantes y para bajar el colesterol sanguíneo.
Consumo: para consumir en infusión en una taza de agua hirviendo sobre una cucharada de hojas trituradas y deje reposar algunos minutos .
Fuente: Hierba medicinal
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El consumo habitual de nueces se asocia a una mejor memoria de trabajo, la que permite el almacenamiento a corto plazo de la información, según un reciente ensayo
Un consumo elevado de alimentos ricos en polifenoles propios de la cultura y la dieta mediterránea, como las nueces y el aceite de oliva virgen, se asocia con una mejor puntuación en pruebas de memoria y en la función cognitiva global en personas ancianas con factores de riesgo cardiovascular. Esta es la conclusión a la que ha llegado una nueva investigación realizada con participantes del Predimed (Prevención con Dieta Mediterránea), el mayor ensayo de intervención nutricional con dieta mediterránea para la prevención de enfermedades cardiovasculares y otras patologías frecuentes en personas de alto riesgo.
En los últimos años, la atención investigadora se ha centrado en evaluar cómo distintos antioxidantes son capaces de inactivar especies reactivas del oxígeno y proteger contra el estrés oxidativo. Las nueces son ricas en componentes destacados por sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. El consejo de comer nueces a diario es sencillo de transmitir y fácil de llevar a cabo como un hábito alimenticio saludable, barato y sin efectos secundarios, pero sí con grandes beneficios para la salud.
Nueces, memoria y función cognitiva
Averiguar la relación entre la alimentación y la función cognitiva se ha convertido en una prioridad científica y del ámbito de la prevención en salud pública. En el ensayo realizado por el equipo de Emilio Ros, jefe de la Unidad de Lípidos del Hospital Clínic de Barcelona, el consumo habitual de nueces, y no de otros frutos secos, se asocia con una mejor memoria de trabajo. Los autores lo definen como "el sistema que permite el almacenamiento a corto plazo de la información para realizar tareas verbales y no verbales, como el razonamiento y la comprensión, y determina que estén disponibles para procesamientos de la información posteriores".
En palabras de la autora principal de la investigación, Cinta Valls-Pedret, "el consumo de alimentos ricos en antioxidantes típicos de la dieta mediterránea podría contrarrestar el declive cognitivo asociado a la edad" y, de forma eventual, reducir la incidencia de enfermedades neurodegenerativas, incluida el Alzheimer.
Alzheimer: las nueces protegen
Un resultado esperanzador surgió tras la investigación realizada por el Departamento de Neuroquímica del Instituto de Investigación Básica en Discapacidades del Desarrollo del Estado de Nueva York. En ella se comprobaron los efectos protectores del extracto de nuez contra la muerte celular inducida del péptido beta-amiloide (Aß) y el estrés oxidativo celular. Este péptido es el principal componente de las placas seniles y los depósitos de amiloide cerebrovascular en personas con enfermedad de Alzheimer. Se sabe que este componente aumenta la producción de radicales libres en las células neuronales, lo cual da lugar a estrés oxidativo y muerte celular.
Según Abha Chauhan, directora científica de la investigación neoyorquina, "los resultados de nuestros estudios previos y el estudio actual (en referencia al estudio del Predimed) sugieren que la dieta con nueces puede reducir el riesgo de demencia en la población anciana. Esto puede atribuirse a una combinación única de propiedades antiamiloidogénicas, antioxidantes y antiinflamatorias de las nueces".
RECETAS CON NUECES
El estrés oxidativo es común en las enfermedades crónicas degenerativas, de modo que los antioxidantes de los alimentos pueden explicar el efecto protector. Los vegetales contienen numerosos tipos de antioxidantes con propiedades diferentes. Las distintas variedades de nueces figuran en el grupo de los frutos secos con el mayor contenido de antioxidantes. La mejor forma de comerlas es pensar en recetas a las que se pueden añadir, como refrescantes ensaladas de lechugas variadas con queso fresco, nueces y naranjas o de manzana y nueces con salsa de yogur.
Una receta original que combina diferentes frutos secos es la de pimientos en nogada. En el aspecto nutritivo, las nueces complementan y enriquecen las cremas de verduras espesadas con cereales como el arroz. Es el caso de la crema de calabaza con nueces y avellanas o los platos de cereales, como el de arroz integral con nueces y espárragos y el de ensalada de pasta con pollo, aguacate y nueces. Estos frutos son el complemento energético idóneo para un bizcocho casero o un postre dulce de pan con pasas y miel.
"Los alimentos ricos en antioxidantes típicos de la dieta mediterránea, como nueces y aceite de oliva, podrían contrarrestar el declive cognitivo asociado a la edad"
Un consumo elevado de alimentos ricos en polifenoles propios de la cultura y la dieta mediterránea, como las nueces y el aceite de oliva virgen, se asocia con una mejor puntuación en pruebas de memoria y en la función cognitiva global en personas ancianas con factores de riesgo cardiovascular. Esta es la conclusión a la que ha llegado una nueva investigación realizada con participantes del Predimed (Prevención con Dieta Mediterránea), el mayor ensayo de intervención nutricional con dieta mediterránea para la prevención de enfermedades cardiovasculares y otras patologías frecuentes en personas de alto riesgo.
En los últimos años, la atención investigadora se ha centrado en evaluar cómo distintos antioxidantes son capaces de inactivar especies reactivas del oxígeno y proteger contra el estrés oxidativo. Las nueces son ricas en componentes destacados por sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. El consejo de comer nueces a diario es sencillo de transmitir y fácil de llevar a cabo como un hábito alimenticio saludable, barato y sin efectos secundarios, pero sí con grandes beneficios para la salud.
Nueces, memoria y función cognitiva
Averiguar la relación entre la alimentación y la función cognitiva se ha convertido en una prioridad científica y del ámbito de la prevención en salud pública. En el ensayo realizado por el equipo de Emilio Ros, jefe de la Unidad de Lípidos del Hospital Clínic de Barcelona, el consumo habitual de nueces, y no de otros frutos secos, se asocia con una mejor memoria de trabajo. Los autores lo definen como "el sistema que permite el almacenamiento a corto plazo de la información para realizar tareas verbales y no verbales, como el razonamiento y la comprensión, y determina que estén disponibles para procesamientos de la información posteriores".
En palabras de la autora principal de la investigación, Cinta Valls-Pedret, "el consumo de alimentos ricos en antioxidantes típicos de la dieta mediterránea podría contrarrestar el declive cognitivo asociado a la edad" y, de forma eventual, reducir la incidencia de enfermedades neurodegenerativas, incluida el Alzheimer.
Alzheimer: las nueces protegen
Un resultado esperanzador surgió tras la investigación realizada por el Departamento de Neuroquímica del Instituto de Investigación Básica en Discapacidades del Desarrollo del Estado de Nueva York. En ella se comprobaron los efectos protectores del extracto de nuez contra la muerte celular inducida del péptido beta-amiloide (Aß) y el estrés oxidativo celular. Este péptido es el principal componente de las placas seniles y los depósitos de amiloide cerebrovascular en personas con enfermedad de Alzheimer. Se sabe que este componente aumenta la producción de radicales libres en las células neuronales, lo cual da lugar a estrés oxidativo y muerte celular.
Según Abha Chauhan, directora científica de la investigación neoyorquina, "los resultados de nuestros estudios previos y el estudio actual (en referencia al estudio del Predimed) sugieren que la dieta con nueces puede reducir el riesgo de demencia en la población anciana. Esto puede atribuirse a una combinación única de propiedades antiamiloidogénicas, antioxidantes y antiinflamatorias de las nueces".
RECETAS CON NUECES
El estrés oxidativo es común en las enfermedades crónicas degenerativas, de modo que los antioxidantes de los alimentos pueden explicar el efecto protector. Los vegetales contienen numerosos tipos de antioxidantes con propiedades diferentes. Las distintas variedades de nueces figuran en el grupo de los frutos secos con el mayor contenido de antioxidantes. La mejor forma de comerlas es pensar en recetas a las que se pueden añadir, como refrescantes ensaladas de lechugas variadas con queso fresco, nueces y naranjas o de manzana y nueces con salsa de yogur.
Una receta original que combina diferentes frutos secos es la de pimientos en nogada. En el aspecto nutritivo, las nueces complementan y enriquecen las cremas de verduras espesadas con cereales como el arroz. Es el caso de la crema de calabaza con nueces y avellanas o los platos de cereales, como el de arroz integral con nueces y espárragos y el de ensalada de pasta con pollo, aguacate y nueces. Estos frutos son el complemento energético idóneo para un bizcocho casero o un postre dulce de pan con pasas y miel.
"Los alimentos ricos en antioxidantes típicos de la dieta mediterránea, como nueces y aceite de oliva, podrían contrarrestar el declive cognitivo asociado a la edad"
Fuente: Euroski Consumer
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Empaquetar un almuerzo saludable, como un bocadillo de pavo, puede suponer una gran diferencia en tu dieta y en tu día. Aunque puede ser más fácil tomar un bocado rápido a la hora del almuerzo, realmente puede dañar a tu bolsillo (y a tu estómago) a la larga. En vez de eso, tómate unos pocos minutos por la mañana o la noche anterior para empaquetar un delicioso y nutritivo almuerzo ligero que te ayude a ahorrar dinero, permanecer dentro de tu dieta y mantenerte sano.
Fruta y queso
¿Quieres un almuerzo ligero, sabroso y delicioso que te llene? Empaqueta una bandeja de fruta y de queso, y listo. Asegúrate de tener una buena variedad de quesos bajos en grasa y de frutas entre las que puedes elegir (como queso suizo, mozzarella y brie, uvas, fresas y pasa, por ejemplo). Pon algunas galletas saladas, y este almuerzo rico en carbohidratos y proteínas te mantendrá con energía durante la tarde.
Humus en pan de pita
Añade un sabor del Medio Oriente a tu almuerzo diario cuando empaquetes pita integral y humus. La pita integral te da carbohidratos sanos para mantenerte con energía durante más tiempo, y el humus (una pasta hecha de garbanzos machacados) proporciona un elemento bajo en calorías y rico en proteínas para tu almuerzo. Pon algo de espinacas, tomates cherry y pimentón dulce o cebolla roja para una dosis adicional de sabor.
Sándwich de ensalada de atún
Por supuesto, la ensalada de atún hecha con un montón de mayonesa no suena muy sana. Pero quita la mayonesa, sustitúyela por aceite de oliva extra virgen, o incluso por jugo de pepinillos, y extiéndela en pan integral, y con eso tienes un almuerzo saludable. El atún es rico en proteínas y en ácidos grasos omega 3, y es incluso conocido por potenciar el buen humor, ¡así que híncale el diente!
Bocadillo de pavo
Anima tu sándwich diario empaquetando un ligero y sano bocadillo de pavo. Sólo usa pan integral de burrito y unas pocas tiras de pavo (mas todos los vegetales que desee tu estómago); es un almuerzo simple de hacer y delicioso de comer. Pon un poco de tu salsa baja en calorías favorita para añadir más sabor y algo de fruta, como arándanos o uvas, encima de todo.
Pasta integral
Quizás pienses que la pasta no sirve para una comida saludable, pero puedes hacer un plato nutritivo si usas los ingredientes adecuados. Después de cocinar pasta integral, pon un poco de aceite de oliva y pimientos, y espolvorea queso parmesano bajo en grasa. Si quieres añadir algo de proteínas, pon unas pocas rodajas de pollo a la plancha.
Ensalada Tex-Mex
¿Quieres revolver la vieja rutina aburrida de la ensalada? Anímala con una receta inspirada en el Tex-Mex. Sobre espinacas o lechuga romana, vierte un poco de cada uno de los siguientes ingredientes: habichuelas negras, maíz, cebolla verde y pepino en dados. Finalmente, pon encima de todo un poco de salsa fresca en lugar de tu salsa de ensalada tradicional. Los sabores audaces parecen una indulgencia, pero las habichuelas y los vegetales proporcionan un incremento nutricional a tu comida.
Mini pizzas
La pizza puede no ser la primera cosa que te viene a la mente cuando buscas opciones saludables para el almuerzo, pero cuando preparas una desde cero (usando ingredientes saludables), puede ser un capricho nutritivo. Prueba extender algo de salsa de tomate baja en calorías y espolvorear un poco de queso mozzarella bajo en calorías sobre dos mitades de un panecillo integral. Pon encima tus vegetales favoritos y mételos al microondas para conseguir unas deliciosas y sanas mini pizzas.
Sopa y ensalada
¿Quieres que tu almuerzo ligero se mantenga simple? Simplemente combina sopa y ensalada para llenarte sin sobrecargarte. En la sopa, ve por la versión vegetal, como un rico gazpacho a base de tomate o una sopa simple de verdura. Añade una ensalada ligera llena de vegetales ricos en nutrientes, como el brócoli, los pepinos y los pimientos, y pon encima de todo un poco de salsa baja en calorías y en grasas.
Fuente: eHow en Español
Fruta y queso
¿Quieres un almuerzo ligero, sabroso y delicioso que te llene? Empaqueta una bandeja de fruta y de queso, y listo. Asegúrate de tener una buena variedad de quesos bajos en grasa y de frutas entre las que puedes elegir (como queso suizo, mozzarella y brie, uvas, fresas y pasa, por ejemplo). Pon algunas galletas saladas, y este almuerzo rico en carbohidratos y proteínas te mantendrá con energía durante la tarde.
Humus en pan de pita
Añade un sabor del Medio Oriente a tu almuerzo diario cuando empaquetes pita integral y humus. La pita integral te da carbohidratos sanos para mantenerte con energía durante más tiempo, y el humus (una pasta hecha de garbanzos machacados) proporciona un elemento bajo en calorías y rico en proteínas para tu almuerzo. Pon algo de espinacas, tomates cherry y pimentón dulce o cebolla roja para una dosis adicional de sabor.
Sándwich de ensalada de atún
Por supuesto, la ensalada de atún hecha con un montón de mayonesa no suena muy sana. Pero quita la mayonesa, sustitúyela por aceite de oliva extra virgen, o incluso por jugo de pepinillos, y extiéndela en pan integral, y con eso tienes un almuerzo saludable. El atún es rico en proteínas y en ácidos grasos omega 3, y es incluso conocido por potenciar el buen humor, ¡así que híncale el diente!
Bocadillo de pavo
Anima tu sándwich diario empaquetando un ligero y sano bocadillo de pavo. Sólo usa pan integral de burrito y unas pocas tiras de pavo (mas todos los vegetales que desee tu estómago); es un almuerzo simple de hacer y delicioso de comer. Pon un poco de tu salsa baja en calorías favorita para añadir más sabor y algo de fruta, como arándanos o uvas, encima de todo.
Pasta integral
Quizás pienses que la pasta no sirve para una comida saludable, pero puedes hacer un plato nutritivo si usas los ingredientes adecuados. Después de cocinar pasta integral, pon un poco de aceite de oliva y pimientos, y espolvorea queso parmesano bajo en grasa. Si quieres añadir algo de proteínas, pon unas pocas rodajas de pollo a la plancha.
Ensalada Tex-Mex
¿Quieres revolver la vieja rutina aburrida de la ensalada? Anímala con una receta inspirada en el Tex-Mex. Sobre espinacas o lechuga romana, vierte un poco de cada uno de los siguientes ingredientes: habichuelas negras, maíz, cebolla verde y pepino en dados. Finalmente, pon encima de todo un poco de salsa fresca en lugar de tu salsa de ensalada tradicional. Los sabores audaces parecen una indulgencia, pero las habichuelas y los vegetales proporcionan un incremento nutricional a tu comida.
Mini pizzas
La pizza puede no ser la primera cosa que te viene a la mente cuando buscas opciones saludables para el almuerzo, pero cuando preparas una desde cero (usando ingredientes saludables), puede ser un capricho nutritivo. Prueba extender algo de salsa de tomate baja en calorías y espolvorear un poco de queso mozzarella bajo en calorías sobre dos mitades de un panecillo integral. Pon encima tus vegetales favoritos y mételos al microondas para conseguir unas deliciosas y sanas mini pizzas.
Sopa y ensalada
¿Quieres que tu almuerzo ligero se mantenga simple? Simplemente combina sopa y ensalada para llenarte sin sobrecargarte. En la sopa, ve por la versión vegetal, como un rico gazpacho a base de tomate o una sopa simple de verdura. Añade una ensalada ligera llena de vegetales ricos en nutrientes, como el brócoli, los pepinos y los pimientos, y pon encima de todo un poco de salsa baja en calorías y en grasas.
Fuente: eHow en Español
Foto: Nutricion.pro
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Seguramente que en los próximos años habrá una reducción considerable del uso de colorantes sintéticos en la industria alimentaria. En su reemplazo, aparece un notable interés por el uso de colorantes naturales que se pueden obtener a partir de muchas plantas, bien sea de las hojas, frutos, tallos o semillas. Por ello se están llevando a cabo estudios en la universidad de Pensilvania para poder sacar al mercado en un futuro muy próximo un colorante alimentario naranja a partir de la semilla de aguacate.
Ya son conocidas las virtudes del aguacate para distintos usos en cosmética, medicina y como colorante a nivel industrial. Pero ahora todas las investigaciones se centran en su aspecto alimentario. A partir de la semilla de aguacate se extrae un colorante que es una antocianina, que una vez procesado como extracto se obtiene un polvo soluble en agua y alcohol que se puede adicionar a los alimentos, principalmente lácteos y productos de panadería para modificar su apariencia.
Así que a parte de los beneficios que esto supondría a nivel consumidor que tiende su vista hacía productos más naturales también supone un valor añadido para los productores de aguacate, así como para aquellas industrias relacionadas que tenían a esta semilla como un producto más de desecho en sus procesos de elaboración como por ejemplo aceite de aguacate o incluso en otros países, guacamole.
Fuente: Informe21
Ya son conocidas las virtudes del aguacate para distintos usos en cosmética, medicina y como colorante a nivel industrial. Pero ahora todas las investigaciones se centran en su aspecto alimentario. A partir de la semilla de aguacate se extrae un colorante que es una antocianina, que una vez procesado como extracto se obtiene un polvo soluble en agua y alcohol que se puede adicionar a los alimentos, principalmente lácteos y productos de panadería para modificar su apariencia.
Así que a parte de los beneficios que esto supondría a nivel consumidor que tiende su vista hacía productos más naturales también supone un valor añadido para los productores de aguacate, así como para aquellas industrias relacionadas que tenían a esta semilla como un producto más de desecho en sus procesos de elaboración como por ejemplo aceite de aguacate o incluso en otros países, guacamole.
Fuente: Informe21
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Aunque las compañías quieran convencerte de otra cosa, beber la mayoría de los licuados de venta comercial no es equivalente a comer una fruta fresca. Los ingredientes adicionales, como la leche, la mantequilla de maní y el helado aportan azúcares y calorías innecesarias. Si tienes antojo de jugos, elige uno de tamaño pequeño solamente de frutas o, incluso mejor, prepara tu propio jugo en casa.
Barras protéicas
Estas barras pueden ser ricas en proteínas y otros nutrientes, pero también están llenas de azúcares y calorías. Si comparas la información nutricional entre algunas barras proteicas y una barra de caramelo con nueces encontrarás que las cantidades de proteínas, azúcares y calorías son similares. Evita las barras con nombres similares a postres, especialmente si son bajos en proteínas.
Sopa enlatada
Las sopas enlatadas pueden parecer una buena idea, dado que existen tantas opciones bajas en calorías y en grasas; pero muchas de ellas, incluso aquellas con sodio reducido, contienen al menos 1000mg de sodio por lata, casi la mitad del valor diario recomendado. Consúmelas con moderación, pero evítalas si sufres de alta presión sanguínea.
Yogur congelado
Una porción razonable de yogur congelado simple es una gran alternativa al helado, pero comienzan los problemas cuando dejas de preocuparte por el tamaño de la porción. Ten en cuenta que la porción recomendada es media taza (bastante más pequeña que el recipiente donde suele servirse) y reemplaza las coberturas como trozos de galletas y chips de chocolate por frutas o granola.
Mezclas de frutos secos compradas en tiendas
La mezcla de frutos secos es otra comida potencialmente saludable que se ve afectada por los ingredientes agregados, como la sal y el azúcar. Las golosinas cubiertas en yogurt y los dulces no tienen lugar entre las comidas saludables. Prepara tu propia mezcla de frutos secos y controla los ingredientes que agregas. Nueces, pasas y trocitos de chocolate negro son buenas opciones.
Comidas dietéticas para hornos microondas
Como las sopas enlatadas, las comidas congeladas “saludables” están repletas de sodio, al igual que contienen pocos nutrientes y no siempre satisfacen nuestro apetito. En lugar de ingerir estas comidas saladas, intenta cocinar comidas abundantes cuando tengas el tiempo. Divide las comidas en porciones razonables y ya no te volverás a quedar sin opciones saludables.
Fuente: eHow
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Barras protéicas
Estas barras pueden ser ricas en proteínas y otros nutrientes, pero también están llenas de azúcares y calorías. Si comparas la información nutricional entre algunas barras proteicas y una barra de caramelo con nueces encontrarás que las cantidades de proteínas, azúcares y calorías son similares. Evita las barras con nombres similares a postres, especialmente si son bajos en proteínas.
Sopa enlatada
Las sopas enlatadas pueden parecer una buena idea, dado que existen tantas opciones bajas en calorías y en grasas; pero muchas de ellas, incluso aquellas con sodio reducido, contienen al menos 1000mg de sodio por lata, casi la mitad del valor diario recomendado. Consúmelas con moderación, pero evítalas si sufres de alta presión sanguínea.
Yogur congelado
Una porción razonable de yogur congelado simple es una gran alternativa al helado, pero comienzan los problemas cuando dejas de preocuparte por el tamaño de la porción. Ten en cuenta que la porción recomendada es media taza (bastante más pequeña que el recipiente donde suele servirse) y reemplaza las coberturas como trozos de galletas y chips de chocolate por frutas o granola.
Mezclas de frutos secos compradas en tiendas
La mezcla de frutos secos es otra comida potencialmente saludable que se ve afectada por los ingredientes agregados, como la sal y el azúcar. Las golosinas cubiertas en yogurt y los dulces no tienen lugar entre las comidas saludables. Prepara tu propia mezcla de frutos secos y controla los ingredientes que agregas. Nueces, pasas y trocitos de chocolate negro son buenas opciones.
Comidas dietéticas para hornos microondas
Como las sopas enlatadas, las comidas congeladas “saludables” están repletas de sodio, al igual que contienen pocos nutrientes y no siempre satisfacen nuestro apetito. En lugar de ingerir estas comidas saladas, intenta cocinar comidas abundantes cuando tengas el tiempo. Divide las comidas en porciones razonables y ya no te volverás a quedar sin opciones saludables.
Fuente: eHow
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Los experimentos en las retinas de ratones demostraron que el resveratrol puede inhibir la angiogénesis, patología que se deriva de la formación anormal de vasos sanguíneos nuevos.
El resveratrol puede jugar un papel crucial para revertir y prevenir los efectos dañinos de la enfermedad macular relacionada con la edad y la retinopatía diabética, de acuerdo con una investigación de la Washington University School of Medicine publicada en el Diario Americano de Patología.
Este antioxidante, que se encuentra en la piel de las uvas con las que se elabora el vino tinto, además de emplearse para prevenir envejecimiento prematuro y enfermedades cardiovasculares, diabetes y cáncer, mostró importantes beneficios vasculares en pruebas realizadas en ratones con problemas oculares.
Dicha patología es causante de enfermedades como la retinopatía diabética, que afecta a ambos ojos y causa ceguera principalmente en adultos mayores; así como de la enfermedad macular relacionada con la edad, que también provoca pérdida de la visión.
Este estudio se plantea como una esperanza para aquellos que sufren de estos padecimientos, además de otras enfermedades donde la angiogénesis desempeña un papel destructivo, como el cáncer.
Por lo cual, el consumo diario de vino tinto sigue siendo una importante opción dentro de la dieta normal; sin embargo, para lograr la repercusión positiva en la salud ocular que este estudio indica, serán necesarias altas dosis (por determinarse) que podrían suministrarse a través de complementos como pastillas, cápsulas y polvos.
Fuente: Últimas Noticias
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Destacadas compañías niponas, como House Foods Corp. y otros grandes fabricantes, están desarrollando de cara a su consumo interno, productos para personas mayores y otras personas que requieren de cuidados médicos, enfocándose en la palatabilidad, o cualidad de un alimento de resultar grato al paladar.
Según informa el ICEX, sobre fuentes de Nikkei News, el envejecimiento de la población nipona estaría impulsando el desarrollo del mercado de alimentos para ancianos y personas que reciben cuidados de enfermería.
En octubre, House Foods lanzó comidas bajas en proteínas para pacientes con enfermedades renales que reciben cuidados en el hogar. La compañía pretende duplicar su línea de productos para ancianos y enfermos que precisan cuidados de enfermería, alcanzando los 25 artículos este año. Su objetivo es triplicar las ventas de este tipo de referencias.
Por su parte, Nippon Suisan Kaisha Ltd. comenzó también ese mismo mes a vender alimentos para pacientes que requieren cuidados médicos, principalmente en Tokio. Usando tecnología patentada, esta empresa creó platos que conservan la forma de los alimentos convencionales pero que son lo suficientemente suaves para comer sin masticar.
Otra gran compañía, Kewpie Corp., decidió en septiembre bajar los precios en 20 de sus 49 productos específicamente diseñados para aquellos adultos que reciben atención domiciliaria, en al menos un 10%.
Importante incremento del consumo en el plazo de 10 años
Se estima que el mercado japonés de productos dirigidos a la tercera edad y a pacientes que necesitan cuidados de enfermería, incluyendo alimentos líquidos y gelatina, se acercará a los 1.000 millones de euros este año, según la firma de investigación Fuji Keizai Co. Además, se prevé que esta cifra rebase los 1.437 millones de euros en 2021 debido al rápido envejecimiento de la población nipona.
Los alimentos líquidos constituyen el 70% de este mercado, al tiempo que la competencia sobre el resto de artículos se ha intensificado en los últimos meses. Aunque los productos para personas mayores se venden principalmente en hospitales y residencias de ancianos, se espera que el crecimiento de la atención domiciliaria de personal de enfermería potencie la demanda de alimentos blandos.
Los principales fabricantes de alimentos esperan aprovechar este crecimiento a través de la aplicación de sus tecnologías y sus técnicas de marketing.
Fuente: Diario de Gastronomía
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Según informa el ICEX, sobre fuentes de Nikkei News, el envejecimiento de la población nipona estaría impulsando el desarrollo del mercado de alimentos para ancianos y personas que reciben cuidados de enfermería.
En octubre, House Foods lanzó comidas bajas en proteínas para pacientes con enfermedades renales que reciben cuidados en el hogar. La compañía pretende duplicar su línea de productos para ancianos y enfermos que precisan cuidados de enfermería, alcanzando los 25 artículos este año. Su objetivo es triplicar las ventas de este tipo de referencias.
Por su parte, Nippon Suisan Kaisha Ltd. comenzó también ese mismo mes a vender alimentos para pacientes que requieren cuidados médicos, principalmente en Tokio. Usando tecnología patentada, esta empresa creó platos que conservan la forma de los alimentos convencionales pero que son lo suficientemente suaves para comer sin masticar.
Otra gran compañía, Kewpie Corp., decidió en septiembre bajar los precios en 20 de sus 49 productos específicamente diseñados para aquellos adultos que reciben atención domiciliaria, en al menos un 10%.
Importante incremento del consumo en el plazo de 10 años
Se estima que el mercado japonés de productos dirigidos a la tercera edad y a pacientes que necesitan cuidados de enfermería, incluyendo alimentos líquidos y gelatina, se acercará a los 1.000 millones de euros este año, según la firma de investigación Fuji Keizai Co. Además, se prevé que esta cifra rebase los 1.437 millones de euros en 2021 debido al rápido envejecimiento de la población nipona.
Los alimentos líquidos constituyen el 70% de este mercado, al tiempo que la competencia sobre el resto de artículos se ha intensificado en los últimos meses. Aunque los productos para personas mayores se venden principalmente en hospitales y residencias de ancianos, se espera que el crecimiento de la atención domiciliaria de personal de enfermería potencie la demanda de alimentos blandos.
Los principales fabricantes de alimentos esperan aprovechar este crecimiento a través de la aplicación de sus tecnologías y sus técnicas de marketing.
Fuente: Diario de Gastronomía
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Los adultos con sobrepeso comen con menos frecuencia que las personas con peso normal, aunque consumen más calorías y realizan menos actividad, según un estudio publicado en Journal of the American Dietetic Association.
"Los estudios demostraron que quienes comen con más frecuencia tienen menos peso", dijo Jessica Bachman, autora del estudio y profesora de la Universidad de Marywood.
Se observó que los sujetos de peso normal realizaban tres comidas y dos meriendas por día y los obesos, tres comidas y una merienda. Bachman dijo que las meriendas ayudan a controlar el peso porque evitan ingestas excesivas por hambre. "Si uno espera mucho entre comidas, terminará consumiendo más", señaló.
La autora añadió que quienes bajaban más de peso eran también los más activos y quemaban cerca de 3 mil calorías a la semana, comparado con las 2 mil de las personas de peso normal y 800 de los obesos.
Fuente: Tu Paladar
"Los estudios demostraron que quienes comen con más frecuencia tienen menos peso", dijo Jessica Bachman, autora del estudio y profesora de la Universidad de Marywood.
Se observó que los sujetos de peso normal realizaban tres comidas y dos meriendas por día y los obesos, tres comidas y una merienda. Bachman dijo que las meriendas ayudan a controlar el peso porque evitan ingestas excesivas por hambre. "Si uno espera mucho entre comidas, terminará consumiendo más", señaló.
La autora añadió que quienes bajaban más de peso eran también los más activos y quemaban cerca de 3 mil calorías a la semana, comparado con las 2 mil de las personas de peso normal y 800 de los obesos.
Fuente: Tu Paladar
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Plumrose Latinoamericana introduce al mercado venezolano el Jamón Plumrose con Omega 3, un producto en el que gracias a una tecnología de vanguardia, se pudo microencapsular el nutriente e incorporarlo en el jamón sin alterar sus propiedades organolépticas (sabor, olor y textura). El Omega 3 es esencial para el organismo y lo deben consumir desde los niños hasta la tercera edad, pues ayuda a contrarrestar los daños producidos por el consumo de grasas, disminuyendo el colesterol, previniendo enfermedades cardiovasculares y mejorando el rendimiento intelectual de los niños, entre otros beneficios. Este nutriente tan importante para la salud, no es producido por el cuerpo, por lo que debe ser consumido a través de alimentos ricos en Omega 3 como son los pescados azules o grasos.
Este nuevo producto aporta el 20% del consumo diario de Omega 3 que necesita el organismo.
Fuente: Tu Paladar
Contiene un nutriente que descompone la grasa en el organismo, impidiendo el bloqueo de las arterias
Popeye podría contemplar el cambiar de la espinaca al brócoli. Un grupo de científicos británicos produjo una nueva variedad del vegetal que, según los expertos, tiene gran valor nutritivo.
El nuevo brócoli fue cultivado especialmente para que contuviera de dos a tres veces la cantidad habitual de glucorafanina, un nutriente que se cree ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares.
“Los vegetales de por sí son todo un gabinete medicinal”, afirmó Richard Mithen, quien condujo el equipo de científicos en el Instituto de Investigación Gastronómica en Norwich, Gran Bretaña, que desarrolló el nuevo brócoli. “Cuando uno come este brócoli, reduce el colesterol en el flujo sanguíneo”, dijo a The Associated Press Television
Una reportera de AP que probó la nueva variedad la encontró igual que el brócoli regular, pero los científicos dijeron que debería saber ligeramente más dulce porque contiene menos sulfuro
La glucorafanina descompone la grasa en el organismo, impidiendo que tapone las arterias. Sólo se halla en cantidades significativas en el brócoli
Para crear el vegetal, vendido como “superbrócoli”, Mithen y sus colegas hicieron un cruce entre un brócoli tradicional británico y una variedad siciliana más silvestre y con una fuerte dosis de glucorafanina. Después de 14 años se produjo el híbrido, que ha recibido una patente europea. No se emplearon modificaciones genéticas
Durante el último año se ha vendido bajo el nombre de Beneforte en algunos comercios seleccionados de California y Texas y apareció en Gran Bretaña este mes.
ALIMENTOS MEJORADOS
El supervegetal es parte de una tendencia creciente entre productores de inyectar nutrientes extra en los alimentos, que van desde el jugo de naranja enriquecido con calcio hasta cereales fortificados, pasando por leche con ácidos grasos omega 3. En Gran Bretaña, el nuevo brócoli se vende como parte de una línea de vegetales que incluye hongos con vitamina D extra y tomates y papas con selenio
No existen datos suficientes de qué ocurre si alguien ingiere una dosis excesiva de glucorafanina, pero la vitamina D y el selenio pueden ser tóxicos en cantidades muy grandes.
Fuente: El Comercio
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Sin embargo dicho descubrimiento no se aplica con las papas fritas
Según un estudio de la Universidad se Stranton de Pensilvania, el consumo de la papa no genera aumento de peso, por el contrario reduce la presión arterial
El experimento de los universitarios consistió en dar de comer entre 6 y 8 papas diarias a 18 pacientes con sobre peso
El resultado de dicha prueba arrojó que la presión arterial de los 18 pacientes mejoró y ninguno de ellos aumento de peso
Sin embargo hay que precisar que el tubérculo fue consumido hervido o preparado en microondas y no fritas como usualmente se come en Estados Unidos.
Fuente: Analítica
El experimento de los universitarios consistió en dar de comer entre 6 y 8 papas diarias a 18 pacientes con sobre peso
El resultado de dicha prueba arrojó que la presión arterial de los 18 pacientes mejoró y ninguno de ellos aumento de peso
Sin embargo hay que precisar que el tubérculo fue consumido hervido o preparado en microondas y no fritas como usualmente se come en Estados Unidos.
Fuente: Analítica
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Un estudio desarrollado por investigadores de la UBI (Universidad de Beira Interior, Portugal) ha concluido que el aceite de cilantro es bactericida y su uso en la alimentación podría reducir las enfermedades alimentarias e incluso podría utilizarse como tratamiento para las infecciones resistentes a los antibióticos. La investigación trataba de determinar el efecto del aceite de cilantro sobre las bacterias Gram positivas y bacterias Gram negativas, para ello utilizaron el mencionado aceite contra 12 cepas diferentes de bacterias incluyendo algunas como la Salmonella o la Escherichia coli (E.coli) entre otras.
En los ensayos, el aceite de cilantro logró reducir la población bacteriana de algunas cepas, en otros las eliminó completamente, hay que decir que en el compuesto utilizado por los investigadores tan sólo se había utilizado un 1’6% de aceite de cilantro. Aunque el aceite obtenido de las bayas se había estudiado mostrando muchas bondades, hasta la fecha no se sabía cómo actuaba sobre los microorganismos patógenos, los investigadores utilizaron técnicas como la citometría de flujo para evaluar la fisiología de las cepas bacterianas y como afectaba en ellas el aceite.
Al parecer, el aceite de cilantro daña la pared celular de la bacterias inhibiendo algunas de sus funciones y conduciéndolas a la muerte. Dados los resultados, los investigadores sugieren que sería interesante que la industria alimentaria y la industria médica tuvieran en cuenta el uso del aceite de cilantro, con ello se lograría reducir las enfermedades y toxiinfecciones alimentarias. Los investigadores proponen desarrollar nuevos aditivos alimentarios que contengan aceite de cilantro para poder combatir los patógenos que se transmiten a través de los alimentos.
El aceite de cilantro se obtiene de la destilación de las semillas maduras de cilantro (Coriandrum sativum), hierba de la familia de las apiáceas de la que ya hemos hablado en otras ocasiones. Con respecto a sus semillas destacamos que se trata de un ingrediente muy aromático que se suele utilizar en platos y elaboraciones como el curry indio, algunos tipos de cerveza belga, o en platos de la gastronomía árabe entre otros. El aceite esencial de cilantro tiene un olor dulzón y su color es amarillo pálido, entre los beneficios que se le atribuyen se puede citar su capacidad antioxidante, estimulante y sus efectos depurativos y digestivos.
También se indica que podría utilizarse como una alternativa natural al uso de antibióticos, reduciendo la posibilidad de que las bacterias desarrollen resistencia a estos fármacos, mejorando la seguridad alimentaria y la calidad de vida de los seres humanos debido a los beneficios que ofrece este ingrediente. De todos modos, seguramente se desarrollarán nuevos estudios a partir de los resultados que se han obtenido, posiblemente podremos conocer nuevos datos y propiedades del aceite de cilantro en poco tiempo.
Puedes conocer más detalles del estudio del que se ha hecho eco EurekAlert a través de la publicación científica JMM (Journal of Medical Mucrobiology).
En los ensayos, el aceite de cilantro logró reducir la población bacteriana de algunas cepas, en otros las eliminó completamente, hay que decir que en el compuesto utilizado por los investigadores tan sólo se había utilizado un 1’6% de aceite de cilantro. Aunque el aceite obtenido de las bayas se había estudiado mostrando muchas bondades, hasta la fecha no se sabía cómo actuaba sobre los microorganismos patógenos, los investigadores utilizaron técnicas como la citometría de flujo para evaluar la fisiología de las cepas bacterianas y como afectaba en ellas el aceite.
Al parecer, el aceite de cilantro daña la pared celular de la bacterias inhibiendo algunas de sus funciones y conduciéndolas a la muerte. Dados los resultados, los investigadores sugieren que sería interesante que la industria alimentaria y la industria médica tuvieran en cuenta el uso del aceite de cilantro, con ello se lograría reducir las enfermedades y toxiinfecciones alimentarias. Los investigadores proponen desarrollar nuevos aditivos alimentarios que contengan aceite de cilantro para poder combatir los patógenos que se transmiten a través de los alimentos.
El aceite de cilantro se obtiene de la destilación de las semillas maduras de cilantro (Coriandrum sativum), hierba de la familia de las apiáceas de la que ya hemos hablado en otras ocasiones. Con respecto a sus semillas destacamos que se trata de un ingrediente muy aromático que se suele utilizar en platos y elaboraciones como el curry indio, algunos tipos de cerveza belga, o en platos de la gastronomía árabe entre otros. El aceite esencial de cilantro tiene un olor dulzón y su color es amarillo pálido, entre los beneficios que se le atribuyen se puede citar su capacidad antioxidante, estimulante y sus efectos depurativos y digestivos.
También se indica que podría utilizarse como una alternativa natural al uso de antibióticos, reduciendo la posibilidad de que las bacterias desarrollen resistencia a estos fármacos, mejorando la seguridad alimentaria y la calidad de vida de los seres humanos debido a los beneficios que ofrece este ingrediente. De todos modos, seguramente se desarrollarán nuevos estudios a partir de los resultados que se han obtenido, posiblemente podremos conocer nuevos datos y propiedades del aceite de cilantro en poco tiempo.
Puedes conocer más detalles del estudio del que se ha hecho eco EurekAlert a través de la publicación científica JMM (Journal of Medical Mucrobiology).
Fuente: Gastronomiaycia
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