El maravilloso romero aromático es la combinación perfecta para las papas asadas. Corte o machaque el romero para aprovechar sus aceites naturales e incrementar el sabor.

Rinde 4 porciones.
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos

INGREDIENTES

4 papas para hornear (de alrededor de 2 libras)
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharaditas de hojas de romero picado
1/2 cucharadita de sal

INSTRUCCIONES

1. Precaliente el horno a 425 ºF. Corte cada papa en 12 gajos. En un recipiente grande mezcle bien las papas, el aceite, el romero y la sal marina.

2. Esparcir las papas en una sola capa en un molde para hornear de 15 x 10 x 1 pulgadas forrado con papel de aluminio.

3. Hornee durante 35 a 40 minutos o hasta que las papas estén tiernas.



Porciones: Para 6-8 personas

Receta para la sopa de camarón preparada con camarones, cilantro, cebolla, ajo, jalapeños, tomates, especias, caldo de mariscos, jugo de limón y acompañado con queso fresco, chips de tortilla y aguacate.

Ingredientes

    2 cucharadas de aceite o mantequilla
    1 ½ taza de cebolla blanca (perla) o amarilla picadita, alrededor de ¾ de una cebolla grande
    1 manojo de cebollines o cebollas de tallo verde, finamente picados
    1 manojo de cilantro, finamente picado
    2 jalapeños, sin semillas (o con las semillas para la versión salvaje), picaditos
    4 dientes de ajo, machacados
    1 cucharada de pimentón molido
    1 cucharadita de orégano seco
    ½ cucharadita de pimienta de cayena o aji molido, use el doble para la versión salvaje
    1 cucharadita de azúcar
    6 tomates tipo roma, peladas y cortadas en cubitos, unas 2 tazas
    2-4 tazas de caldo de mariscos, ajuste de acuerdo al espero que prefiera
    2 tazas de jugo de tomate
    2 libras de camarones medianos crudos, limpios y pelados (o también puede dejar las cáscaras de si lo prefiere)
    ½ taza de jugo de limón - de 2 limones grandes
    Sal y pimienta al gusto
    Guarniciones:
    Queso fresco desmenuzado, o queso monterrey jack rallado
    Chips de tortilla de maíz, hechos en casa o comprados en la tienda
    Rodajas de aguacate
    Cilantro finamente picado
    Cebolletas o cebolla verde finamente picada
    Rodajas de jalapeño
    Rodajas de limón

Preparación

    Para hacer el refrito o sofrito para la sopa, caliente el aceite o la mantequilla en una olla grande.
    Agregue las cebollas, cebollines, cilantro, jalapeños, ajo, pimentón molido, pimienta de cayena en polvo, orégano, azúcar, sal y pimienta. Mezcle bien y cocine durante unos 10 minutos.
    Añada los tomates picados y cocine por otros 10 minutos.
    Añada el caldo de mariscos y el jugo de tomate. Haga hervir, agregue los camarones y cocine hasta que los camarones estén cocidos, aproximadamente unos 5-8 minutos, más o menos, dependiendo del tamaño de los camarones.
    Agregue el jugo de limón y retire del fuego.
    Sirva la sopa de camarón inmediatamente acompañado de queso fresco, chips de tortilla, aguacate, cilantro picado, cebollines picados, y rodajas de limón.

Fuente: Las recetas de Layita








Vive una singular experiencia gourmet probando estos sofisticados drinks con su inusual combinación de ingredientes.
 
En todas las grandes urbes hay bartenders prestigiados que buscan sorprender a los consumidores con cocteles que sean difíciles de olvidar; sabor y estilo son sus principales consignas.

Hoy hablaremos de unos drinks particulares que poco a poco toman fuerza: los cocteles picantes. Su aparición no es reciente, pues en 1986 ya Absolut lanzó el Absolut Pepper, un vodka con sabor a pimienta, pero es ahora que están tomando fuerza como tendencia en los bares más sofisticados.
 
 
Bloody Mary


Es uno de los drinks picantes más populares alrededor del mundo. Se prepara con vodka, jugo de tomate, sal, pimienta, salsa inglesa, limón, apio y salsa Tabasco.

Como dato curioso: el trago nació en Paris en 1921, en el Harry’s bar. Su nombre corresponde al apodo de María Tudor, reina de Inglaterra durante un breve periodo de tiempo (1553-1558). 
Spicy lychee margarita


Delicioso para los amantes de las margaritas. Se prepara con un buen tequila blanco, Cointreau y jugo de limón, lychees, pimienta negra y salsa Tabasco.

Es un drink atractivo y glamoroso, a pesar de tanto condimento. 


 
Jalapeño margarita


Un drink de origen mexicano ideal para los que aman los tragos fuertes. ¿Cómo lo preparas? Se ponen rodajas de jalapeño en la coctelera y se machacan con el muddler. Luego añades hielo a la coctelera e incorporas tequila, Grand Marnier, jugo de lima, néctar de ágave, jarabe de goma y unas gotas del bitter naranja.  Lo agitas y filtras en una copa margarita previamente enfriada. Para decorar pones un jalapeño dentro de la copa.


 

Toten up

Este drink se prepara con Absolut Pepper junto a Kalhúa y Grand Marnier.  Se sirve en una copa de martini helada y decoras con un twist de naranaja.

El objetivo de este drink picante es “levantar un muerto”, pues “Toten” significa morir en alemán.
 

 

Hot Lolita


Un drink picante para invierno y días fríos. No lleva vodka, a diferencia de otros tragos picantes, sino gin. Éste se combina con chiles machacados y jugo de pomelo, bien helado en copa martini. 
Habanero martini


Un drink picante que se ha vuelto muy popular por la sensación que provoca: el picor se clava en las mandíbulas, pero al mismo tiempo el vodka te refresca.

Se trata de una exquisita mezcla a base de vodka infusionado con chile habanero y Martini Dry.


Fuente: Alto Nivel
Ingredientes:
300 gramos de queso de cabra
1 manojo de lechugas variadas
250 gramos de manzana verdes
80 gramos de nueces aprox.
4 rebanadas de pan tostado
aceite de oliva virgen extra, vinagre de Módena (o el de su preferencia)
40 grs. de miel de abejas
Sal y pimienta

Elaboración:
Preparar una vinagreta mezclando tres partes de aceite, con una de vinagre. Disolver la sal, la pimienta y la miel en el vinagre, añadir el aceite de oliva y emulsionar.
Colocar el queso encima de las rebanadas de pan e introducirlo al horno unos minutos para darle temperatura al queso. No debe quedar fundido.
Colocar las lechugas variadas en un plato. Pelar las manzanas y córtalas en gajos y situarlas todas seguidas a un lado de las hojas de ensalada. Al lado contrario colocar el pan con el queso. Espolvorear todo el conjunto con nueces y aliñar con la vinagreta. Hay que volver a emulsionar justo antes de aliñar.


Fuente: Mi selección de recetas



Ingredientes
1/2 kg Mejillones
1/2 Kg Camarones
5 Cangrejos
1/4 Kg Langostinos
200 gr Calamares
200 gr Almejas
2 Cucharadas de mantequilla
4 Cucharadas de Aceite de Oliva
1 Cebolla grande
2 Dientes de Ajo
Un puño de perejíl picadito
2 Tomates sin piel
1 Copita de Jerez o Vino Blanco
1 Hoja de Laurel
1 Pimentón Sal y Pimienta al gusto

Preparación:

En una olla grande coloque la mantequilla y el aceite dore la cebolla, ajo, perejíl y pimentón una vez dorados retirelas de la olla y rehoguen los calamares límpios y cortados en aros. En otra olla cocine las almejas y mejillones y reserve esa agua. Vuelva a agregar el sofrito anterior en la olla con los calamares y agregue los tomates troceados y el resto de los mariscos bien limpios. Agregue el agua que reservó y dejar cocinar a fuego lento por 40 min aproximadamente o hasta que el caldillo se vea consistente.

Fuente: Mi recopilación de recetas


Ingredientes:

Para 4 personas

6 papas grandes peladas y cortadas en bastones
1 litro de aceite
Sal
Páprika

Preparación:

Sumergir los bastones de papa en agua por 15 minutos. Escurrir y secar bien con una toalla limpia.
En una olla poner a calentar el aceite hasta que al sumergir una bastón, salgan burbujas.
Con cuidado introducir las papas en el aceite a fuego medio y freír por 5 minutos hasta que estén cocidas por dentro.
Retirar del aceite y escurrir en papel absorbente.
Calentar el aceite hasta que esté humeante. Con cuidado y manteniendo una distancia prudente agregar los bastones para una segunda fritura que le otorgará el crocante característico.
Escurrir de nuevo en papel absorbente y espolvorear con sal y paprika para servir.

Fuente: Mi recopilación de recetas


Una buena hamburguesa es uno de los mayores placeres de la vida. He aquí los consejos de chefs de todas partes del mundo sobre cómo hacer hamburguesas en casa.

Chef John Cadieux: Una buena hamburguesa puede ser elevada a una hamburguesa fantástica con la compañía de grandes amigos y una cerveza fría.

Chef Hubert Keller: Es recomendable que la carne de la hamburguesa contenga de 25 – 30% de grasa. Al cocinarla no presiones hacia abajo la hamburguesa, ya que perderá todos sus jugos. Y coloca el pan a tostar  en el último momento.

Chef Sean Brock: Al preparar tu propia carne para hamburguesas, colócale un poco de tocineta molida.

Chef Jo Pratt: Espera a que la brasa llegue a estar de color blanco, luego cocina las hamburguesas hasta que estén bien
doradas.

Chef John Torode: Para preparar una gran hamburguesa, trata de mezclar carne molida con un 40% de grasa, eso hará que la carne mantenga su humedad durante la cocción, y usa salsa de ostras china en lugar de sal. En mi restaurante de Londres, Smiths of Smithfield, tostamos los panes con mayonesa untada y no mantequilla.

Chef Mark Richardson: El mejor molde para hamburguesas es la  tapa del frasco de la mayonesa Hellmann.

Chef Jeff Weinstein: Después de retirar la carne del fuego, deja que repose de dos a tres minutos para que pueda redistribuir sus jugos.

Chef Bobby Flay: Al moldear la carne no te excedas de apretarla y comprimirla, la carne estará en riesgo de acabar seca y dura

Fuente: Frescados


INGREDIENTES

Brownie

Chocolate 180 g
Manteca 100 g
Azúcar 180 g
Huevos 4
Harina 0000 100 g

Varios

Dulce de leche repostero
Nueces
Chocolate rallado

PROCEDIMIENTO


Fundir el chocolate con la manteca a fuego muy suave o a baño María. Luego, incorporar el azúcar, los huevos, y por último, la harina.
Verter la masa en una placa rectangular de 20 x 30 cm y cocinar en horno a 180° C durante 18 minutos. Retirar y dejar enfriar.
Decorar con copetes de dulce de leche y crema chantillí. Espolvorear con nueces y chocolate rallado.


Colaboración de: Tu Directorio Gourmet


Ingredientes: (Para 4 personas)

2 pepinos

4 tomates

2 pimentones rojos

2 pimentones verdes

1 cebolla morada

75 gramos de queso graso (feta o el de su preferencia)

50g de aceitunas negras

1 ramita de hierbabuena

1 limon en zumo

7 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

Preparacion:

Cortamos los tomates en cuartos, las cebollas en finas laminas, el pimentón de julianas y el pepino en rodajas.

Mezclamos en un bol junto con el queso cortado en dados. Salpimentamos y rociamos con aceite de oliva y el sumo del limón , colocamos la hierbabuena finamente picadas, espolvoreamos un poco de orégano y por últimos colocamos las aceitunas negras.

Colaboración de: Chef Esther Amaya





A través de esta app se pueden consultar las más de 3.500 recetas de cocina que se publican en la web, así como vídeos, fotos y la búsqueda de recetas por enfermedades

EROSKI CONSUMER se estrena en esta nueva realidad con una aplicación de recetas para iPhone, Android e iPad, que en breve estará disponible, de manera gratuita, en Apple store y Google Play. A través de esta aplicación, los consumidores consultarán y elegirán el menú de ese momento, bien almuerzo o cena. Y podrán elegir la receta por precio o cesta de la compra, menú nutritivo equilibrado, recomendación médica, plato o postre, etc. Asimismo, podrán archivar y tener construidos sus menús con la elección de las recetas para ordenar su dieta diaria, semanal o mensual. Si desea acceder a la de Apple store pinche aquí: http://itunes.apple.com/es/app/recetas/id507057591?mt=8&ign-mpt=uo%3D2. Y en este enlace se encuentra la de Google Play: http://play.google.com/store/apps/details?id=es.eroski.recetas.

Este lanzamiento supone un verdadero hito y, al mismo tiempo, toda una apuesta por seguir ofreciendo información útil para la nueva vida cotidiana y una aspiración para que esta app se convierta en el referente de las aplicaciones gastronómicas.

Hoy nadie duda del gran espacio que Internet ocupa en la vida de los consumidores. De hecho, en estos momentos, gracias a la irrupción en el mercado de los smartphones o móviles de última generación, se puede acceder a la Red: solo hace falta sacar el móvil del bolsillo o del bolso para entrar en este universo. Según los últimos estudios en este campo, los ordenadores aún siguen siendo el dispositivo estrella con el que acceder a Internet. Le siguen muy de cerca los smartphones y después, las tabletas. La adaptación a este nuevo escenario es probablemente, junto con el debate sobre la pervivencia o no del papel frente a la web, uno de los mayores retos a los que se enfrentan los medios de comunicación.

Información especial para colectivos especiales. Las recetas que están disponibles en www.consumer.es incluyen un filtro que indica si las propuestas son aptas para celíacos, hipertensos, diabéticos o alérgicos a distintos alimentos, entre otros. Esta información complementaria también se incluye en la aplicación de recetas de EROSKI CONSUMER, al igual que otros filtros para afinar en la búsqueda, como la dificultad de preparación, el tiempo de la elaboración, precio, tipo de plato...
Menú: El usuario de esta app puede crear varios menús a partir de recetas guardadas o consultadas. De esta manera, la aplicación ayuda a llevar un orden en la alimentación y a organizarla de una manera saludable y equilibrada.
Descubrir y compartir: Las más de 3.500 recetas que pueden consultarse a través de la nueva app de EROSKI CONSUMER son una buena fuente de inspiración para todos los amantes de la cocina. Pero hay mucho más. Esta aplicación se convierte en un punto de encuentro en el que compartir las versiones de las recetas, comentarlas, hacer sugerencias...
Lista de la compra: Otra novedad de la aplicación de recetas EROSKI CONSUMER es que facilita al usuario la gestión de su compra habitual. A partir de una receta o de un menú, es posible añadir los ingredientes a una lista de la compra para hacer más fácil la visita al supermercado.
App fácil y sencilla: La nueva herramienta es muy intuitiva. Su manejo no requiere grandes complicaciones. Todo está ideado para que la experiencia al usarla sea altamente satisfactoria. 

Fuente: Eroski Consumer


Ampliar imágenes con un click